Cómo hacer empanadillas fritas tradicionales
1. Preparar 300 gramos de harina y unos 2 gramos de álcali comestible. El propósito de agregar álcali es mejorar la fermentación. Por un lado, puede sobrefermentar y neutralizar el ácido. Por otro lado, el álcali tiene buen sabor.
2. Derretir la levadura con agua tibia y verterla en la harina. Los fideos para este tipo de panecillos fritos deben ser suaves, para que los panecillos sepan suaves pero no duros y queden deliciosos.
3. Una vez alisada la masa, cúbrela con film transparente y colócala en un lugar cálido para que fermente. En verano, está bien prepararlo en el interior a temperatura ambiente.
4. Este es un buen estado de fermentación. En la lágrima hay abundante tejido alveolar y el volumen se ha duplicado notablemente, lo que indica una buena fermentación. El estado de fermentación de la fermentación no es el tiempo de fermentación.
5. Sacar la masa y amasarla ligeramente para desinflarla. No es necesario agotar el vapor como los bollos al vapor. Luego divídala en pequeñas dosis para hacer bolas de masa y enróllela hasta formar una envoltura. No debe quedar demasiado fina, de lo contrario la masa se quemará fácilmente.
6. Esta forma no tiene por qué ser demasiado complicada. Simplemente dobla el cuero redondo formando un semicírculo. No es necesario realizar una fermentación secundaria después de envolverlo, simplemente póngalo en la olla.
7. Cepilla la olla con una capa de aceite, puedes cepillar un poco más. Cuando la parte inferior esté marrón, puedes pasar al siguiente paso importante.
8.Coge un bol con agua limpia y agua fría, añade un poco de harina, mézclala con agua con harina, que quede muy fina pero no espesa, luego viértela en la olla y tapa el fondo de la olla. . Tapar y poner a fuego medio.
9. Después de que la harina y el agua estén gelatinizadas, es decir, que no quede agua en la olla, puedes abrir la tapa y pincelar una capa de aceite frío en la superficie. El objetivo del aceite para cepillar es evitar que los bollos se endurezcan incluso cuando están fríos.
10. Voltear y freír durante uno o dos minutos más y tapar. Casi terminado. Mira, ¿quieres comer esta piel marrón crujiente? Si quieres comer, actúa rápido. El método es muy sencillo.