Los cupcakes siempre se desmoronan con facilidad. ¿Hay alguna solución?
Hace unos días, mi madre y mis mayores iban a un cortijo a descansar dos días. Mi marido dijo que les preparara unos pastelitos para comer en el camino, y así lo hice. Los cupcakes más sencillos, fáciles de llevar y transportar por una sola persona. Si los padres llevan a sus hijos a jugar, también pueden hacer juntos unos pastelitos y hornearlos en 30 minutos. ¡Es muy fácil de hacer, sin mencionar lo fragante que es!
Arranca una capa de piel y enséñasela a todos. El interior es suave y se siente muy comprimido. En el pasado, muchos amigos decían que los vasos de papel que hacía no eran blandos y estaban colapsados. Esto puede ser un problema con su tecnología de fabricación. Hoy, tengo la oreja pegada al suelo para enseñarte algunos trucos para asegurarte de que tus cupcakes nunca se colapsen.
Hoy hicimos pastel Qifeng, que no es un pastel de gofres tradicional. Todo el mundo debería entender esto. El pastel Qifeng se separa de los huevos y las proteínas, y la harina de trigo blando sabe a bizcocho. Es una tortita de huevo entera, que tiene un sabor más sólido. Así que descubre la diferencia entre ellos y elige el que te gusta comer en lugar de decir que lo que estás haciendo es un fracaso y está mal. Luego vendrán amigos a los que les gusten los cupcakes suaves de hoy y verán cómo los hago.
【Cupcakes】Con vasos de papel pequeños se pueden hacer 12.
Ingredientes: 3 huevos, 55g de harina baja en gluten, 50g de azúcar, 20ml de leche, 20g de aceite de maíz, unas gotas de zumo de limón.
Ejercicio:
1. En primer lugar, separamos la yema y la clara y las ponemos en un bol sin agua ni aceite. Agrega un poco de azúcar, leche y aceite de maíz al bol de yemas de huevo y mezcla bien. Luego tamice la harina baja en gluten, haga una Z y mezcle uniformemente hasta que no quede una masa de harina seca. No revuelvas. Mezclar demasiado puede crear gluten. Si es gluten el bizcocho no quedará esponjoso.
2. El azúcar proteico se entregará tres veces. El momento de añadir el azúcar es: burbuja gruesa-burbuja pequeña-burbuja fina. Agregar jugo de limón al agregar azúcar por segunda vez puede equilibrar la proteína ácido-base, hacerla más estable y eliminar el olor a pescado.
3. Poner 1/3 de la clara en la pasta de yema, cortarla con una espátula y mezclar uniformemente. Es decir, coloque la fila del medio, gírela, colóquela en medio círculo, luego córtela y gire los raspadores izquierdo y derecho en la dirección opuesta.
Los cupcakes no se encogen ni se colapsan. Rebote suave, simple y asequible, muy querido por los ancianos y los niños. 4. Después de mezclar uniformemente, viértalo nuevamente en el bol de clara de huevo y continúe mezclando. No cortes demasiado, no desempañes, mueve ligeramente.
Los cupcakes no se encogen ni se colapsan. Son suaves y elásticos, sencillos y asequibles, y tanto a los mayores como a los niños les encanta comerlos.
5. Precalienta el horno a 180 grados. Pon la masa del bizcocho en el vaso y estará lleno en 8 minutos. Agite las burbujas en una bandeja para hornear. Hornear en horno precalentado a 180 durante 20 minutos.
6. Este delicioso bizcocho se hornea. ¿Quedaría bien tamizar una capa de leche en polvo o azúcar en polvo en la superficie? Mucha gente se pregunta: ¿debería romperse el pastel Qifeng? De hecho, Qifeng Cake es mejor que el fracaso. Creo que los cupcakes sólo quedan bien cuando están partidos. Pero también debemos distinguir si la grieta es uniforme debido a la alta temperatura. Si sus grietas son oblicuas, irregulares y antiestéticas, están demasiado llenas. Tu horno es demasiado pequeño y hay demasiados cupcakes que no quedarán bien y no funcionarán.
7. En resumen: No mezcles pasta de yema de huevo y gluten. La pasta proteica se introduce en el anzuelo. No desespumar al cortar y mezclar. No llenes demasiado el horno. Vale, después de prestar atención a estos puntos, también podrás hacer unos cupcakes preciosos.