Como empleado de un restaurante, el jefe me pidió que escribiera una reseña sobre el restaurante. ¿Cómo debería escribirlo? Llegué a trabajar a xx en junio de 2019 y estudié en xx store y xx store en solo 19 días. En el proceso de aprendizaje, he recibido ayuda y atención desde los líderes de la empresa hasta los empleados de primera línea. ¡Me gustaría expresar mi profundo agradecimiento! Es un honor para mí unirme a esta gran familia y convertirme en miembro de xx. Estoy muy agradecido con el Sr. X por crearme una plataforma tan grande para mostrar mis talentos. Ahora informaré el estado de mis estudios durante este período al Gerente General de la siguiente manera: Los contenidos principales son los siguientes: 1. Conocimientos comerciales básicos y sentido común sobre xx. 2. Algunas experiencias y conocimientos sobre la industria de la restauración durante el período de estudio. Solía cocinar estofado y comida coreana. Nunca había estado expuesto a la cocina japonesa, así que desde el momento en que comencé a trabajar, estudié con una mentalidad de taza absolutamente vacía. Todo en xx es objeto de comprensión y aprendizaje para mí. En primer lugar, el proceso de servicio incluye servicios antes, a mitad y después de las comidas. Tengo una comprensión preliminar del orden en que se sirven varios platos y una comprensión profunda de las cuestiones a las que se debe prestar atención. el grado de asado de varias barbacoas, como la lengua de res debe asarse tierna, sesenta y siete es el Es mejor cuando esté maduro y la panceta de cerdo debe asarse bien para evitar que quede grasosa. 2. Platos Los platos de Knowledge xx incluyen aperitivos, ensaladas, rollitos de sushi, carnes a la parrilla, sashimi, frituras, exquisitos mariscos y verduras a la parrilla, platos de primera, etc. 11 categorías. Tener cierto conocimiento de las características y métodos de alimentación de varios platos, como la carne negra, el origen y las características del salmón, qué salsa se debe acompañar con qué plato y cómo comerlo. 3. Dotación de personal: tomando como ejemplo la tienda XX, hay 33 empleados, incluidos 1 bar de agua, 2 bares de carne, 3 salas de asado y fritura, 3 salas de baterías, 3 bares de sashimi, 3 salas de lavado de platos, 1 sala de carbón 10 frontales; recepcionistas, 1 personal de bienvenida, cajero 1, capataz 2, chef y subdirector de tienda 1. La dotación de personal de las tiendas relevantes debe ajustarse de manera flexible de acuerdo con las condiciones específicas de la tienda. 4. Dominio de los instrumentos de trabajo. Haber dominado inicialmente el uso de máquinas como máquinas de pedidos, cajas registradoras, tomahuellas y herramientas de lenguaje. No hay problema en comunicarse fácilmente con invitados extranjeros en inglés, incluido japonés, bienvenido, gracias por venir, etc. 5. Precauciones de seguridad La seguridad alimentaria y la seguridad de los lugares públicos son cuestiones a las que toda empresa de catering concede gran importancia y previene. Hay dos puntos que necesitan especial atención: 1. Hay muchos sashimi y lechuga, y los estándares de producción deben controlarse estrictamente en caliente. verano; 2. El cambio de bandejas para hornear para los clientes debe realizarse estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos para evitar quemaduras a los empleados e invitados. Hay algunos fragmentos sobre esto, por lo que no entraré en detalles aquí. Es una gran suerte poder unirme a la gran familia de xx con algo de experiencia y conocimientos en la industria de la restauración mientras estudias. Aún más afortunadamente, en mi primer día de trabajo en xx, la empresa contrató al Gerente Gao y al Gerente Zhou, las figuras más importantes de la industria de catering de Shanghai, para dar conferencias en la empresa. Si mi conocimiento y experiencia en la industria de la restauración antes de XX eran solo fragmentos, entonces, bajo la guía del Gerente Gao y el Gerente Zhou, mi conocimiento y comprensión de la industria de la restauración son más profundos y sistemáticos. 1. Tendencias en la industria de la restauración Si otras industrias se dividen en industrias nacientes e industrias ocaso, entonces la industria de la restauración siempre será una industria naciente y una de las industrias más grandes, y su valor de producción representará una gran parte de la economía nacional. Con el desarrollo de la economía de China y la mejora del nivel de vida de la gente, la probabilidad de que la gente elija comer en restaurantes será cada vez mayor, pero los clientes también serán cada vez más quisquillosos y exigentes. No sólo vienen a comer nuestra comida, sino que también vienen a comer nuestro servicio, nuestro entorno, nuestra cultura, nuestras características, nuestros temas, nuestros conceptos e incluso nuestros baños. Por tanto, la competencia en esta industria será cada vez más feroz. El ejemplo más obvio es que KFC, como símbolo de la cultura occidental, lanzó arroz, leche de soja y palitos de masa fritos en medio de una feroz competencia. Solía hacer estofado y conozco bastante bien el mercado de estofado. Tomemos como ejemplo el mercado de la olla caliente. Haidilao es muy popular recientemente. Ha lanzado muchos servicios de valor añadido. Con la ayuda de la publicidad de boca en boca y los medios en línea, el efecto publicitario es incluso más letal que gastar cientos de millones de dólares en publicidad. Lo que es aún más fatal es que bajo su influencia, los clientes gradualmente pensarán que los restaurantes de ollas calientes deberían brindar estos servicios. Por supuesto, si no se brindan estos servicios, faltarán y de repente ampliará la clase y la distancia con respecto a los restaurantes de ollas calientes de otras marcas. Por eso, otras marcas de restaurantes de estofados lo pasaron mal el año pasado. Little Sheep cerró varias tiendas el año pasado.
Sólo la tienda Daduhe de Suwu Muyang es rentable y todas las demás tiendas están perdiendo dinero; la tercera tienda de Astro Boy fue renovada el año pasado porque las dos primeras tiendas ya sufrieron pérdidas y aún no han abierto. Daimei también ha cerrado más de una docena de tiendas. Afortunadamente, no existe el "Haidilao" en el segmento del mercado alimentario japonés. Espero que siempre puedas prepararte temprano y ganar oportunidades. 2. Gestión de empleados Bajo la influencia de las ideas de modernización occidentales, el servilismo otorgado a las generaciones futuras del pueblo chino por las ideas feudales confucianas y mencio que han aprisionado a China durante miles de años ha ido desapareciendo lentamente. En las condiciones de la sociedad moderna que aboga por la libertad y la igualdad, sólo existe división del trabajo y no hay distinción entre altos y bajos, por lo que las personas no pueden gestionar bien a los demás. ¿Cómo gestiona la gente a la gente? Creo que los buenos empleados no los crea la dirección, sino el liderazgo. Especialmente aquellos nacidos en los años 90 que persiguen la individualidad, la libertad y la espontaneidad. Son jóvenes, y mucho menos la calidad y la ética profesional, y mucho menos la presión de la supervivencia. Entonces lo que necesitan en su trabajo diario es cuidado y reconocimiento. Debemos cambiar con ellos. Si todavía los gestionamos con la misma forma de pensar que en años anteriores, seguramente habrá muchos problemas. El modelo de gestión que más admiro y respeto es la religión. Esta antigüedad, que existe desde hace miles de años, todavía permite a millones de creyentes ser leales a sus creencias ilusorias, principalmente por el control de sus pensamientos. Ha resistido el bautismo y la prueba de la historia. Es realmente el estado más alto de gestión. Mantenerse al día con los tiempos y combinar algunos conceptos de gestión modernos significa que los gerentes exitosos pueden dejar que sus pensamientos y comportamientos afecten los pensamientos y comportamientos de sus empleados, e incluso dejar que sus propios pensamientos se conviertan en los pensamientos de sus empleados y dejar que los pensamientos de sus empleados sigan. sus propios pensamientos. Solo así podremos trabajar juntos y trabajar juntos en una dirección para lograr los objetivos comerciales de la empresa. Esto requiere que nuestros gerentes prediquen con el ejemplo, lo que coincide con el "poder del ejemplo|" establecido por nuestro xx. Sin embargo, en el trabajo diario es necesario dominar un "título" y un punto de equilibrio, de lo contrario, si el hilo se deja demasiado largo y no se puede recuperar, provocará que los empleados tengan una mentalidad negativa. En cuanto a cómo controlar este "grado", es un arte y depende de la experiencia del directivo. Todavía estoy averiguando los estándares cuantitativos específicos. En tercer lugar, comprensión de los servicios. Todavía recuerdo que cuando el Sr. Luego me preguntó cómo sorprender a los clientes y cómo impresionarlos. Sí, satisfaciendo a nuestros clientes y cumpliendo nuestras intenciones, podemos hacerlo. En cuanto a cómo sorprender e impresionar a los clientes, en realidad no tengo ni idea. He estado explorando criterios cuantitativos específicos que puedo volver a poner en práctica. En mi primer día de trabajo, encontré la respuesta del Gerente X. Me propuso las clásicas "tres oportunidades": 1. Estaba a punto de decirle "no" al cliente. 2. Cuando los clientes necesitan un servicio personalizado, surge la oportunidad de sorprender a los clientes. 3. Cuando los clientes necesitan ayuda, surge la oportunidad de impresionarlos. También existen "concepto de gran servicio", "concepto de control de costes", "actitud positiva" y "pensamiento positivo". Como es demasiado tarde, no entraré en detalles aquí. Las anteriores son algunas experiencias superficiales que aprendí en xx. Si hay algún error, corríjalo. ¡Por favor léelos! Empleado XX: Li Wei