¿Está bien utilizar carne de res normal al preparar un bistec?
Materia prima:
300g de solomillo de ternera, aceite de cocina, glutamato monosódico, azúcar, vino de arroz, harina de maíz, piedra en polvo, yema de huevo, salsa de ostras, salsa de cerdo asada, jugo de pollo , salsa de soja, cebolla verde picada, apio, pimiento morrón.
Preparación:
1. Cortar el solomillo de ternera en trozos rectangulares, añadir el polvo de piedra de mano, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la yema de huevo, el vino de arroz y la fécula de maíz. para dimensionar, agregue agua y mezcle bien. Coloque en el refrigerador y reserve.
2. Calentar el wok a fuego alto y verter el aceite de cocina. Cuando esté al 60% caliente, sofreír los ingredientes. Cuando esté al 80% caliente, verter el aceite. en la olla y agregue la salsa de cerdo asada, el jugo de pollo y las cebollas verdes. Agregue el apio picado, el pimiento morrón picado, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa, sofría los ingredientes y espese.
Filete chino en salsa de tomate
Ingredientes necesarios:
Media libra de carne de res (o carne tierna), 1/2 cucharada de vino, 1 cucharada de soja salsa, 1/4 cucharada de esencia tierna (o bicarbonato de sodio), 1/8 cucharada de pimiento, 1 cucharada de jugo de zanahoria, 2 cebollas (aplanadas). 1 cucharadita de salsa inglesa, 1 cucharadita de ketchup, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de jugo de limón (o vinagre blanco), 1 cucharadita de polvo blanco, 2 pares de brócoli.
Métodos específicos:
1. Lavar la carne y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor transversalmente, unas 6 rodajas. Utilizar el dorso de un cuchillo para esponjar cada rodaja y añadir 1/. 2 cucharadas de vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharada de esencia tierna (o bicarbonato de sodio), 1/0 de pimienta.
2. Coger las cabezas florales de Magnolia grandiflora, hervirlas en agua hirviendo durante 2 minutos, recogerlas, remojarlas en agua fría, dejarlas enfriar y escurrir.
3. Calentar la sartén muy caliente, añadir 5 cucharadas de aceite, añadir las rodajas de ternera, sofreír a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados y luego sacarlas.
4. Calentar 3 cucharadas de aceite en la olla, sofreír las cebollas, añadir los pimientos rojos y las rodajas de ternera frita, añadir media cucharada de vino, sofreír y añadir 1 cucharada de salsa de soja picante y los tomates. 1 cucharada de salsa, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de jugo de limón.
5. Calentar la sartén, añadir 2 cucharadas de aceite, añadir las flores de magnolia blanqueadas, sofreír durante 1 minuto con 1/4 de cucharadita de sal y retirar las verduras de alrededor para decorar. Además de la magnolia, también puedes elegir verduras de temporada, como verduras Qingjiang, brotes de soja, espinacas, espinacas de agua, etc.
Filete a la pimienta negra
Ingredientes: carne de res, ajo, jengibre, cebollas verdes, huevos, sal, glutamato monosódico, pimienta negra, almidón de maíz, salsa de soja, vino para cocinar, salsa de tomate.
¡La preparación del bistec se divide aproximadamente en dos partes! 1. Preparación del bizcocho de carne. En segundo lugar, ¡la elaboración de salsa de chile negro!
¡Primero elige solomillo de ternera, o unos 300 gramos de ternera normal (depende de tu apetito) y córtalo en rodajas del tamaño de la palma de la mano! Después de cortarlo, aflójelo con un martillo (si no tiene nada especial, ¡use el martillo de un rodillo!). Luego, póngalo en un plato y pique el ajo, el jengibre y la cebolla verde. Un poquito más. ¡Lo usaré cuando haga salsa de pimienta negra en el futuro! Mezcle estas cosas con la carne recién cortada, agregue una pequeña cantidad de sal, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, maicena y un huevo, mezcle bien con las manos, sazone y deje marinar. ¡Se necesitan diez minutos! Agrega la maicena en diez minutos, recógela y déjala cinco minutos. ¡Quieres ese acabado seco! ¡Pero no debe haber demasiada maicena, ya que afectará la calidad de la carne de res! Bien, ¡el pastel de carne está listo para freír! Pon un poco de aceite, preferiblemente mantequilla, si no, ¡usa aceite para ensalada! Pon las rodajas de ternera marinadas en la sartén y fríelas. ¡Este es el paso para controlar el grado de cocción! Es difícil expresarlo con palabras. Sólo puedo confiar en mi propia experiencia culinaria. Voltear cada 5 segundos. No lo frías demasiado. Si el tiempo es más corto quedarán más tiernas. ¡Con el tiempo envejecen! A los occidentales les gusta comer medio cocido, de esos en los que se puede ver la sangre al cortar la carne. Yo lo frito cuatro o cinco veces cada vez y te recomiendo que lo comas seis o siete veces. ¡Porque se adapta al gusto de los chinos! ¡Está bien! ¡Puedes cargar el disco y prepararte para el segundo paso del programa!
En segundo lugar, sofreímos el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada en un poco de aceite. Tenga cuidado de no quemar demasiado. Después de que el aceite esté picante, sofreímos a fuego lento y ¡listo! Luego agregue ketchup (parece que hay una salsa especial de pimienta negra en la comida occidental, pero la mayoría de la gente no la prepara, ¡así que yo uso ketchup y mucha pimienta negra! Pero tenga cuidado de no agregar demasiado ketchup y no No dejes que te quite la pimienta negra y la carne.
¡Ahora no olvides que la sartén aún está friéndose y no te distraigas! Sigamos adelante y removamos el contenido de la olla y agreguemos agua, ¡más agua porque necesitamos agregar la harina cruda para espesarla!
Mientras recoge la sopa, agregue vino de cocción, sal, glutamato monosódico, finalmente agregue pimienta negra y luego agregue más pimienta negra (puede probar la sopa en este momento) hasta que sienta el rico sabor a pimienta negra.