Plato tradicional: ¿Qué es el Pato Sixi?
El pato Sixi pertenece a la cocina de Shandong.
El pato Sixi se originó en la gente de Shandong y a menudo se sirve como guarnición en banquetes festivos. Es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Popular en toda la península de Shandong.
Características del plato
Este plato está exquisitamente elaborado con una compleja labor artesanal. Una vez marinado el pato, se fríe en aceite caliente para quitarle el olor y el color y luego se cuece en una cazuela. El sabor es salado y fresco, la carne de pato es crujiente, suave y rica, suave y no grasosa en la boca. Los platos preparados son ricos en nutrientes y son especialmente adecuados para las personas mayores.
Preparación del alimento
Ingredientes: carne de pato (1000g), costillas de cerdo (panceta de cerdo) (300g).
Accesorios: Almidón (habas) (13g)
Condimentos: sal (10g), azúcar (20g), glutamato monosódico (3g), cebolla verde (15g), vino de arroz (10g), Jengibre (15g), Zanthoxylum bungeanum (10g), etc.
Pasos de elaboración
1. Separar el pato por el lomo, conectar las pechugas de pato, cortar los huesos grandes con la raíz del cuchillo y retirar la lengua de pato del pato. bill;
2. Cortar la panceta de cerdo en cubos cuadrados de 1,5 cm con la piel.
3. Marinar la carne de cerdo y el pato cortados en cubitos con salsa de soja durante 10 minutos; luego retirar. y secar
4. Olla Ponle aceite de maní; Cuando el fuego alcance el 90% de potencia, sofreír los trozos de pato y cerdo hasta que se doren y retirar el aceite limpio.
5. Lavar una cazuela, meter las patas y el cuello del pato en la pechuga de pato, poner la piel hacia abajo en la cazuela.
6. jengibre, granos de pimienta, anís estrellado y canela sobre la carne de pato;
7. Agregue azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y vino de arroz al caldo, mezcle bien, vierta en la cazuela y cocine a fuego lento. 2 horas hasta que esté cocido.
8. Saque el pato guisado, coloque la piel hacia abajo en un plato de pescado grande y coloque la carne de cerdo alrededor del pato.
9. Hervir en la olla, ajustar el sabor, cubrir con almidón húmedo, agregar aceite de sésamo y verter sobre el pato.
Cosas a tener en cuenta
1. Pato salteado para que quede del color anterior. La cazuela se cuece a fuego lento, hasta que la carne quede tierna. El jugo restante se espesa y cubre el cuerpo del pato, haciéndolo rico y fresco;
2 Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1500 g de aceite de maní.
Eficacia
Regula la desnutrición, fortalece el bazo y el apetito, nutre y mantiene la salud.
Características del Pato Sixi:
La carne de pato es crujiente, melosa y fragante, suave en boca y rica en nutrientes, especialmente indicada para personas mayores.
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