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Introducción detallada a la receta de las albóndigas de calabaza snack de Shanghai Región: snacks de Shanghai
Tecnología: Método de cocción al vapor Materiales para elaborar las albóndigas de calabaza: 2500 gramos de harina, 1750 gramos de manteca de cerdo. relleno de pasta de judías, 1000 gramos de calabaza, un poco de aceite de sésamo. Introducción a las albóndigas de calabaza: es un famoso refrigerio de repostería creado en Shanghai en la década de 1940 y se come principalmente durante el solsticio de invierno. Características de las albóndigas de calabaza: suaves, glutinosas, dulces y ricas en sabor a calabaza. Te enseñaré a hacer bolas de masa de calabaza, cómo hacer bolas de masa de calabaza 1. Pela y lava la calabaza, córtala en rodajas y cocínala al vapor hasta que esté lista para usar.
2. Tomar unos 1000 gramos de harina gordon madura, frotarla bien con la calabaza y el resto de la harina de arroz glutinoso, enrollarla en tiras y dividirla en 50 porciones. Envolver cada porción con 25 gramos de frijol. Pegue el relleno, pellizque bien y ábralo hasta la boca que se encuentra debajo.
3. Cocer al vapor la masa verde en un cestillo, y rebozarla con aceite de sésamo cuando salga del cestillo. Instrucciones para hacer bolas de masa de calabaza: Hazlas uniformemente y cocínalas rápidamente con agua hirviendo.
Una introducción detallada a la elaboración de bolas de masa de sésamo frías tipo snack de Shanghai. Región: snacks de Shanghai.
Tecnología: Método de cocción al vapor. Materiales para hacer bolas de masa de sésamo frías: 1000 gramos de arroz glutinoso, 250. gramos de azúcar blanca, frijoles rojos, 150 gramos de semillas de sésamo cada uno, 100 gramos de soja, 25 gramos de aceite de maní y 200 gramos de azúcar blanca blanda. Introducción a las albóndigas frías de sésamo: las famosas albóndigas de pastel especiales de verano de Shanghai. La pastelería de Shanghai se fundó en la década de 1940 y sigue siendo muy apreciada por los comensales hasta el día de hoy. Características de las bolas de sésamo frías: de color blanco a negro, suaves y tersas, dulces y deliciosas. Te enseñaré a hacer albóndigas frías de sésamo, cómo hacer albóndigas frías de sésamo 1. Lavar y cocinar los frijoles rojos, sacarlos y verterlos en una canasta de bambú, frotarlos con una mano, filtrar y quitarles la cáscara. Calentar el aceite de maní en un wok, agregar el azúcar y hervir hasta obtener almíbar, luego agregar la pasta de frijoles y sofreír uniformemente, sacar y dejar enfriar para hacer el relleno de pasta de frijoles.
2. Lavar las semillas de sésamo, sofreírlas, molerlas hasta convertirlas en polvo y mezclar bien con el azúcar blanca para obtener azúcar de sésamo en polvo. Lavar la soja, sofreírla y triturarla hasta convertirla en polvo.
3. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 3-5 horas, cocinarlo al vapor en una cesta y verterlo uniformemente con agua hirviendo, cocinar al vapor durante 10 minutos y luego verterlo nuevamente con agua. Cocer al vapor durante otros 10 minutos, sacarlo y verterlo sobre la tabla de cortar, amasar vigorosamente hasta obtener una masa de medio metro y medio. Después de enfriar, cortar en 20 trozos de unos 75 gramos cada uno.
4. Aplana la masa una a una, envuélvela con 15 gramos de relleno de pasta de frijol, aplanala nuevamente, envuélvela con 15 gramos de sésamo en polvo, pellizca y enrolla hasta darle forma ovalada. del tamaño de un huevo de pato y enrolle la mayor parte con harina de soja. Consejos para hacer bolas de sésamo frías: 1. Freír las semillas de sésamo y molerlas hasta convertirlas en polvo mientras están calientes, luego mezclarlas bien con el azúcar después de enfriarlas.
2 El tiempo de remojo del arroz glutinoso debe determinarse de acuerdo con el tiempo de remojo del arroz glutinoso. temperatura climática, y se puede acortar adecuadamente en verano;
3 después de remojar, el arroz glutinoso se debe enjuagar con agua y luego cocer al vapor.
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Introducción detallada a la elaboración de bolas de arroz snack Shanghai Región: Shanghai Snacks
Tecnología: Método de cocción al vapor Materiales para hacer bolas de arroz: 1500 gramos de harina de arroz glutinoso, 750 gramos de. Harina de arroz índica, 250 g de arroz glutinoso, 1000 g de relleno de pasta de judías (o carne fresca). Introducción a Shaomao Dumpling: el famoso bocadillo de repostería de Shanghai. Lleva el nombre del arroz glutinoso que parece pelo blanco después de ser envuelto en una masa madura. Ahora es un refrigerio casero popular en Shanghai. Características de las bolas de arroz: de color blanco y cristalino, de textura glutinosa, delicadas y dulces. Enseñarte a hacer bolas de arroz, cómo hacer bolas de arroz 1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 24 horas, sacarlo y escurrirlo.
2. Agregue harina de arroz glutinoso, harina de arroz índica y agua al recipiente, mezcle bien y amase bien, enrolle en tiras, córtelas en trozos de unos 25 gramos cada una, déle forma de olla y envuélvalas. rellenos y pellizcarlos. Átelo y forme una bola. Enrolle el arroz glutinoso por fuera para formar una bola de masa verde.
3. Ponga la materia prima en la jaula, cocine al vapor en la olla durante unos 20 minutos y luego sáquela de la jaula. Consejos para hacer bolas de arroz: 1. Amasar la masa uniformemente hasta que la superficie esté suave y no pegajosa.
2 La masa verde debe tener un tamaño uniforme y una apariencia hermosa.
Introducción detallada a la receta de albóndigas de carne frita de Shanghai Región: snacks de Shanghai
Tecnología: Método de cocción al vapor Materiales para hacer albóndigas de carne frita: 1750 gramos de arroz glutinoso, 1500 gramos. de arroz japónica, 750 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de azucenas y hongos shiitake cada uno, 15 gramos de azúcar, 150 gramos de salsa de soja fresca, 50 gramos de vino de cocina, 75 gramos de aceite crudo, 10 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos. de arroz salvaje, 5 gramos de hongo cada uno, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, medio camarón) cantidad adecuada. Las características de las albóndigas de carne frita: piel suave, dura y cerosa, frescas y saladas y deliciosas. Es una comida de verano famosa en Shanghai. Te enseñaré a hacer albóndigas de carne salteadas, cómo hacer albóndigas de carne salteadas 1. Lavar la carne de cerdo y el arroz salvaje por separado y cortarlos en trozos finos. Remoje Kaiyang en vino para cocinar hasta que el cabello esté espeso. Use agua tibia para remojar los hongos, los hongos shiitake y las azucenas, lávelos y córtelos en trozos finos.
2. Pon el wok a fuego alto, agrega aceite crudo y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega la cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agrega los cubos de carne y sofríe. Agregue ligeramente el vino de cocción, el arroz salvaje, los hongos, cocine a fuego lento 400 gramos de Kaiyang, azucenas, hongos shiitake, azúcar, salsa de soja fresca y agua. Cuando la sopa espese, agregue glutamato monosódico para condimentar y hacer el relleno.
3. Mezcle arroz glutinoso y arroz japónica, lávelos, déjelo reposar durante 5-6 horas, espolvoree agua sobre el arroz 2-3 veces, muélalo hasta obtener harina de arroz y viértalo en un recipiente. , y luego vierta agua hirviendo Mezcle 2500 gramos uniformemente, póngalo en una canasta y cocínelo al vapor, sáquelo y viértalo en la tabla de cortar, agregue 500 gramos de agua hirviendo y mezcle uniformemente. Después de enfriar un poco, amase en tiras y. córtalo en 100 pedazos.
4. Use sus manos para presionar la masa hasta obtener una piel redonda, gruesa en el medio y delgada en los bordes, de unos 5 cm de diámetro. Envuelva 25 gramos de relleno en cada bola y dóblela. Haga un pliegue en forma de costilla a lo largo de los bordes con las manos y júntelo formando un círculo con la boca, vierta la marinada en el relleno, ponga un kaoyang en la boca y sirva. Consejos para hacer albóndigas de carne fritas: 1. El relleno debe estar fresco y fragante
2 La masa se debe amasar hasta que la superficie quede suave y no pegajosa; La masa debe tener un tamaño determinado, ser consistente y de apariencia hermosa.
Introducción detallada a la receta de las albóndigas frías de sésamo snack de Shanghai Región: snacks de Shanghai
Tecnología: Albóndigas frías de sésamo al vapor Materiales: 1000 gramos de harina de arroz glutinoso, 250 gramos de manteca de cerdo. y relleno de pasta de frijoles, 150 gramos de semillas de sésamo, 200 gramos de azúcar blanda y una cantidad adecuada de frijol mungo en polvo. Introducción a las albóndigas frías de sésamo: las albóndigas de pastel especiales de verano de Shanghai Wufangzhai. A finales de la década de 1950, para satisfacer las necesidades de los clientes, la tienda enfrió los pasteles al vapor hasta que estuvieron calientes, los rellenó con pasta de frijoles dulces, los envolvió en harina de arroz cocida y los enrolló con semillas de sésamo cocidas. La masa fría elaborada de esta forma queda suave, dura, glutinosa, dulce y deliciosa. Ha sido profundamente amado por los clientes durante décadas. Características de las albóndigas de sésamo: de color blanco, dulces y glutinosas. Enseñarle cómo hacer albóndigas frías con sésamo, cómo hacer albóndigas frías con sésamo 1. Agregue harina de arroz glutinoso en un recipiente y remoje en la cantidad adecuada de agua durante 2 horas (12 horas en invierno). Freír y moler las semillas de sésamo, añadir el azúcar y mezclar bien.
2. Decantar la harina de arroz glutinoso para quitar la papilla, ponerla en una cubeta humeante, introducirla en la olla y cocer al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos hasta que esté cocida, sacarla y verterla. en la caja para mezclar, agregue 300 gramos de agua hirviendo y revuelva repetidamente, sáquelo. Cuando esté frío para calentarlo, córtelo en 20 bolitas, forme una masa, envuélvala en pasta de frijoles y forme una bola, presione hasta quedar plana y luego envuélvala. semillas de sésamo, formar una bola, pellizcar para sellar, enrollar con una capa de harina de frijol mungo. Consejos para hacer bolas de masa de sésamo: Las bolas de masa deben tener un tamaño uniforme, enrollarse y bañarse en harina de frijol mungo.