Composición nutricional del aceite de linaza
La suma del contenido de proteína cruda, grasa y azúcar total en la linaza llega a 84,07. La proteína de linaza contiene una gama completa de aminoácidos y el contenido de aminoácidos esenciales llega a 5,16. Es una proteína vegetal con un alto valor nutricional. El contenido de ácido α-linolénico en el aceite de linaza es del 53%. El ácido α-linolénico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano. Puede convertirse en ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico en el cuerpo humano [4]. En aceite de pescado. El ácido α-linolénico tiene efectos antitumorales, antitrombóticos, reduce los lípidos en sangre, nutre las células cerebrales, regula los nervios autónomos y otros efectos [5], y ha recibido más atención. La linaza contiene una gran cantidad de polisacáridos, que tienen efectos antitumorales [6], antivirales, antitrombóticos e hipolipidémicos.
El aceite de linaza también contiene VE, que es un potente y eficaz eliminador de radicales libres que tiene efectos antienvejecimiento y antioxidantes. La linaza contiene 23 mg/100 g de flavonoides. Los compuestos flavonoides tienen buenos efectos en la reducción de los lípidos en sangre y en la lucha contra la aterosclerosis [7]. El contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite de linaza es muy alto y su valor de yodo también es alto. Durante el almacenamiento, se deben agregar antioxidantes o se debe usar un sellado lleno de nitrógeno. La materia no saponificable del aceite de linaza es 8,26, lo que demuestra que también hay cantidades considerables de alcoholes grasos superiores, esteroles e hidroxilos en el aceite de linaza. Las semillas de lino son ricas en elementos minerales. El contenido de potasio es el más alto, mucho más alto que el de los alimentos ricos en potasio como las naranjas, los cacahuetes y los camarones secos. El potasio está relacionado con el mantenimiento de la presión arterial normal en el cuerpo humano. El contenido de zinc en la linaza también es alto. El zinc es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y juega un papel importante en el mantenimiento de las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano. Lo anterior muestra que la linaza y el aceite de semilla tienen un alto valor nutricional y pueden usarse como materia prima para alimentos procesados, medicamentos o alimentos para animales, y tienen amplias perspectivas de utilización y desarrollo integrales.