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Palabras clave: seguridad alimentaria, pionero, "padre de la ley pura sobre alimentos y medicamentos"
Resumen: Estados Unidos es ahora casi el país con la supervisión de alimentos y medicamentos más estricta del mundo. . La FDA tiene más de 65,438 sucursales y miles de científicos trabajando en ella para proteger la mesa y la salud de las personas. Sin embargo, hace más de cien años, el gobierno federal de Estados Unidos casi no regulaba los alimentos y los medicamentos, y su situación de seguridad era más preocupante que en China hoy...
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Hoy en día, cuando la seguridad alimentaria ha atraído la atención nacional, la historia de un estadounidense puede merecer nuestra atención.
Este hombre es conocido como “la montaña entre los hombres, el león agresivo”. Fue él quien impulsó directamente la legislación sobre alimentos y medicamentos en los Estados Unidos y, por lo tanto, se le conoce como el "padre de la ley pura sobre alimentos y medicamentos".
Veintiséis años después de su muerte, el gobierno estadounidense emitió un sello para conmemorarlo.
Por supuesto, hasta ahora, la Asociación Americana de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC International) que fundó todavía otorga premios en su nombre.
Muchos estadounidenses dicen que sus mesas son mucho más seguras gracias a los esfuerzos de este hombre.
Este hombre y la organización que fundó evolucionaron más tarde hasta convertirse en la mundialmente famosa Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).
Su nombre es Harvey Washington Willie (en adelante "Willie"), un hombre digno de nuestra conmemoración de hoy.
La era de la ira.
Hoy en día, Estados Unidos es casi el país con las regulaciones más estrictas sobre alimentos y medicamentos del mundo. Tiene más de 65,438+000 sucursales de la FDA y miles de científicos trabajando en ello para proteger la mesa y la salud de las personas.
Sin embargo, hace más de cien años, el gobierno federal de Estados Unidos casi no tenía supervisión sobre alimentos y medicamentos, y su situación de seguridad era aún más preocupante que en China hoy:
Codiciosos los comerciantes inyectan benzoato de sodio en los tomates en mal estado para evitar que se pudran y espolvorean sulfato de cobre para que las verduras luzcan más tiernas; las empresas procesadoras de carne utilizan bórax para eliminar el olor a jamón podrido; la llamada mermelada de fresa se elabora con cáscaras de manzana y no contiene pulpa; y glucosa...
Para ahorrar harina, los panaderos incluso añadían tiza en polvo, polvo y yeso derretido a las materias primas; algunas personas mezclaban piojos triturados con azúcar moreno (en apariencia se parece mucho al azúcar moreno); la superficie) ); dado que no hay pavo en el pavo enlatado, el aceite de oliva es en realidad aceite de semilla de algodón y existen innumerables otras falsificaciones.
En 1905, el periodista Upton Sinclair se infiltró en una gran fábrica de carne de Chicago y trabajó con los trabajadores durante siete semanas. Las escenas que vio fueron impactantes: "La carne de cerdo en mal estado se frotó con bicarbonato de sodio para eliminar el olor agrio; las ratas envenenadas fueron metidas juntas en la mezcladora de salchichas; el agua lavada se convirtió en condimento; los trabajadores caminaron sobre la carne. Ve, escupe por todas partes, y sembrar cientos de millones de bacterias de la tuberculosis..."
Desde finales del siglo XIX hasta principios del XX, el proceso de urbanización en Estados Unidos se aceleró y un gran número de habitantes del campo vertido en las ciudades. Atrás quedaron las escenas de presenciar el proceso de producción de alimentos en los mercados rurales. Para obtener mayores ganancias, los dueños de negocios utilizan todos los medios para agregar diversos aditivos y sustitutos a los alimentos.
Un ejemplo que ilustra la situación de aquella época es que durante la Guerra Hispanoamericana de 1898, el gobierno estadounidense organizó la caballería para ir a Cuba. Como resultado, los soldados no comieron mucho durante la guerra, pero la carne enlatada suministrada en casa enfermó "con éxito" a miles de soldados estadounidenses.
En 1899, el comandante en jefe del ejército estadounidense, el general Nelson Appleton Miles, protestó ante el gobierno federal, alegando que estas carnes enlatadas mataban a más soldados que las balas del enemigo.
Al igual que la seguridad alimentaria estaba fuera de control, la seguridad de los medicamentos en ese momento también avergonzaba a los estadounidenses de hoy.
Por ejemplo, la consumada titular de una patente estadounidense Lydia Pinkham afirma que sus brebajes botánicos pueden curar cualquier cosa, desde la neurastenia hasta el prolapso uterino en las mujeres. Pero, en realidad, su brebaje vegetal tiene un 20 por ciento de alcohol y es consumido por miles de mujeres que han renunciado al alcohol.
También existe una panacea llamada "Liquozone", que en realidad es 99% agua, con un poco de ácido sulfúrico añadido para aumentar el olor, pero dice ser capaz de tratar 37 enfermedades.
En la reunión anual de la Asociación Médica de Massachusetts, un médico dijo: Creo firmemente que si todos los medicamentos que utilizamos hoy se arrojaran al mar, sería mejor para la salud humana, pero mataría. todas las drogas en el mar.
En ese momento apareció Willy. En ese momento era el científico jefe de la Oficina de Química del Departamento de Agricultura.
Los incansables esfuerzos de los soldados
Más de cien años después, hemos considerado a "Willy" como un pionero en promover con éxito la legislación sobre alimentos y medicamentos, pero en ese momento, su Los esfuerzos fueron difíciles de lograr humanos.
"Promuevo una legislación puramente alimentaria y farmacéutica, que se considera parcial. Mucha gente piensa que carezco de conocimientos básicos sobre negocios." A veces, Willy susurra esto a la gente que lo rodea.
Como experto en farmacia y medicina general, Willie, que nació en 1844, estudió en Indiana Medical College y en la Universidad de Harvard, y posteriormente enseñó en la Universidad Purdue. Durante mucho tiempo había observado que a los alimentos enlatados se les añadían diversos aditivos químicos para prolongar su vida útil, que eran muy perjudiciales para el cuerpo humano.
Después de ser invitado a convertirse en el científico jefe de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura en 1883, comenzó a declarar la guerra a la apasionante situación de la seguridad alimentaria. Bajo su presidencia, la Oficina de Química publicó un informe de ocho puntos sobre "Alimentos y adulteración de alimentos", que reveló una adulteración generalizada de muchos alimentos.