¿La salsa de carne se debe cocinar a fuego alto o bajo? ¿Cuál es la temperatura adecuada para la salsa de carne?
¿Qué tipo de picante es el adecuado para la carne de res con salsa de soja? Generalmente se recomienda utilizar fuego lento.
La salsa de ternera generalmente depende del tamaño de la carne. Suele tardar unos 90 minutos en cocinarse. Si la carne es grande, llevará más tiempo (puedes pinchar la carne con palillos para comprobar que está cocida). Usar fuego lento para que el tejido de la carne se suelte y la salsa se absorba más fácilmente, hay otro detalle importante, es decir, que se apague la salsa de carne; Es necesario remojarlo durante un período de tiempo más largo para que el sabor sea más fuerte y mejor.
¿Qué tipo de carne es mejor para comer con ternera en salsa de soja? Al elegir el tendón de res, lo mejor es elegir el tendón frontal.
La mayoría de la gente elige el solomillo de ternera en lugar de la carne salteada. El lomo de res se refiere al músculo del muslo de res, excluyendo las nalgas. Debido a que caminar sobre dos piernas requiere mucho ejercicio y los músculos están relativamente tensos, esta parte de la carne no es apta para freír, pero sí para ternera estofada y ternera con salsa de soja. Y es mejor elegir el tendón anterior, porque hay más tendones en el tendón anterior. Después de marinar, estos tendones se vuelven transparentes y se solidifican, haciendo que la carne se vuelva firme. En comparación con el lomo delantero, el lomo trasero tiene un sabor más espeso, menos tendones y no queda tan apretado cuando se corta de forma natural como el lomo delantero. Por eso es mejor elegir el lomo delantero.
Receta específica de salsa de ternera Ingredientes: 1200g de tendón de ternera.
Condimento: 55 g de vino de arroz, 65 g de azúcar de roca, 50 g de sal. 45 g de salsa amarilla, 100 g de salsa de soja, 6 cebollas y jengibre, 6 anís, 1 canela, 5 hojas de laurel, 50 granos de pimienta, 4 angélica angélica, 6 amomum villosum.
Pasos:
1. Procesamiento de la carne: lavar los tendones de la carne, remojarlos en agua fría durante 2 horas para eliminar la sangre, luego ponerlos en una olla con agua fría, agregar las cebollas verdes después de que hierva el agua, y continuar Hervir las rodajas de jengibre durante 6 minutos, retirar y reservar.
2. Hacer una bolsa, poner en una bolsa de gasa casera pimienta, anís, canela y otros condimentos y ponerla en la olla con la carne. Agregue agua caliente a la carne, déjela hervir, luego agregue vino de arroz, pasta de soja, sal, azúcar de roca, salsa de soja y la cantidad adecuada de cebollas verdes y rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 3 horas.
3. Mezcle bien la salsa, ponga una cantidad adecuada de ajo picado, chile en polvo y aceite con sal en un bol, caliéntelo al 80%, viértalo en el bol y luego vierta en un bol. un poco de aceite de sésamo y salsa de soja, y ya está listo para preparar una deliciosa salsa para mojar.