Doce formas de cocinar panceta de cerdo, cómo hacer deliciosa la panceta de cerdo
Hay muchas formas específicas de hacer carne de cerdo estofada. Algunos métodos se proporcionan solo como referencia.
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Corte la panceta de cerdo en trozos pequeños. cuadrado, cada trozo tiene piel, grasa y carne magra, hervir una olla pequeña con agua, meter los trozos de carne y cocinar por 5 minutos para que hierva la sangre y la espuma, sacar, enjuagar y escurrir el agua.
(De hecho, debes poner la carne en la olla, freírla, sacar la grasa de la carne y freír hasta que la carne esté dorada por todos lados)
El fondo plano no está Vierta un poco de aceite en la sartén, vierta 2 cucharadas de azúcar blanca, sofría lentamente a fuego lento. Cuando el azúcar se convierta en almíbar y poco a poco se derrita y se saltee hasta que se dore, vierta la carne. trozos para que cada trozo de carne quede cubierto con color de azúcar y agregue 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 3-5 chiles secos, 2 dientes pequeños de anís estrellado, 1 trozo de canela. , 2 cebollas verdes, agua tibia para cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto, tapar y bajar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revisa el fuego cada 20 minutos y usa palillos para voltear la carne en los últimos 10. Minutos quedan aproximadamente 2/5 de la sopa Poner a fuego alto para reducir el jugo, agitar la olla suavemente para evitar que se queme el fondo. Cuando la salsa espese, el aceite esté espeso y el color de la salsa sea suficiente. , el cerdo estofado está listo.
Tres formas de cocinar cerdo estofado
La primera
1. Poner la panceta de cerdo comprada (el tipo de carne magra y grasa que se han apilado en capas) ) cortar en cuadrados de 1 cm (no importa el grosor, solo largo y ancho
2. Poner aceite en la olla (agregar más), calentar y agregar una cucharada de azúcar (blanca); azúcar también es aceptable) (puedes agregar más punto) y freír hasta que quede blanda (debe salir humo espeso de la olla en este momento, no tengas miedo). Vierta la carne cortada y los condimentos (rodajas gruesas de jengibre, dientes de ajo (no los rompa), canela, chile seco, anís estrellado, cáscara de naranja (no cáscara de mandarina)), sofría a fuego alto durante tres minutos, cuando la carne queda 3. Agrega una cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja oscura, 1/5 de cucharada de vinagre, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de vino de cocina, media cucharada de esencia de pollo y sopa clara (fría agua también es aceptable) hasta que la carne esté sumergida 3, mm, llevar a ebullición a fuego alto (comienza a oler fragante
4. Vierta en la olla y cocine a fuego lento durante 1); hora y media En este momento la sopa debe quedar muy poca y espesa (si hay demasiada sopa se puede usar a fuego alto) Recoger la sopa, pero dejar a un lado y observar), agregar los pimientos verdes (campana no muy grasa). pimientos), agregue un poco de cilantro, luego pruebe el sabor salado y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
5. Sirve el plato antes de que la saliva gotee en la olla y come otro trozo a escondidas sin que los demás lo sepan.
El segundo tipo
Se puede decir que el cerdo estofado es un plato común. Diferentes lugares y diferentes personas tienen diferentes recetas.
Al comprar carne, asegúrese de comprar panceta de cerdo con piel. La carne grasa y la carne magra son básicamente mitad y mitad. Asegúrese de comprar panceta de cerdo con piel, de lo contrario no la obtendrá. en absoluto.
Lavar la carne y cortarla en cubos de 2 cm cuadrados. No blanquearla con agua sólo coger la olla y echar una cantidad adecuada de aceite (yo uso aceite de cacahuete cuando esté caliente). ¡Pon la carne en la olla y sofríe! El proceso de fritura es indispensable, en primer lugar, elimina la manteca de la carne grasa para que no tenga un sabor grasoso. En segundo lugar, puede aumentar el sabor de la carne (experiencia personal... el fuego no debe ser demasiado fuerte) y. Freír hasta que la carne esté ligeramente dorada por fuera, dejar el fuego, sacar la carne y verter el aceite.
Coger otra olla, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y sofreír. Recordatorio especial: añadir el ajo, darle unas palmaditas, pelarlo, no cortarlo, ponerlo. en conjunto, al menos una cabeza, sofreír juntas hasta que estén fragantes y luego, muy importante, ¡no olvides agregar azúcar! El azúcar de roca es lo mejor, el azúcar blanco también es aceptable, al menos 1 cucharada (yo pongo 2 cucharadas), no tengas miedo de agregar demasiado, a la carne le encanta el azúcar. Luego vierte la salsa de soja, no demasiada. Date prisa o el azúcar se quemará.
Después de hervir el jugo, vierta la carne frita, saltee, vierta agua (la sopa de huesos es mejor, pero desafortunadamente no tengo tiempo para cocinarla) y luego póngala. en la olla a presión! (Si tienes tiempo o no tienes olla a presión, cocínala a fuego lento, al menos durante una hora. Cuanto más a fuego lento mejor, no olvides añadir agua durante este tiempo). El agua de la olla a presión debe ser suficiente para cubrir ligeramente la carne. Agrega sal, agrega el anís, lleva a ebullición a fuego alto, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, luego apaga el fuego y deja que se enfríe naturalmente. Cuando haya terminado, abra la tapa, luego vuelva a encender el fuego para reducir el jugo. Cuando el jugo esté espeso, agregue un poco de glutamato monosódico, pare el fuego y cocine, quedará fragante.