¿Qué es el hierro en el cuerpo humano?
Un científico descubrió que el contenido de hierro de las espinacas es muy inferior al valor registrado. Entonces, hizo muchos experimentos, pero los resultados siguieron siendo los mismos, así que publicó un artículo. Este artículo causó sensación en toda la sociedad, y otros científicos realizaron experimentos uno tras otro y encontraron los mismos resultados.
Resulta que el sacerdote hizo clic en el punto decimal equivocado al copiar los resultados. [Editar este párrafo] El hierro en la nutrición 1. Comprensión humana del hierro
La anemia ferropénica es una de las cuatro principales deficiencias nutricionales confirmadas por la Organización Mundial de la Salud.
En el siglo XVIII, Menghini utilizó imanes para atraer partículas de sangre seca y observó que la sangre contenía hierro.
En 1892, Bunge observó que los bebés eran propensos a sufrir deficiencia de hierro.
En 1928, Mackay fue el primero en demostrar que la deficiencia de hierro era la causa de la prevalencia de anemia en los bebés del este de Londres. También cree que proporcionar leche en polvo fortificada con hierro puede aliviar la anemia.
En 1932, Castle y sus colegas demostraron que el hierro inorgánico podía utilizarse en la síntesis de hemoglobina.
En segundo lugar, la distribución del hierro
El hierro es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. La cantidad total de hierro en el cuerpo humano es de unos 4 a 5 gramos y es un componente importante de la hemoglobina. La gente lo necesita en todo el cuerpo. Este mineral ya está presente en los glóbulos rojos que suministran oxígeno a los músculos y todavía requiere muchas enzimas y compuestos del sistema inmunológico. El cuerpo obtiene la mayor parte del hierro que necesita de los alimentos y los niveles de hierro se controlan cuidadosamente.
En tercer lugar, absorción y metabolismo
La cantidad total de hierro en el cuerpo adulto es de aproximadamente 4-5 g, de los cuales la hemoglobina representa el 72%, la mioglobina el 3% y otros Los compuestos representan el 0,2%. El resto es hierro de reserva, que se almacena en el sistema reticuloendotelial del hígado, bazo y médula ósea en forma de ferritina, representando aproximadamente el 25% del hierro total.
El hierro en los alimentos existe principalmente en forma de complejo Fe(OH3), que se reduce a iones ferrosos bajo la acción del ácido gástrico y luego se combina con la vitamina C, algunos azúcares y otras sustancias en el intestino. Los aminoácidos forman complejos y se absorben en el duodeno y el yeyuno.
El hierro puede ser utilizado repetidamente por el organismo en el metabolismo. En términos generales, existen pocas otras vías de pérdida, excepto las secreciones intestinales y la descamación epitelial de la piel, el tracto digestivo y el tracto urinario.
Fosfato, carbonato, ácido fítico, ácido oxálico, ácido tánico, etc. Su presencia en la dieta puede formar sales de hierro insolubles con el hierro no hemo, impidiendo la absorción del hierro. La reducción de la secreción de ácido gástrico también puede afectar la absorción de hierro.
Cuatro. Ingesta diaria adecuada para el cuerpo humano
Edad e ingesta diaria de mujeres embarazadas
0-0,5 años 0,3 mg Etapa temprana 15 mg
0,5 años-1 años 10mg a medio plazo 25mg
1-4 años 12mg tarde 35mg
4-7 años 12mg 25mg durante la lactancia
7-11 años 12mg
16 mg para niños y 18 mg para niñas de 11 a 14 años
20 mg para niños y 25 mg para niñas de 14 a 18 años.
15 mg para hombres de 18 a 50 años y 20 mg para mujeres
15 mg para personas de 50 años
5. Funciones fisiológicas del hierro
1. El hierro es la hemoglobina. Un componente importante de la hemoglobina, la función de la hemoglobina es transportar oxígeno a las células y sacar dióxido de carbono de las células. La estructura de enlace del tetrahema y la tetraglobulina en la hemoglobina proporciona un mecanismo eficaz que puede combinarse con el oxígeno sin oxidarse, desempeñando un papel clave en el transporte de oxígeno desde los pulmones a los tejidos.
2. La mioglobina está compuesta por cadenas de hemo y globulina y sólo existe en el tejido muscular. Su función básica es transportar y almacenar oxígeno en los músculos.
3. El citocromo es una serie de compuestos hemo. A través de su conducción de electrones en las mitocondrias, tiene un impacto muy importante en la respiración y el metabolismo energético. Por ejemplo, las células A, B y C deben generar energía mediante la fosforilación oxidativa.
4. El hierro de otras enzimas que contienen hierro puede ser el hierro no hemo, la NAP deshidrogenasa y la ámbar deshidrogenasa, que intervienen en el metabolismo energético, así como la hidroperoxidasa que contiene hierro hemo, la polioxigenasa (implicada en el ciclo de los trihidroxiácidos), la fosfoenolpiruvato quinasa (la enzima limitante de la velocidad en la vía de producción de azúcar) y la ribonucleótido reductasa (una enzima necesaria para la síntesis de ADN).
5. El hierro cataliza la conversión del β-caroteno en vitamina A, la síntesis de purinas y colágeno, la producción de anticuerpos, el transporte de lípidos en la sangre y la desintoxicación de fármacos en el hígado. El hierro también está estrechamente relacionado con la inmunidad. Las investigaciones muestran que el hierro puede mejorar la inmunidad del cuerpo, aumentar la función fagocítica de los neutrófilos y fagocitos y mejorar la capacidad antiinfecciosa del cuerpo. La gelatina de piel de burro es una fórmula tradicional para mejorar la sangre en mi país, y el lactato ferroso es un buen suplemento de hierro divalente. Muchos productos para mejorar la sangre disponibles en el mercado se utilizan como una fórmula única. Las tabletas Tiezhiyuan contienen lactato ferroso, gelatina de piel de burro y proteína de zinc como ingredientes activos. Tiene la triple función de suplementación con hierro, producción de sangre y nutrición. Puede prevenir y mejorar la anemia y mejorar la inmunidad humana.
6. Síntomas y consecuencias de la deficiencia
1. Anemia: En casos graves, puede aumentar la mortalidad de los niños y de las madres y reducir significativamente la capacidad de trabajo del organismo.
2. Comportamiento e inteligencia: La deficiencia de hierro puede provocar daños en la actividad mental y el desarrollo intelectual y cambios de comportamiento. La deficiencia de hierro (deficiencia antes de la anemia) también puede afectar la capacidad cognitiva del niño, que es difícil de recuperar con futuros suplementos de hierro. Los experimentos con animales muestran que una deficiencia a corto plazo puede reducir los niveles de hierro en el cerebro de animales jóvenes. Posteriormente, la suplementación con hierro puede corregir las reservas de hierro en el cuerpo, pero no tiene ningún efecto sobre el hierro en el cerebro. La deficiencia de hierro a largo plazo puede afectar significativamente la resistencia física. Los experimentos con animales realizados por Finch et al. demostraron que el daño a la capacidad de carrera de los animales debido a la deficiencia de hierro no tiene nada que ver con el nivel de hemoglobina, sino que es causado por el daño al metabolismo oxidativo de los músculos causado por la deficiencia de hierro.
En términos de inmunidad y capacidad antiinfecciosa, experimentos en humanos y animales han documentado que una de las características de la deficiencia de hierro es una disminución de la capacidad antiinfecciosa.
1. En cuanto a la regulación de la temperatura corporal, otra característica de la anemia ferropénica es la alteración de la capacidad para mantener la temperatura corporal en ambientes fríos.
2. En términos de intoxicación por plomo, experimentos en animales y humanos han demostrado que la deficiencia de hierro aumentará la absorción de plomo.
3. Algunas consecuencias del embarazo. Las investigaciones sobre la enteropatía por sudoración muestran que la anemia al principio del embarazo está relacionada con el parto prematuro, los bebés con bajo peso al nacer y la muerte fetal.
4. Los síntomas de la deficiencia de hierro incluyen piel pálida, dolor de lengua, fatiga o debilidad, pérdida de apetito y náuseas.
El impacto de la deficiencia de hierro en el sistema inmunológico;
1. Se debilita la capacidad de resistir la invasión de microorganismos patógenos.
2. Reducir la velocidad de reacción de las células inmunes desde la quietud hasta la guerra.
3. Reducir la actividad de las enzimas bioquímicas antioxidantes.
4. La producción de anticuerpos se detiene o avanza a un ritmo muy lento.
5. Anemia por deficiencia de hierro, suministro insuficiente de oxígeno a las células. El resultado es una persona apática, agotada y cansada todo el día, y es más susceptible a las infecciones.
El exceso de hierro libre que fluye en la sangre no solo no contribuye a la resistencia y protección del cuerpo humano, sino que será absorbido por las bacterias y se convertirá en alimento para las bacterias, lo que hará que las bacterias se multipliquen en grandes cantidades. Es por esto que debemos tener más cuidado a la hora de darle suplementos de hierro a nuestros hijos.
7. Manifestaciones del exceso de hierro
El aumento de la cantidad de hierro que ingresa al cuerpo a través de diversos canales conducirá a un almacenamiento excesivo de hierro en el cuerpo humano, lo que tendrá como resultado efectos potencialmente nocivos. de hierro en el cuerpo. El almacenamiento excesivo de hierro en el cuerpo está asociado con muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas y hepáticas, diabetes y algunos tumores.
El hígado es la parte principal del almacenamiento de hierro. El exceso de hierro suele afectar al hígado y se convierte en el principal órgano diana dañado por el exceso de hierro. La sobrecarga de hierro en el hígado provoca: 1. Fibrosis hepática o incluso cirrosis. 2. Tumores hepatocelulares.
Han existido muchos informes sobre la relación entre el exceso de hierro y las enfermedades cardíacas. Muchos autores creen que el hierro participa en la formación de la aterosclerosis catalizando la generación de radicales libres, promoviendo la peroxidación de lipoproteínas y proteínas y formando LDL oxidadas.
La peroxidación lipídica provocada por el exceso de hierro aumenta, provocando un desequilibrio en los sistemas de oxidación y antioxidantes, dañando directamente el ADN, induciendo mutaciones, y está relacionada con tumores de hígado, colon, recto, pulmones, esófago, vejiga y otros órganos.
8. Suplementación con hierro
Hay dos formas principales de hierro en los alimentos: una es el hierro no hemo, que existe principalmente en los alimentos en forma de complejo Fe(OH)3. . medio. Esta forma de hierro debe reducirse a iones ferrosos por la acción del ácido del estómago antes de que pueda absorberse. Hay muchos factores que afectan su absorción: si la dieta contiene más fitatos, oxalatos y carbonatos, puede formar hierro insoluble con hierro e inhibir la absorción de hierro. Esta es la razón por la que la absorción de hierro de los cereales es baja. Tomar demasiados antiácidos no favorece la liberación de iones de hierro y dificulta la absorción de hierro.
Además, existen muchos factores que contribuyen a la absorción del hierro. La vitamina C puede formar un quelato soluble con el hierro, lo que permite que el hierro se disuelva a un pH alto, lo que es beneficioso para la absorción del hierro. Las proteínas animales como la carne de res, cerdo, hígado y pescado contienen factores cárnicos que también pueden promover la absorción de hierro. La leche y los huevos no tienen este efecto. Cuando el calcio de la dieta es suficiente, se pueden eliminar los fosfatos y oxalatos que inhiben la absorción de hierro, lo que también facilita la absorción de hierro. El segundo es el hierro hemo, que es el hierro unido a las porfirinas en la hemoglobina y la mioglobina. Absorbido directamente por las células epiteliales de la mucosa intestinal en forma de porfirinas de hierro. Este tipo de hierro no se ve afectado por factores inhibidores como el ácido fítico, ni tampoco por factores promotores como la vitamina C, permitiendo la secreción endógena de la mucosa gástrica para favorecer su absorción.
En términos generales, la tasa de absorción de hierro en los alimentos vegetales es baja, en su mayoría por debajo de 10. La tasa de absorción de hierro en los alimentos animales es mayor, pero la leche tiene deficiencia de hierro y la tasa de absorción del hierro en los huevos es también bajo, porque La presencia de un alto contenido de fosfoproteínas en la yema de huevo. Para prevenir la formación de deficiencia de hierro, se deben mezclar en la dieta diaria hígado animal, sangre entera de animal, carne y pescado. Consuma más alimentos fortificados con hierro, como sal y leche en polvo fortificadas con hierro, ciencia de la medicina preventiva china
9. Principales fuentes alimenticias de hierro
Fuentes ricas: sangre animal, hígado, mollejas de pollo, riñones de res, soja, hongo negro, pasta de sésamo, carne de res y cordero, almejas, ostras.
Buenas fuentes: carne magra, azúcar moreno, yema de huevo, riñón de cerdo, riñón de oveja, frutos secos (orejones, pasas), levadura de cerveza, algas, pasta de azúcar moreno, trigo.
Fuentes generales: pescado, cereales, espinacas, lentejas, guisantes, hojas de mostaza, habas y semillas de melón (calabaza, calabacín y otras semillas).
Otrofuentes: lácteos, verduras y frutas.
Además, cocinar tomates u otros alimentos ácidos en una sartén de hierro fundido también puede aportar hierro, ya que la sartén aportará hierro saludable a la comida.
Parece que muchos alimentos contienen hierro, pero China sigue siendo un país con una deficiencia severa de hierro, principalmente mujeres, niños y ancianos. ¡La suplementación científica con hierro todos los días es esencial! [Edite este párrafo] El hierro presente en los alimentos se presenta en dos formas:
Hierro no hemo. El hierro férrico se combina principalmente con proteínas y ácidos orgánicos para formar complejos. Esta forma de hierro debe separarse de la materia orgánica y reducirse a hierro ferroso antes de que pueda ser absorbido. Si hay demasiado ácido fítico o ácido fosfórico en la dieta, se formarán sales de hierro insolubles con el hierro, lo que afectará la absorción. El ácido ascórbico y la cisteína pueden reducir el hierro férrico a hierro divalente, lo que favorece la absorción del hierro.
El hierro (Fe) es un componente de la hemoglobina, la mioglobina y muchas enzimas del organismo. El hierro hemo se encuentra principalmente en productos animales y se absorbe mucho mejor que el hierro no hemo, que representa más del 85% del hierro en la dieta promedio. Sin embargo, cuando se toma con proteínas animales y vitaminas, puede mejorar la absorción del hierro no hemo.
Los requerimientos de hierro, el metabolismo del hierro y la anemia por deficiencia de hierro se analizan en la Sección 127 Anemia causada por eritropoyesis deficiente. La sección 127 analiza las enfermedades negativas para el hierro.
La deficiencia de hierro puede provocar anemia, la forma de desnutrición más común en el mundo. Algunos bebés, adolescentes y mujeres embarazadas desarrollan anemia por deficiencia de hierro debido a una ingesta insuficiente de hierro. Cualquiera que pierda sangre puede desarrollar una deficiencia de hierro. Todas las personas con deficiencia de hierro necesitan suplementos de hierro.
La intoxicación excesiva por hierro es tóxica y puede provocar vómitos, diarrea y daños intestinales. El hierro puede acumularse en el cuerpo cuando una persona recibe tratamiento con hierro durante demasiado tiempo o demasiado tiempo, recibe transfusiones de sangre repetidas o tiene alcoholismo crónico.
La enfermedad por deficiencia de hierro (hematocromatosis) es un trastorno genético potencialmente mortal pero tratable en el que se absorbe demasiado hierro y afecta a 10.000 estadounidenses.