¿Cómo operar el horno para hacer deliciosos pasteles?
El método de producción del pastel Koufu no es complicado e implica principalmente los siguientes pasos: mezclado de masa, mezclado de masa natural, prensado a máquina, fermentación del producto semiacabado y horneado en molde. El producto final es crujiente por fuera y tierno por dentro cuando está caliente, y es suave y delicioso cuando se enfría. Generalmente, se puede garantizar durante unos tres a cinco días sin añadir ingredientes conservantes.
La forma de comer unas ricas tartas es la siguiente:
1. Al ser una fermentación natural, existe un proceso, por lo que es necesario combinarla con anticipación. Por ejemplo, si empiezas a fabricar y vender a las ocho de la mañana, tendrás que levantarte al menos a las seis para hacer masa. Para una fermentación rápida, puedes derretir la levadura con agua tibia y luego mezclarla con harina y otras materias primas para formar una masa sin harina seca.
El proceso de amasar la masa es muy rápido, normalmente se puede completar en unos diez minutos, y luego la masa mezclada se vierte en un balde de plástico para que fermente de forma natural.
2. Fermentación natural. Suele tardar menos de una hora en verano y más de una hora en primavera y otoño. En invierno, debido al clima frío, el tiempo de fermentación será mayor, de dos a tres horas.
Si quieres enviarlo rápidamente, hay una manera. No se puede utilizar una caja de fermentación, porque cuando abres una tienda, la mayoría tendrá una bolsa de fideos, de 50 kilogramos. Se necesita un tiempo para poner todos estos fideos en la caja de fermentación. Así que péinalo de forma natural. Sin embargo, podemos encontrar formas de acelerar su progreso. Por ejemplo, puedes envolver la barrica exterior con una manta eléctrica y calentarla ligeramente para mejorar rápidamente su fermentación.
3. Producción de superficie de prensado. Este paso es crucial. Necesitas utilizar una prensa de pasta, que es relativamente parecida a la que tienes en casa. Todos son el mismo modelo, sólo que con usos ligeramente diferentes. Después de presionar la masa, unte una capa de aceite de cocina en la superficie, luego espolvoree con condimentos, luego dóblela en tres y presiónela nuevamente para poder cortarla en discos.
La mayoría de los pasteles terminados que se encuentran actualmente en el mercado cuestan alrededor de tres taeles, lo que equivale a unos 150 g. Después de presionar el pastel, use abrazaderas para cortarlo en pasteles redondos de 120 mm y luego colóquelos cuidadosamente en la bandeja. Generalmente, en una bandeja caben ocho pasteles.
4. Fermentación secundaria. Los productos semiacabados no se pueden hornear directamente y requieren una fermentación secundaria. Como ya se lanzó una vez, esta vez la fermentación es más rápida y estará listo para su lanzamiento en unos veinte minutos. Cuando haya duplicado su tamaño, estará listo para hornear.
5. Hornear el producto terminado. Cada paso para hacer panqueques estofados Koufu Xiang es exquisito. Si algún paso no se realiza bien, afectará directamente la calidad del producto terminado. Ni siquiera se puede subestimar el proceso de horneado. Según las condiciones específicas del horno, es necesario configurar el calor y la temperatura correspondientes, y la temperatura es la adecuada, para que el producto horneado quede crujiente por fuera, suave por dentro, dorado y bonito.
Suele tardar entre seis y siete minutos en hornearse. Este período de tiempo es muy corto y se puede decir que madura rápidamente para que el producto final quede suave y delicioso. Si el tiempo de horneado es demasiado largo o supera los 89 minutos, el producto final quedará duro pero no tierno, lo que afectará la calidad.
Generalmente, con una libra de harina se pueden preparar de cuatro a cinco pasteles, por lo que el costo es relativamente bajo. Cada delicioso pastel solo cuesta 34 centavos. El precio minorista en el mercado es de 1 yuan y el precio en algunas zonas es de 1,5 yuanes. Aunque un dólar es barato, no se puede hacer una fortuna con uno o dos dólares. Pero según Han Xiang, muchos estudiantes pueden vender cinco o seis bolsas de fideos al día, lo que significa que pueden vender 1.500 pasteles al día. A un precio de 1 yuan, su beneficio neto diario es de entre 800 y 900 yuanes, y sus ingresos mensuales también son bastante buenos. Después de todo, como alimento básico, para los amigos que están cansados de comer bollos al vapor, también es agradable cambiar el sabor. Esto hace que este tipo de pastelito sea popular por un tiempo, haciendo que todos lo miren bien.