¿Cómo hacer pescado al vapor sin cocinarlo directamente en la olla? ¿Qué habilidades tienes para que la carne quede tierna y no quemada?
El primer paso es comprar un bajo vivo, limpiarlo y quitarle las escamas, los órganos internos, los órganos internos y la sangre. Otro aspecto que fácilmente pasa desapercibido es la mucosa negra del vientre del pez, que huele a pescado. Retirarlo con las manos, enjuagar y escurrir.
El segundo paso es hacer un cuchillo de flores en ambos lados del pescado, para que se pueda calentar rápidamente, cocinar fácilmente y quedar delicioso. Cortar unas cebolletas y unas rodajas de jengibre, ponerlas en una olla, añadir agua y cocinar 5 minutos, dejar enfriar, añadir una cucharada de vino de cocción, mezclar bien, añadir la lubina y dejar en remojo 10 minutos.
Paso 3: Trituramos las chalotas y el jengibre fresco, retiramos las semillas y los tallos de los pimientos, los lavamos y cortamos en tiras. Prepare un recipiente con agua con anticipación, corte la cebolla, el jengibre y el pimiento en tiras y remójelos en el agua por un tiempo para que el diseño se vea mejor.
El cuarto paso es coger la lubina remojada en cebolla y jengibre, escurrir el agua, aplicar primero una capa de vino de cocción en cada parte del cuerpo del pescado, y luego aplicar una capa de sal comestible. , solo un poquito, de lo contrario quedará demasiado salado y no sabroso. Luego corta unas cebolletas y unas rodajas de jengibre y colócalas sobre el pescado y su panza. Hervir agua en una olla, colocar la lubina en un plato y cocinar al vapor durante 8 minutos, y el pescado más grande durante 10 minutos.
Es hora de pasar al paso cinco. Retire la lubina y deseche la sopa de té en el plato. Tiene un olor fuerte. Deseche las cebolletas y las rodajas de jengibre del pescado y agregue nuevamente las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre y la pimienta. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela a fuego alto, viértala sobre la cebolla verde, las rodajas de jengibre y los trozos de chile para realzar la fragancia, luego vierta un círculo de salsa de soja alrededor de la lubina, espolvoree con carne picada. cilantro o cebolla verde picada y la lubina al vapor está lista.
Resumen del método: Cocer lubina al vapor es muy sencillo, pero si el método es incorrecto, la lubina cocida no sabrá bien. Cabe señalar los siguientes cuatro puntos. Es necesario eliminar la membrana mucosa negra del vientre del pez. Aunque el olor a pescado no es tan fuerte como el de las escamas de pescado, los despojos, los despojos y la sangre de pescado, todavía huele a pescado. Si se cocina al vapor con pescado, tendrá un sabor a pescado.
El pescado se debe poner en remojo en agua con cebolla y jengibre. El agua con cebolla y jengibre tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el contenido de agua del pescado. El pescado al vapor estaba fragante y tierno. Untar el pescado con sal y vino de cocción y ponerlo en la olla. Si se aplica la sal y el vino de cocción demasiado pronto, el pescado perderá agua y la carne se convertirá en leña. Primero remoje, luego aplique sal y luego cocine al vapor directamente para mantener el pescado fresco y tierno.
El pescado al vapor se debe cocinar en agua hirviendo durante no más de 10 minutos. Poner agua fría en la olla aumentará el tiempo de cocción y el pescado se pondrá rancio fácilmente. Si excede los 10 minutos, el pescado también se pondrá rancio.