¿Cómo hacer caramelos confitados sin derretir el azúcar?

1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla y luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca. Enciende el fuego alto y derrite el azúcar de roca en el agua. Presione ligeramente con una cuchara u otra herramienta para romper el azúcar de roca. No puedes usar ollas de hierro o aluminio para cocinar azúcar porque decolorarán el azúcar, por lo que solo puedes usar ollas de acero inoxidable. )

2. Cuando el agua de la olla hierva y el azúcar se derrita, baje el fuego y cocine durante unos 7 a 8 minutos. En este momento ha salido una pequeña cantidad de almíbar. Para permitir que el azúcar se diluya uniformemente, mantén el fuego bajo y revuelve en la olla con los palillos durante 2 a 3 minutos.

3.Finalmente el almíbar debe estar completamente cocido. Tenga cuidado de no revolver con los palillos durante este proceso, de lo contrario el azúcar de roca se quemará al tocar el fondo de la olla. Esta vez el tiempo de cocción es mayor, unos 15 minutos. Primero revuélvelo con los palillos para ver si se siente pegajoso. Si es así, revuelva el estanque con una pala, generalmente durante 2 a 3 minutos. Cuando se palea el almíbar con una pala, el azúcar que gotea se vuelve amarillo y casi forma una línea, lo que indica que el almíbar está completamente cocido. Puedes ser un caramelo confitado.

Tecnología para hacer bayas recubiertas de azúcar sin derretir azúcar;

1. El azúcar debe disolverse en agua hirviendo. La proporción de agua hirviendo y azúcar de roca es de 1:1 (por supuesto. no se vende azúcar de roca en el exterior, por lo que el costo es limitado, también se puede usar azúcar blanca, pero tenga en cuenta que el azúcar puede sobrevivir al fuego más fácilmente que el azúcar de roca y el color se volverá amarillo o incluso negro).

2. Observar el color y la espuma de la solución de azúcar. El color del azúcar de roca no cambiará mucho, sólo ligeramente amarillo.

3. La mejor forma de identificar si la solución de azúcar está bien: preparar los palillos, sumergirlos en agua fría, sacarlos después de 20 segundos y darles un mordisco para ver si están solidificados y no pegajosos. .

4. Se debe engrasar la placa y colocarla en un lugar frío durante diez minutos para que solidifique por completo. No colocarla en una sala de calefacción ya que el azúcar se ha derretido.