¿Qué tipo de vino tinto hay que dejar sobrio? ¿Qué tipo de vino tinto hay que dejar estar sobrio?

1. Es necesario decantar el vino tinto añejo o meloso. Esto se debe a que la decantación puede eliminar los sedimentos del vino tinto añejo; la decantación puede resaltar completamente el sabor del vino tinto suave.

2. Habitualmente, durante el proceso de crianza del vino añejo, los taninos, el ácido tartárico y los polifenoles sufrirán reacciones de polimerización y condensación, formándose así precipitación. Este tipo de sedimento provocará una sensación áspera y entumecida en la boca, por lo que es necesario recuperar la sobriedad y eliminar el sedimento. Generalmente, los vinos añejos tienen poco tiempo para recuperar la sobriedad, por lo que no es adecuado que estén sobrios por mucho tiempo, al igual que un anciano que no puede soportar un largo período de agitación.

3. Independientemente del vino tinto o del vino blanco, siempre que se envejezca en barricas de roble, es necesario decantar la mayoría de ellos. Cuanto más joven sea la barrica o más tiempo haya envejecido, más tardará el vino en decantar. Porque las barricas de roble impartirán taninos y aroma al vino, aumentando el contenido de taninos del vino y la riqueza del cuerpo del vino.