Cómo hacer cerdo estofado con cinco especias en casa

2. Condimentos: 2 g de hierba, 2 g de azúcar de roca, 5 g de salsa de soja, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de galanga, 5 g de anís estrellado, 2 g de vino de arroz con canela, 5 g de sal, 30 g de grasa de pollo. 10 g de cebollas verdes, 4 g de jengibre, manteca de cerdo 6544 (refinada).

3. Raspar la pierna trasera de cerdo o la piel y cortarla en tres trozos. Blanquearlo con agua hirviendo, quitarle la sangre y sacarlo.

4. Coloque el wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo y el residuo de azúcar de roca, sofría hasta que el residuo de azúcar se derrita y burbujee (se dore), agregue la cebolla, el jengibre, la sal refinada, la salsa de soja y el Shaoxing. vino, etc Al mismo tiempo, coloque los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el anís estrellado, el kaempferol, la hierba y la canela en una bolsa de condimento hecha con un paño limpio, póngala en la olla y déjela hervir.

5. Poner la carne de cerdo en salmuera y cocinar, luego marinar la carne a fuego lento hasta que esté fragante y tierna. Al comer cortar en trozos y rociar con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.