¿Qué aditivos hacen que la sopa estofada sea fragante?
El etil maltol puede hacer que el guiso tenga más aroma.
Casi todos los deliciosos restaurantes de verduras estofadas de fuera utilizan etil maltol. La carne de cerdo estofada con etil maltol no sólo sabe muy bien, sino que también maximiza el aroma de la carne. Tiene un sabor lleno de fragancia y un regusto infinito. Este es un nivel que no se puede lograr con las técnicas de estofado tradicionales. No importa cuán poderosa sea la artesanía tradicional, no puede realzar el sabor carnoso del cerdo estofado de manera integral como el etil maltol.
Introducción detallada del etil maltol:
El etil maltol es un aditivo alimentario seguro y confiable con dosis bajas y un efecto significativo. También es un producto que puede adquirir y utilizar usted mismo. Lo más poderoso de este suave sabor es que puede mejorar el aroma carnoso y el sabor general de la carne de cerdo estofada desde un nivel molecular.
Los sabores comunes del exterior dependen de su propio aroma para adherirse a la superficie de la carne estofada, haciendo que la superficie de la carne estofada huela fragante, pero el interior de la carne de cerdo estofada no es fragante, y este aroma Es un aroma de sabor típico que se volverá grasoso fácilmente después de mucho tiempo.
Como componente químico saludable, el etil maltol reaccionará con los aminoácidos y la mioglobina de la carne, maximizando el aroma de la carne y el sabor general del cerdo estofado, convirtiéndolo en el exterior y el interior del cerdo estofado. es el sabor a carne de los ingredientes mismos, no el sabor de la esencia.
La cantidad de etil maltol que se utiliza en la salmuera es muy pequeña, normalmente de 0,2 a 0,3 gramos por kilogramo de salmuera. Si quieres poner en salmuera 10 kilogramos de salmuera, basta con poner de dos a tres gramos. En el futuro, cuando hagas verduras estofadas, siempre que seas carne estofada, recuerda añadir un poco de etil maltol. Su efecto será inmediato. El B-maltol es un cristal en polvo blanco, muy similar a la sal.
El etil maltol tiene dos sabores, uno es sabor quemado y el otro es sabor puro. Generalmente usamos el sabor quemado al hacer verduras estofadas, y el sabor puro se usa en varios jugos y bebidas. Se utilizan a menudo productos, pan y bollería, pero ya sea del tipo aroma quemado o del tipo aroma puro, sus fórmulas químicas son las mismas y sus reacciones con la carne de cerdo estofada son las mismas, pero sus aromas son diferentes.