¿Qué puedo sustituir por el aceite para tartas?

El aceite de torta se puede sustituir por monoglicéridos, ésteres de sacarosa, fosfolípidos de soja modificados (fosfolípidos de huevo hidroxilados), etc. No es necesario agregarlo.

La esencia del aceite de bizcocho es un emulsionante. Debe ser una mezcla de emulsionantes. Los emulsionantes son sustancias que pueden hacer que las grasas y los aceites de los alimentos sean incompatibles y evitar que formen un disolvente turbio estable o un sistema de emulsificación. Pertenece a la categoría de mejora estructural en las instrucciones de aditivos alimentarios. Los emulsionantes comunes incluyen monoglicéridos, ésteres de sacarosa, fosfatos de soja modificados (lecitina hidroxilada), etc. Por lo tanto, no existe ningún SP en el Manual de Aditivos Alimentarios. En el futuro, si las panaderías quieren mejorar aún más la tecnología y reducir costos, deberán partir de estos aspectos. No utilice estas materias primas compuestas, utilice monómeros directamente y agréguelos según sus propias necesidades.