¿Cuál es mejor para cocinar, los brotes de bambú frescos de invierno o los brotes de bambú frescos de primavera?
De hecho, los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú de primavera son de la misma familia, pero se recolectan en momentos diferentes, por lo que reciben nombres de épocas diferentes. Los brotes de bambú de invierno son el prototipo de los brotes de bambú de primavera, y los brotes de bambú de primavera son el desarrollo de los brotes de bambú de invierno. Ambos se desarrollan a partir de los brotes de los látigos de bambú y no existe una diferencia esencial. Generalmente, los brotes de bambú se llaman "brotes de bambú de invierno" antes de ser desenterrados, y "brotes de bambú de primavera" después de ser desenterrados. Por lo tanto, la carne de los brotes de bambú de invierno es más fina, un poco astringente, un poco dulce y tiene un sabor rico, mientras que los brotes de bambú de primavera ya han crecido del suelo, como los cogollos de los árboles, por lo que son más tiernos, suaves y refrescantes; , pero carecen del rico sabor de los brotes de bambú de invierno, pero son más sabrosos. Los brotes de bambú viejos de primavera tienden a tener demasiada fibra y tienen un sabor un poco quebradizo cuando se comen.
Es más fácil distinguirlos por su apariencia. Los brotes de bambú de invierno son cortos y gruesos porque tienen una base, mientras que los brotes de bambú de primavera son delgados. (Los brotes de bambú de primavera son como se muestra en la imagen)
También hay algo especial en cocinar brotes de bambú. Lo más básico es tener más petróleo. Los brotes de bambú son magros y requieren mucho aceite, especialmente manteca de cerdo, por lo que es mejor guisarlos con carne de cerdo, especialmente con panceta. Ups, se me hace la boca agua otra vez mientras escribo esto. Al igual que los brotes de bambú frescos de invierno de anoche se comieron en vano (sí, no pude evitarlo y los comí de nuevo anoche)
Sin embargo, vale la pena mencionar que es cierto que los brotes de bambú son un Sustancia para el crecimiento del cabello y no es aconsejable comer demasiado. Además, las personas con alergias deben comer con precaución. Además, los niños menores de 14 años y los pacientes con cálculos urinarios y renales, úlcera péptica, hemorragia gástrica, cirrosis hepática, várices esofágicas y enteritis crónica deben comer menos o evitar comer. Al cocinarlos, lo mejor es blanquearlos en agua hirviendo durante 5-10 minutos. Al mismo tiempo, procura no comer brotes de bambú con pescado marino para evitar provocar enfermedades de la piel.
Pero pase lo que pase, una oportunidad tan preciosa en una temporada tan buena sigue siendo una comida deliciosa a la que no se puede renunciar.