Presentamos varias recetas de Sichuan
La cocina de Sichuan se divide en tres facciones: Rong Pai (Shanghe Gang), Yu Pai (Xiahe Gang) y Yan Gang (Xiaohe Gang).
Basado en las conclusiones de las "tres escuelas", la expresión estandarizada es:
La cocina de Shanghebang Sichuan es la cocina de Sichuan centrada en Chengdu y Leshan en el oeste de Sichuan;
< La cocina Xiaohebang de Sichuan es un plato estofado con sal centrado en Zigong en el sur de Sichuan, que incluye la cocina Yibin, la cocina Luzhou y la cocina Neijiang.La cocina Xiahebang Sichuan es una cocina Jianghu representada por la cocina Dazhou, la cocina Chongqing y la cocina Wanzhou en la parte oriental de Laosichuan.
Juntas constituyen las tres principales escuelas de sabores locales de la cocina de Sichuan, y representan el nivel artístico más alto del desarrollo de la cocina de Sichuan.
La cocina de Sichuan es famosa por su amplia gama de materiales, condimentos variados, platos diversos, sabor fresco y suave, buen uso de condimentos picantes, métodos de cocina únicos y un fuerte sabor local. sureste, noroeste y absorbe muchas cocinas es bueno para absorber e innovar.
La pimienta se introdujo a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Hasta finales de la dinastía Qing, las características del sabor fueron tomando forma gradualmente y hubo innovaciones y desarrollos después de la fundación de la Nueva China. La cocina de Sichuan se compone principalmente de platos caseros, complementados con platos de alta gama. Los ingredientes son en su mayoría sabores cotidianos y también hay muchas delicias de las montañas y los mares. Sus características son: "aprovecha los tres pimientos" y "un plato con un estilo, todo tipo de platos son deliciosos" hay de varios sabores, entre ellos a pescado, casero, picante, aceite rojo, ajo, jengibre, etc. Cáscara de mandarina, mostaza, puro dulce, sabor extraño. Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, lonchas de cerdo hervidas, lonchas de pulmón de marido y mujer, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, patas de pollo con pimientos encurtidos, ternera Deng Ying, pollo con saliva, camarones picantes, lonchas de pollo picantes. y estofado de Chongqing, tofu, pollo asado con castañas, pollo picante, etc.