¿Es posible hacer estofado de despojos de res?
Base de sopa de estofado de res;
5 gramos cada uno de anís estrellado, fruta de pasto, cáscara de mandarina, canela, ají seco, granos de comino, fideos con pimienta, 2 kilogramos de rábano , sal refinada y ají viejo.
Tabaco, azúcar, licor, glutamato monosódico.
2. La preparación de los despojos de vacuno es muy sencilla. Sus principales materias primas son la carne de vacuno, los callos, el intestino grueso, el pulmón de vacuno, el corazón de vacuno, la lumbrera de vacuno, el pulmón de vacuno, etc.
Pasos
1. Primero lavar las principales materias primas (carne de res, callos, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, rejilla de res, pulmón de res, etc.). ) y rábano, poner las materias primas cortadas en agua hirviendo y seguir quitando la espuma hasta que la carne se ponga blanca-roja, colar la sopa y luego agregar agua
2. en una gasa Hierva la sopa de rábano y fondo de olla (anís estrellado, hierba, cáscara de mandarina, canela, ají seco, semillas de comino, fideos con pimienta, salsa de soja) durante unos 30 minutos (15 minutos para la olla a presión), luego continúe cocinando. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas (media hora para la olla a presión), hasta que la carne esté cocida.
Huesos de ternera frescos, despojos de ternera (tripas, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), 150 g de aceite de chile y salsa de soja cada uno, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de canela, 125 gramos de sal refinada, 50 gramos de vino blanco.
Método de trabajo
Ejercicio 1:
1. Lavar los huesos y las menudencias de la ternera. Ponga los huesos de carne molida y los despojos de res en la olla, agregue agua (hasta que la carne quede sumergida), hierva a fuego alto y retire constantemente la espuma. Cuando los despojos de res se pongan de color blanco rojizo, decantar la sopa, poner los huesos de res y los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver pimienta, canela y anís estrellado con un paño), vino blanco. , sal refinada y luego agregar 400 de agua clara.
2. Añade glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor.
3. Cortar los despojos de ternera en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos y verterlos en la sopa.
Ejercicio 2:
En primer lugar, sus materiales son relativamente complicados. Además de la carne de res, los intestinos, los pulmones, las tripas, el corazón, la lengua, el cerebro, el látigo, los tendones, las flores de las pezuñas y la garganta amarilla son todas las materias primas para el estofado de despojos de res. Estas cosas se procesan cuidadosamente para convertirlas en productos semiacabados y se sirven plato por plato cuando es necesario, y los comensales trasladan ordenadamente las variedades a la olla caliente de Malatang con los condimentos completos y la preparación adecuada según sus propias preferencias. En invierno, la sala de ollas calientes se calienta y puedes traer tu propia parrilla para mantenerte caliente. Comer estofado en un día caluroso es un espectáculo digno de contemplar. Los invitados llevan una olla caliente fina, picante, entumecida, caliente y sudorosa, incluso si hay aire acondicionado o ventilador eléctrico. Los comensales comieron tan felices que el sabor picante de la olla caliente atrajo especialmente a los turistas en un día caluroso. Transfiera la comida a la olla caliente y Zhongtang se puede terminar en unos minutos. Diferentes materias primas producirán diferentes sabores después de pasar por la olla caliente, algunas son tiernas, otras crujientes, algunas duras, algunas cerosas, otras en polvo... el sabor es infinito.
En segundo lugar, sus ingredientes son relativamente complejos y son principalmente ingredientes diversos para hacer sopa caliente. El método consiste en utilizar aceite binario, es decir, aceite vegetal, hervirlo en una olla de hierro caliente, luego verter una cantidad adecuada de manteca de cerdo y mezclar bien. Una vez que el aceite esté listo, poner el pimiento Bazán preseleccionado en la cacerola de aceite. Después de que se absorba el agua del pimiento Bazán, puedes ponerlo en agua y llevar a ebullición. Al mismo tiempo, agrega la pimienta. , anís estrellado, espinacas y arena. Las características de esta sopa caliente son entumecidas, picantes, picantes y agrias. Este es el llamado pimiento picante, pimiento picante, pimiento picante, sudor que gotea, pimiento suave, delicioso, fragante y agradable. Cuanto más se cocina la sopa, mejor sabe. Los ingredientes de los despojos de res que se colocan en la olla caliente no se pueden cocinar durante mucho tiempo y el sabor no será fragante después de mucho tiempo. A la hora de probar el estofado de despojos de res, es importante controlar el calor.
En tercer lugar, la preparación del agua de inmersión y la mezcla de materiales. La olla caliente de despojos de res tiene todo tipo de condimentos y el sabor es suficiente, pero aún así es necesario poner agua para mojar frente a todos para agregar un sabor especial y hacer que la olla caliente de despojos de res sea completamente perfecta. Es más complicado de hacer, porque al pimiento no solo se le agrega sal, salsa de soja y cebolla verde picada, sino también rábano, jengibre picado y ajo picado para producir tofu moldeado y hierbas en polvo especiales con fuertes características locales. Los invitados sacan la comida cocida de la olla hirviendo, luego la sumergen en agua y se la llevan a la boca. La estofada de despojos de res añade un sabor infinito.