20 snacks especiales en Yunnan

20 tipos de snacks especiales en Yunnan

Creo que los snacks especiales locales son un puente que puede ayudar a las personas a comprender las características de un lugar. Hay diferentes bocadillos especiales en diferentes lugares. Hong Kong tiene huevos de pescado al curry, Xi'an tiene Roujiamo y Hangzhou tiene varios pasteles. ¿Qué tiene Yunnan? Lo más indispensable en Yunnan es la comida, y los snacks han ocupado un lugar en el mundo gastronómico. La variedad de snacks y su amplia gama de sabores han conquistado el corazón de muchos amantes de la gastronomía. ¡Hoy les daré un inventario de algunos de los bocadillos poco conocidos en Yunnan!

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1. Zheergen Tofu

Por lo general, un vendedor ambulante sostiene un horno en una bicicleta y hay un fuego de carbón en el horno. Después de cocinar el tofu encima, se ponen las raíces de caña mezcladas. El tofu queda muy tierno y tiene un sabor maravilloso. Hay un puesto frente a Xueer Pickles en Wenhua Lane que lo ha estado vendiendo durante muchos años. ¡Sabe bien!

2. Rana trepando a la losa de piedra

Los pétalos de haba verdes están incrustados en la torta de arroz glutinoso blanco glutinoso, como una rana que yace sobre la losa de piedra después de ser frita. en aceite queda crujiente por fuera y crujiente por dentro. Es tierno y se puede comer con azúcar o sal ¡También está delicioso sin mojarlo en azúcar!

3. Xia La

A la gente Nu no solo les encanta beber, sino que también son buenos usando vino para preparar una variedad de comidas deliciosas "Xia La" y "Gong La". son la comida en Gongshan Las delicias del pueblo Nu. "La" es la abreviatura de "A La", que significa shochu. "Xia" significa carne, por lo que "Xia picante" significa "carne asada con vino".

4. Guojiang Baisi

El Guojiang Baisi es un snack local de Yunnan, originario del condado de Weishan en la prefectura de Dali. El Guojiang Baisi se cocina. El cebo desmenuzado y la carne asada se ponen en platos de sopa. Por separado, al comerlos, cómelos en el plato sopero de la carne a la parrilla. Tiene un aroma desbordante, no es ni aceitoso ni grasoso y tiene un sabor suave y delicioso.

5. Huevos fritos de paha

La paha es en realidad una verdura apestosa, como se le llama en la zona de Dai. ¡Los huevos fritos tienen un sabor único y delicioso!

6. Fideos de arroz hechos a mano

Los fideos de arroz hechos a mano son la comida favorita del pueblo Achang. Los fideos de arroz hechos a mano Achang están hechos de arroz fino y se les da formas blancas que parecen seda. La carne fresca se asa a la parrilla hasta que esté medio cocida y luego se corta en trozos finos. Se sirve con fideos de arroz, sal, chiles y maní. , semillas de sésamo, harina de soja, agua agria y otros ingredientes, revuelva hasta obtener una pasta.

A la hora de comer, primero hay que coger una bola de fideos de arroz y ponerla en la palma de la mano, y luego poner los ingredientes sobre los fideos de arroz para comer, de ahí el nombre "arroz hecho a mano". fideos". Si hay condimentos elaborados con caza, el sabor será aún más delicioso. Muchos comerciantes y "extranjeros" vinieron aquí y después de probarlo, todos chasquearon los labios y elogiaron: "¡Excelente comida!"

7. Pollo en tarro

El pollo en tarro es un famoso snack Han en Tengchong, Yunnan. Se originó a finales de la dinastía Ming y floreció a principios de la dinastía Qing. relacionado con el último emperador de la dinastía Ming, el emperador Yongli. Se prepara combinando tecnología de cocción de altar de porcelana (o cazuela especial) y misteriosa medicina palaciega con materias primas locales en Tengchong.

Su color es dorado y jade, brillante y llamativo, su color es puro y duradero, no sofocante ni grasoso, se puede saborear con atención, la piel está crujiente, la carne es Tierno, los huesos crujientes y la boca llena de fragancia. Jar Chicken también se cuece con una receta secreta de la medicina tradicional china, que puede activar la circulación sanguínea, relajar los músculos, limpiar los pulmones y fortalecer el estómago. Es especialmente adecuado para ancianos y niños.

8. Xizhou Baba

Xizhou Baba es un snack especial en la famosa ciudad histórica de Xizhou. La principal materia prima es la harina. Hay dos sabores: dulce y salado. Al hacer, se utilizan dos capas de carbón de leña. La capa superior de carbón de leña es un fuego feroz y la capa inferior de carbón de leña es un fuego lento.

Unte la masa preparada con manteca de cerdo y hornéela en una sartén. Durante el proceso de horneado, unte con aceite varias veces y hornee hasta que esté fragante. El pastel Xizhou es crujiente por fuera y suave por dentro. Es muy apreciado por la gente y tiene distintas capas, al igual que los 19 picos y los 18 arroyos de la montaña Cangshan. Es realmente hermoso y delicioso.

9. Baba que salpica agua

Durante el Festival de las salpicaduras de agua, cada hogar Dai debe hacer a Baba que salpica agua. El método consiste en moler arroz glutinoso de alta calidad hasta obtener arroz glutinoso en polvo, agregar una cantidad adecuada de azúcar moreno y mezclar el arroz glutinoso en polvo y el azúcar moreno hasta obtener una masa. Luego, use las hojas de plátano cosechadas, unte las hojas con manteca y envuélvalas. la masa y presionarla. Cuando adquiera una forma alargada, se puede colocar en la vaporera.

10. Stone Baba

Stone Baba es un alimento antiguo de los pueblos Dulong y Nu en el condado de Gongshan. Desde la antigüedad, se elaboraba utilizando una losa de piedra como vasija y vertiendo masa en ella.

Este tipo de pizarra es un tipo de pizarra producida cerca de Qingla Tong, municipio de Bingzhongluo, condado de Gongshan. Úsela como olla y colóquela en un trípode en el fogón para hornear pasteles y comerlos. No es necesario agregar aceite. y las tortas no se pegarán a la olla de piedra y se hornearán. Las tortas de arroz quedan especialmente empapadas y tienen un sabor muy fragante.

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1. Dumpling número uno

En el condado de Shilin, hay una pequeña tienda discreta que no es tanto. Es mejor llamarlo puesto. El puesto está dirigido por una pareja de ancianos y hacen tortitas de fideos soba, que los lugareños llaman "tortitas Zhuangyuan". Es muy popular localmente en Shilin y sabe muy bien, con sabores dulces y salados. ¡He estado haciendo esto durante 37 años!

2. Milk Fan

Uno de los "Dieciocho monstruos de Yunnan" es "La leche se convierte en abanicos y se vende", que es el Milk Fan. de queso, traslúcido, suave y aceitoso, en forma de hojuelas y enrollado. Se puede comer de muchas formas, incluso cruda, seca, fría, a la plancha o frita. /p>

El enema de arroz es un alimento de sabor único en Lijiang. Está elaborado con sangre de cerdo, arroz y diversas especias, mezclados en una determinada proporción y luego rellenos con intestinos de cerdo procesados. /p>

4. Té de mantequilla

Shangri-La ~ El té de mantequilla es una necesidad indispensable para la vida diaria del pueblo tibetano. El té de mantequilla no sólo puede producir mucho calor, sino que también protege del frío. También tiene el efecto de promover los fluidos corporales y calmar la sed. Muchas personas que nunca han bebido té de mantequilla lo encontrarán desagradable cuando lo prueben por primera vez. Sin embargo, después de beberlo unas cuantas veces, realmente lo apreciarán. fragancia que llena la boca y regusto largo.

5. Heces de leche

Las heces de leche de Shangri-La se producen con ghee y se extraen de la leche. Las heces de leche son blancas y agrias. y tiene un fuerte efecto digestivo. Los residuos de leche frita hechos de mantequilla y azúcar moreno son un plato comúnmente utilizado por los tibetanos para entretener a los invitados.

6. Pipa de cerdo

Shangri-La es. Elaborada con métodos tradicionales de encurtido, la carne de pipa tiene una larga historia de producción y un largo tiempo de almacenamiento. Si no se corta, no tendrá mal sabor durante tres o cuatro años y será un manjar doméstico de alta calidad. p> 7. Pastel Songhua

El pastel Songhua Tengchong es el pastel songhua más famoso elaborado por Lin Aunt en la ciudad antigua de Heshun. Las flores de pino y la pasta de frijoles utilizadas son frescas y no contienen conservantes ni colorantes.

8. Polvo de arroz crujiente

El aceite en polvo, también conocido como polvo de arroz crujiente y polvo de guisantes, es un snack muy famoso en la zona de Dali. Se llama así porque es tierno. por dentro y tan brillante como el aceite por fuera. Se desconoce el año exacto de su producción.

El proceso de producción del aceite en polvo es relativamente complicado e incluye principalmente los siguientes procesos: selección de guisantes, molienda de harina, tamizar harina, hervir, cheng, guisar, bolas de arroz estofadas, etc. Es muy apreciado por los consumidores locales debido a su color fresco, textura tierna, sabor delicioso y bajo precio. También se está volviendo cada vez más popular entre los turistas. p>

9. La gelatina de garbanzos, una especialidad de Lijiang, es gelatina negra, por eso la gente también la llama "gelatina negra"

10. Corteza de olivo picada. > Este plato es un plato que todo pueblo Lahu debe preparar cuando matan cerdos durante el Año Nuevo. Se puede decir que este es el plato más representativo de la cultura alimentaria Lahu. Las aceitunas se cortan de las montañas. y las hojas del árbol, use un recipiente roto para raspar la capa exterior blanca plateada y luego raspe la corteza gruesa del interior.

Use sopa de arroz para quitar el amargor de la corteza del olivo y luego córtela. Agrega finamente con un cuchillo el lomo, las especias, etc. que han sido asados ​​hasta que estén medio cocidos y pica nuevamente. Finalmente agrega el hígado de cerdo asado y cortado en rodajas y el pellejo de cerdo, luego agrega el chile en polvo, la sal y otros condimentos que han sido cocidos a fuego lento con cenizas del fuego, mezcla bien y sirve.