Cómo hacer piel asada en Baoding
Ingredientes:
250 g de harina común, 250 g de harina baja en gluten, 210 g de agua, 1 cucharada de levadura, 2 cucharadas de azúcar
Elaboración:
1. Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave, cubrir la superficie con film transparente y fermentar durante unos 20 minutos.
2. Enrolla la masa hasta darle forma rectangular, luego enróllala hasta darle forma cilíndrica, córtala en 10 trozos pequeños de masa y aplana cada trozo de masa con las manos, o puedes utilizar un cuchillo para hacerlo. aplanarlo. Después de aplanarlas, puedes usar un rodillo para extenderlas, o no es necesario extenderlas, simplemente puedes aplanarlas con las palmas de las manos, de esta manera, cuando estén horneadas, las galletas quedarán más redondas.
3. Unte cada pastel de sésamo preparado con líquido de yema de huevo y luego espolvoree algunas semillas de sésamo blanco en el medio para decorar.
4. Coloca los pasteles de sésamo preparados en un molde para hornear engrasado, precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 15-20 minutos.
La carne de burro de Baoding Shao Shao es un famoso bocadillo Han en Baoding, provincia de Hebei, y va de la mano con los Tres Tesoros de Baoding (la bola de hierro Wang Blacksmith, la salsa de fideos Baoding y el Baoding Spring Bu Lao). . Es decir, poner la carne de burro cocida al fuego y comerla. El fuego la dejará crujiente, la carne de burro quedará grasa pero no grasosa y el regusto será suave.
La carne de burro quemada es un tipo de pasta, generalmente hecha de fideos muertos (nota: los fideos muertos son harina sin fermentar, la harina fermentada se llama fideos vivos, y cosas similares hechas con fideos vivos se llaman (llamadas "shaobing "), hornearlo en una sartén y hornearlo al fuego para que quede carbonizado por fuera y tierno por dentro, con un sabor único; partirlo con un cuchillo mientras esté caliente, agregar la carne de burro cocida caliente, es el forma más auténtica de comer. También hay bolas de masa estofadas hechas con caldo y almidón que se asan a la parrilla como guarnición. Entre ellas, las bolas de masa guisadas de la zona de Dingzhou, en el sur de Baoding, son las más deliciosas y famosas.