Métodos y pasos para elaborar tortas de aceite

Ingredientes: 200 gramos de harina, 2 gramos de levadura, 15 ml de aceite de cocina, un huevo y sal.

Pasos de elaboración

Añadir 2g de levadura a 1.200g de harina, añadir 15ml de aceite de cocina y un huevo y mezclar uniformemente.

2. Añade una cucharada de sal, mezcla la masa con 100ml de agua tibia a unos 30 grados y amasa hasta obtener una masa. La masa es muy suave pero no se pegará a tus manos si usas aceite de cocina.

3. Una vez mezclada la masa, colócala en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño. La masa está hecha de densas células alveolares.

4. Una vez hecha la masa no necesitamos amasarla. Simplemente lo dividimos en preparaciones del tamaño adecuado y aplicamos previamente una capa de aceite sobre el panel para evitar que se pegue.

5. Presiona cada dosis formando un círculo y haz dos cortes en el medio. De esta forma los panqueques se cocinarán más rápido. Cubre el bizcocho con film transparente y déjalo reposar durante 5 minutos. No agregamos polvo para hornear, solo usamos las burbujas producidas por el pastel para que subieran y dejaran el pastel esponjoso.

6. Utiliza palillos para comprobar la temperatura del aceite. Tan pronto como se inserten los palillos, las burbujas desaparecerán rápidamente. Añade la torta de aceite y empieza a sofreír. Voltee unas cuantas veces en el medio para permitir que los panqueques se calienten de manera uniforme.

7. Freír hasta que estén dorados y bien inflados y servir. Este panqueque no requiere levadura en polvo, pero sigue siendo esponjoso, crujiente y delicioso.