Propietario del restaurante Wei Yun | Cara del comedor |
Este número de "Face" es un caballo oscuro en la industria de la restauración. A los 20 años dejó su casa para iniciar un negocio en el norte; en 2001, se convirtió en el ejecutivo más joven de su empresa; trece años después, cambió de opinión y la industria de la restauración se dedicó a construir el restaurante Weiyun. Ahora ocupa firmemente el primer lugar en la categoría de fideos de arroz del sur de China y se ha convertido en una celebridad de tráfico muy conocida en la industria de la restauración en los últimos dos años.
Él es Chi Huantao, el fundador del Pabellón Weiyun.
En 2001, en un rascacielos del distrito financiero de Shenzhen, un joven se puso a pensar profundamente. No hace mucho, fue ascendido en el lugar de trabajo y se convirtió en el ejecutivo más joven de Skyworth. La vida es un viaje que va cada vez más lejos, con muchas bifurcaciones en el camino. Si esta es la pista que elegiste, aún no hay respuesta.
Mirando hacia atrás muchos años después, se dio cuenta de que todo tenía que estar escondido en el polvo, y seguir su corazón seguramente lo guiaría hasta el final.
A medida que gira la rueda de la historia, 2001 está destinado a ser un año extraordinario para China. Este año, Samaranch, un viejo amigo del pueblo chino, anunció que Beijing se había postulado con éxito para los Juegos Olímpicos y se había ganado el derecho a albergar los Juegos Olímpicos de 2008. Todo el país se sumergió en un mar de alegría. Después de 15 años de negociaciones, China finalmente se unió oficialmente a la OMC y se convirtió en el miembro número 143. Desde entonces, la reforma económica de China ha abierto una nueva era.
En los largos años que siguieron, desafió el viento y las olas para encontrar su propia trayectoria de vida. Él es Chi Huantao, el fundador del Pabellón Weiyun.
2001 fue un parteaguas en la vida de Chi Huantao. En ese momento, * * * era un invitado en Chang'an, como un joven que acababa de llegar a Erlu. A la edad de 27 años, fue trasladado del nivel básico en Beijing a la sede de Shenzhen y ascendido a ejecutivo más joven de la empresa.
Recuerde el sentimiento más grande en ese momento: "dolor y felicidad". El dolor radica en el hecho de que el entorno externo impone mayores exigencias a las capacidades de uno y se ve obligado a experimentar un crecimiento desgarrador cada día; La cognición de cada día mejora a través del aprendizaje rápido, y cada día hay un salto cualitativo en uno mismo. También fue una experiencia inolvidable que sentó una base sólida para la posterior restauración transfronteriza.
A principios de la década de 1990, Xinjiekou no era tan próspero como Xidan y Gulou, pero seguía siendo un lugar próspero. La popular mujer de cara amarilla avanza como un arroyo. Cada vez que se encienden las luces por la noche, la famosa Calle Electrónica está aquí.
Cuando tenía poco más de veinte años, viajé al norte desde mi ciudad natal, Penglai, en Shandong, para estudiar en la capital, justo al otro lado de la bahía de Bohai. Como recién llegado, nunca esperó tener su propio pequeño mundo en esta gran ciudad en unos años. "Dónde vas a estudiar y qué haces depende de ti. Los padres casi nunca interfieren."
Si la familia de origen tiene un impacto profundo en los niños, entonces la apertura, la tolerancia y la comprensión de los padres lo harán. En el futuro, Chi Huantao mostrará independencia, valentía y creatividad mucho más allá de la gente común. Después de graduarme de la Universidad de Ciencias Políticas y Derecho de China, no quería encontrar trabajo, sino que fui directamente a Xinjiekou a buscar un puesto callejero, me dediqué al comercio electrónico y me convertí en un pequeño jefe.
Más tarde, poco a poco entró en contacto con la ingeniería electrónica y posteriormente proporcionó suministros de ingeniería para las salas privadas de KTV. Las alas del niño estaban un poco más llenas inconscientemente. En 1998, había acumulado casi un millón de activos gracias a mis propios esfuerzos.
En una mañana normal, Chi Huantao vendió las existencias del almacén y traspasó el puesto callejero. Decidió investigar una gran empresa. Así que todo volvió a cero y el emprendimiento a corto plazo de tres años llegó a su fin.
En ese momento, Skyworth estaba calificada como una de las “100 empresas de talentos más atractivas”. Comenzando desde el nivel base, los últimos años en Skyworth han sido el período de su más rápido crecimiento. "Los conceptos de productos y marketing son completamente nuevos, nunca había oído hablar de ellos antes".
Cuando me uní a Skyworth por primera vez, sentí que todo era nuevo, desde los métodos de gestión hasta las estrategias de marketing y desde la investigación de productos. y desarrollo al posicionamiento de Marca. Nunca antes había estado expuesto a eso. Un año después, la compañía invitó a las entonces grandes estrellas del tráfico Ekin Cheng y Zhang Ziyi a anunciar juntos, y Skyworth salió a bolsa al año siguiente. A los ojos de los jóvenes, si hubiera dos palabras para describir a Skyworth en ese momento, serían ganado.
Tres años después, me ascendieron. En 2001, a la edad de 27 años, se desempeñó como gerente general de ventas de Skyworth Multimedia Industry Company y fue trasladado a la sede de Shenzhen. Muy pocas personas aprovechan las oportunidades y llegan a la cima porque a los más pequeños les suceden grandes cosas en sólo un segundo. Aquellos que se pierdan nunca serán favorecidos por segunda vez.
Chi Huantao es el tipo de persona que aprovecha las oportunidades. Cuando se le preguntó sobre esa experiencia de vida muchos años después, todavía creía que el año en que cumplió 27 años fue de gran importancia para él.
Desde la industria electrónica hasta el catering transfronterizo "Mifen Brother", no es ni una gota en el mar. Soy el primero en cocinar con mi esposa. Antes de 2014, había más de una docena de tiendas que cubrían diversas categorías. En un momento, abrió 25 tiendas y, a finales de año, 15 tiendas estaban cerradas... Estas son las etapas iniciales del Pabellón Weiyun.
En 2014, Chi Huantao acababa de cumplir 40 años. Durante su mandato en Skyworth, perfeccionó sus habilidades de gestión y continuó explorando modelos de negocio en los últimos años, lo que lo convirtió en un emprendedor maduro.
Cuando habló de por qué eligió la categoría de fideos de arroz, fue sencillo. "Creo que esto no es suficiente. La categoría de fideos de arroz se puede interpretar al extremo". Así que hay un fénix en el pájaro y un kun en el pez. El fénix ataca a nueve mil millas de distancia y se eleva hacia el cielo. Mirando hacia atrás a lo largo de los años, el mayor cambio es que me he vuelto más tranquilo, pero mi terquedad y orgullo siguen ahí.
“Estoy particularmente insatisfecho”. Cuando se le preguntó cómo evaluar el desarrollo actual del Pabellón Weiyun, Chi Huantao respondió sin dudarlo. El Pabellón Weiyun nació oficialmente en 2014. Produce principalmente fideos de arroz y se convirtió en el campeón de la categoría de fideos de arroz de Shenzhen en sólo dos años. Su participación de mercado en el campo de los fideos de arroz de Yunnan llega al 60% -70%, y su volumen es más de tres veces mayor que el del segundo y tercer lugar combinados.
La gente común preguntará: ¿Con qué no estás satisfecho?
Esta duda se disipó cuando dibujó en su mente una imagen del producto final. "HiTea tiene mucho que aprender en términos de pulido de productos. Por ejemplo, una bebida de cereza requiere cuatro tipos de cerezas, que son acidificación, dulzura, retención de color y retención de sabor. La explosión creada por esto puede ser realizada por otros. lo que no se puede hacer, no se puede lograr”.
En el análisis final, el secreto para la competitividad de los productos a largo plazo es resolver los puntos débiles sociales. Cuanto mayores sean los puntos débiles, mayor será el valor y más. Es probable que la empresa sea estable y duradera. Volviendo a los productos de Weiyunguan, sólo el proceso de elaboración de la sopa utiliza muchas materias primas. Sólo para la frescura de la sopa, se utilizaron siete tipos de hongos silvestres secos y pollo de tres años. Estos ingredientes se desecharon y no se utilizaron como ingredientes finales.
"Las setas silvestres secas tienen un aroma fuerte pero mal sabor; el pollo de tres años se fríe para resaltar el sabor umami, y los dos se combinan en uno. Al final, todos los ingredientes "El color y apariencia de la sopa son todos los del pollo tres amarillos, lo que hace que la base de la sopa sea naturalmente amarilla y fresca, sin agregar ningún otro ingrediente.
Esta es la búsqueda de productos de "Mifen Brother".
De 2015 a 2016, el Pabellón Weiyun obtuvo ganancias asombrosas y se desarrolló rápidamente, superando con creces las expectativas de Lao Chi. Hasta la segunda mitad de 2017, el sector de la restauración marcó el inicio de una auténtica era glacial. Cuando Shenzhen China Resources Vientiane World abrió sus puertas en 2017, el flujo de pasajeros de otros centros comerciales en Nanshan se redujo en un 20% y el centro comercial en el distrito de Baoan se redujo entre un 20% y un 30%. Sumado al impacto de la comida para llevar, los encargados del catering gritan: es difícil hacer negocios.
En palabras de Chi Huantao: “El mercado ha cambiado, la industria ha cambiado y todo está fuera de control”.
Ante varias dificultades, en 2017 creó una nueva categoría ——Caballero abanico mixto. Abordemos directamente los dos principales puntos débiles de la comida para llevar: primero, la calidad y el sabor de la comida para llevar y para cenar son bastante diferentes, y segundo, la eficiencia no es lo suficientemente alta ni rápida. Una porción de fideos cuesta entre 10 y 20 yuanes, el pedido tarda 60 segundos, 20 asientos, 500 personas por día. El día de la inauguración de la primera tienda de Mix Fanjun, había una larga cola e inmediatamente se volvió extremadamente popular. Durante un tiempo, se desató una nueva ola de imitación en el círculo de la restauración.
Si confía en la mezcla de polvo para ganar, debe prestar atención a la eficiencia y la proporción de mano de obra, entonces la conveniencia y la máxima rentabilidad son inevitables para Weiyun Pavilion. Para lograr la máxima rentabilidad, el primer paso es mejorar la cadena de suministro.
Después de cambiar a la restauración, la gestión de la cadena de suministro de toda la industria de la restauración se encontraba en un mal período, casi en un estado primitivo. La experiencia le decía que debía hacer algunos cambios, por lo que llevó a cabo reformas drásticas en la cadena de suministro. "Llevar a cabo adquisiciones a nivel nacional y controlar materias primas de mayor calidad, como ganado vacuno, cerdos y pollos, a lo largo de toda la cadena industrial para garantizar un sabor y una calidad estables, generando así una rentabilidad estable".
Dar importancia a la cadena de suministro y no puede prescindir de él durante su mandato en Skyworth. "En esos años, una persona gestionaba más de 60 oficinas como máximo". Desde la sucursal de Beijing hasta la sede de Skyworth en Shenzhen, Chi Huantao acumuló una rica experiencia en gestión durante este período.
En cierto sentido, aunque ingresó a la industria de la restauración por un corto tiempo y se perdió los primeros dividendos incrementales de la ola de la restauración, muchas de sus características son precisamente las partes importantes que faltan en el desarrollo de la industria de la restauración de China. .
Hasta el día de la entrevista, la reunión anual, que coincidió con el quinto aniversario del Weiyun Hall, se ensayó en un instante, y yo, mi esposa y todo el personal del Weiyun Hall participamos.
Hoy en día, Wei Yun Guan ha florecido en todo el sur de China, con casi 90 tiendas abiertas en cinco años.
"Lo que una empresa quiere ser depende en última instancia del fundador." Para entender esto, he recorrido 40 años de vida, desde un niño hasta el ámbito político y jurídico, desde una pequeña empresa en Xinjiekou Desde negocios hasta el ejecutivo más joven de la empresa, desde la industria electrónica hasta la restauración transfronteriza, desde lo práctico hasta lo centrado en el restaurante Weiyun.
Conduce seis dragones y cabalga sobre el viento. ? Viajó a cuatro países de ultramar y visitó ocho países. Finalmente, se realiza un estudio filosófico sobre la gestión del Pabellón Weiyun. "La cognición de todos es el mundo". La gente común a menudo piensa que está de acuerdo con lo que sabe; se vuelve difícil comprender cosas que están más allá de su propia experiencia y conocimiento históricos.
Cuando la autoconciencia alcanza un cierto techo, necesitamos algunos métodos para promover la iteración para lograr el crecimiento personal. Caer en la gestión empresarial es la cultura del coaching que defiende Chi Huantao. Bromeó diciendo que su esposa es la entrenadora en jefe y él es la salsa de soja.
En el trabajo, desde el principio hasta el final hasta todos los niveles de gestión, todos desempeñan el papel de "coach". Cuando encuentre problemas, guíe al equipo a través de preguntas abiertas para encontrar la causa raíz del problema. "Esto no es una instrucción, sino una pregunta eterna. Independientemente de si (los empleados) piensan pasivamente al principio, el objetivo final es desarrollar el hábito de pensar".
Al motivar a los empleados de esta manera, ver Vayan a sus puntos ciegos y busquen caminos de mayor desarrollo. El mayor deseo del fundador es permitir que todos en Weiyun Hall crezcan y, en última instancia, encuentren su propia felicidad.
"Como entrenador, soy el que más gano. Porque este es un proceso de mirarse repetidamente al espejo e introspeccionar constantemente". Además de la cultura del entrenamiento, a Chi Huantao le encanta pensar y guiará repetidamente al equipo hacia eso. Piense en el significado y el valor detrás de escena de hacer algo.
Admira mucho el estilo de gestión corporativa de Haidilao y siente que no ha comprendido completamente su esencia en los últimos años. "La buena gestión debe surgir de abajo hacia arriba en lugar de tratar con los empleados".
Dejar que los empleados tengan visiones y hacer que sus visiones encajen con la visión de la empresa. Esto es lo que Yunweiguan siempre ha estado haciendo. Los empleados siempre desempeñan un papel protagonista en las reuniones de empresa. La visión, la fuerza motriz y la fuerza motriz interna de la empresa están determinadas por los empleados. Imaginan cómo será el futuro, cómo serán los negocios.
Wei Yunguan celebró una reunión de personal e invitó a todos los empleados a hablar en el escenario para identificar a sus propios "luchadores persistentes" y decirles qué cualidades poseen. La reunión duró varios días. De la mañana a la noche, al recopilar y clasificar las descripciones de las características de los "luchadores persistentes", encontré seis palabras de alta frecuencia, a saber: autodisciplina, perseverancia, aprendizaje, cambio, pragmatismo y búsqueda de la verdad.
Estos 12 personajes se han convertido en el retrato y el código de conducta del "pueblo Yunweiguan" en el futuro. Los empleados tienen un fuerte sentido de identificación y simpatía porque siempre están involucrados. Estas seis palabras contienen los conceptos de gestión anticuados y de "autoemergencia" de cada empleado.
Así, Chi Huantao no estaba dispuesto a aceptarlo. Espera ver la cultura corporativa de Weiyunguan en todas partes. El restaurante Wei Yun propuso hacer un plato de fideos de arroz felices. ¿Cómo definir el estándar de felicidad?
A la antigua usanza, escucha.
El personal de primera línea dijo que una vez le dio un asiento espacioso a una mujer embarazada, y la mujer embarazada le devolvió una amable sonrisa, lo que lo hizo sentir muy feliz. Un gerente de sucursal dijo que con su ayuda un socio recibió un bono mayor y ver su propio crecimiento lo hizo feliz en ese momento. Sin excepción, los momentos felices nacen cuando te necesitan, te reconocen y te dedicas a los demás.
La percepción de felicidad de los empleados es muy consistente con la esencia de gestión de Weiyunguan: otorgar importancia a la experiencia del usuario y prestar atención al crecimiento de los socios. Para todos en Weiyun Pavilion, encontrar su propia felicidad los conducirá naturalmente al crecimiento.
Sorprendentemente, estos dos puntos no fueron propuestos por él mismo, sino que fueron "autorevelados" por los empleados a través del pensamiento constante. "En realidad, los valores no están tan vacíos. Ahora todos en Wei Yun Guan saben muy bien cómo es un plato de fideos de arroz felices. Convertir la ficción en realidad es la insistencia de Wei Yun Guan".
A veces, Chi Huantao se siente solo la mayor parte del tiempo, pero no está deprimido, porque mientras todos en el Pabellón Weiyun están construyendo una vida y sueños felices, él también está construyendo su Edén espiritual como propietario del Pabellón Weiyun.
Ahora que tiene más de 40 años, Lao Chi tiene su propia comprensión del "luchador persistente". “En una determinada etapa de la vida, ya no se trata de sumar, sino de restar adecuadamente para reducir las inversiones repetidas, las fiestas y el consumo.
"Chi Huantao concluyó que sólo haría cuatro cosas por el resto de su vida: ejercicio, viajar, estudiar y trabajar.
Para aquellos que continúan luchando, la clave es la perseverancia. Cuando se trata de hace ejercicio, no importa lo ocupado que esté en el trabajo, insiste en correr durante mucho tiempo y nunca se detiene incluso cuando viaja, lo que le permite descubrir una belleza más sutil en la vida.
Mientras corre, no lo hace. escuchar música o pensar, solo le gusta mirar el paisaje. Se integra completamente en el entorno actual y siente la versión más verdadera de sí mismo. En este momento, siempre siente que ha vivido el doble que los demás y ha absorbido más energía.
Ha tenido demasiadas experiencias novedosas al viajar. Quiero probarlo.
En febrero del año pasado, fue a la Antártida y vi el mundo de hielo y nieve. El sol nunca se pone, y pensé en escapar de este mundo innumerables veces, un día solitario y hermoso.
Después de 30 horas de vuelo, tomé un bote rodante a través del Pasaje Drake en el cinturón occidental del diablo. poniéndose al día con la tormenta más grande de 2018. Después de caminar en olas de diez metros durante tres días y tres noches, los platos, la comida y los miembros de la tripulación volaron por la ventana y cayeron sobre la cubierta.
Chi Huantao. Subestimamos las consecuencias naturales. Con el poder, es posible que la gente no pueda conquistar la naturaleza. A través de la ventana de vidrio de la cabina, podemos ver el hielo marino y los icebergs en la distancia.
La escena frente a nosotros. Es casi asombroso lo que nunca había visto en diez años: icebergs de hace millones de años, interminables campos de hielo, pingüinos caminando tranquilamente en grupos no muy lejos, hielo marino azul y de vez en cuando se pueden ver focas nadando en la orilla. Tierra pura, aislada del resto del mundo, disfruté del escenario más mágico del planeta y derramé lágrimas varias veces. Si tuviera que describir este viaje en una frase, probablemente sería "Estrellas y mar, esta vida no es". en vano." ”
Además de la Antártida, también es normal viajar a través de bosques tropicales varias veces al año para sentir la ecología de la selva y el poder de la naturaleza primitiva.
Escritor Bi Shumin escribió en el libro: “Tienes que hablar con el sol, la luna y las estrellas, hablar con los ríos y lagos, estrechar la mano de cada árbol y tener intimidad con cada brizna de hierba. Sólo entonces te darás cuenta de repente de lo grande que es. el universo, lo pequeña que es la vida y lo cerca que está la muerte. "Mientras caminaba y se detenía, descubrió más posibilidades y vivió el presente con más calma y firmeza. En sus propias palabras, "El presente es paz. ”
Desde el ejecutivo más joven de la compañía hasta el catering transfronterizo “Mifen Brother”, desde el profundo cultivo de Wei Yun Guan hasta la propuesta de “seguir adelante continuamente”, a los ojos del mundo exterior, Wei Yun Sin duda, Guan se mantiene estable en la cima de la categoría de fideos de arroz en el sur de China. En su propia opinión, "está sólo media posición por delante de la categoría de fideos de arroz" y le queda un largo camino por recorrer para convertirse en un verdadero líder de la categoría.
Sócrates dijo: “Conocer la propia ignorancia es la mayor sabiduría. "Ahora Lao Chi todavía admite su" ignorancia "y sigue leyendo, leyendo y aprendiendo. Es una rueda ascendente que nunca está satisfecha.
Mirando hacia atrás, divide su vida en tres. Hay tres etapas: antes de los 30 años, el período de rápido crecimiento y absorción; entre los 30 y los 40 años, 10 años de exploración continua y acumulación de fuerza; después de los 40 años, la etapa de centrarse en los productos y regresar; en el camino
Quizás Wei Yun ahora El museo no es una gran marca en la mente de Chi Huantao, pero quién puede estar seguro de las increíbles hazañas que llevará a la gente del Museo Weiyun a crear en un futuro cercano.
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