Cómo hacer y receta de mooncakes de cinco nueces

El pastel de luna Wuren es uno de los pasteles de luna tradicionales chinos y un tipo de pastel de luna cantonés. Es el más famoso entre los diversos pasteles de luna que se celebran durante el Festival del Medio Otoño. ¿Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces? Ahora les mostraré la preparación y la receta de los pasteles de luna de cinco nueces. ¡Echemos un vistazo! Receta de mooncake de cinco nueces y receta 1

Receta:

Ingredientes: 340 gramos de harina baja en gluten, 200 gramos de azúcar invertido, 80 gramos de aceite de maíz, 2 gramos de agua

Complementos: 80 gramos de azúcar blanca, un poco de huevo líquido y cantidad adecuada de agua, 100 gramos de cacahuetes cocidos, 70 gramos de nueces cocidas, 100 gramos de sésamo negro cocido, 100 gramos de melón cocido semillas, 40 gramos de pasas, 80 gramos de harina de arroz glutinoso cocido

Elaboración:

1. Mezclar 340 gramos de harina, 200 gramos de azúcar invertido, 40 gramos de aceite y 2 gramos de agua hasta formar una masa. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 2 horas.

2. Juntar todo tipo de frutos secos. Se me olvidó poner las semillas de melón y ponerlas después.

3. Lavar y secar las pasas, y verterlas junto con las nueces.

4. Añade la harina de arroz glutinoso, el sésamo negro en polvo, el azúcar blanca y 40 gramos de aceite y revuelve uniformemente.

5. Si se siente seco, agregue un poco de agua. No agregue demasiada. Simplemente forme una bola.

6. Amasar la masa de tarta y el relleno en partes iguales, 50 gramos de masa y 50 gramos de relleno. Después de envolver y darle forma, colocar en un molde para hornear.

7. Precalienta el horno a 160 grados. Sácalo después de hornearlo durante 5 minutos. Pinta la parte superior con huevo y continúa horneando durante 15 minutos. Tendrá buen aspecto y sabor después de devolver el aceite. Receta de pastel de luna de cinco nueces y receta 2

Ingredientes

130 gramos de nueces crudas, 150 gramos de nueces de maní crudas, 80 gramos de pasas, 50 gramos de semillas de sésamo negro cocidas, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, seca Una cantidad adecuada de rosas, una bolsita pequeña de leche en polvo, una cantidad adecuada de osmanthus seco, una cantidad adecuada de agua y una cantidad adecuada de osmanthus azucarado.

Método

1. Coloque las nueces crudas y los cacahuetes crudos en una bandeja para hornear y colóquelos en la rejilla central de un horno precalentado (180 grados durante 10 minutos) durante 10 minutos. Cuando hornee por 5 minutos, agregue las flores de rosas secas y el osmanto seco y hornee por cinco minutos.

2. Pon las nueces tostadas y el maní en una licuadora y bátelos hasta obtener granos gruesos (yo personalmente prefiero los que tienen algunos granos gruesos, que saben deliciosos. Si no te gustan, puedes usar Revuelva unas cuantas veces más con la batidora hasta que se convierta en polvo), luego revuelva las rosas y el osmanthus hasta obtener un polvo grueso.

3. Triture las semillas de sésamo cocidas hasta convertirlas en polvo en una licuadora, agregue las pasas y revuelva.

4. Después de revolver los ingredientes anteriores, mézclelos, luego agregue una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y mezcle bien (no usé una balanza para pesarlo, se estima que son alrededor de 100 gramos lo puedes decidir tú mismo, siempre y cuando puedas agregar agua, luego amasa los ingredientes hasta que no queden pegajosos), luego agrega la leche en polvo y mezcla bien, agrega el azúcar osmanthus y agrega agua poco a poco hasta que quede bien. Los ingredientes anteriores se pueden amasar juntos. Receta de pastel de luna de cinco nueces y receta 3

Ingredientes del pastel de luna de cinco nueces familiar:

Ingredientes principales:

100g de semillas de melón, 50g de naranja triturada de bizcocho, 40g de piña triturados, 65g cacahuetes, 30g semillas de sésamo negro, 30g piñones,

10g nueces, 70g azúcar, 30ml aceite vegetal, 10g vino blanco, 80g agua, 120g arroz glutinoso cocido

Accesorios :

100 g de harina baja en gluten, 5 g de natillas en polvo, 70 g de almíbar invertido, 25 g de aceite de cacahuete, 1 g de agua alcalina

Cómo hacer mooncakes familiares de cinco nueces:

Paso 1. Preparar los materiales.

Paso 2. Echar las semillas de melón en la olla y sofreír hasta que se doren.

Paso 3. Freír las semillas de sésamo negro hasta que estén cocidas, y sofreír los cacahuetes en la olla hasta que estén cocidas.

Paso 4. Secar y calentar la olla, añadir el arroz glutinoso y sofreír hasta que adquiera un color amarillo y no sepa crudo.

Paso 5. Pica los ingredientes más grandes y viértelos en un recipiente, luego vierte 70 g de azúcar, 30 ml de aceite vegetal, 10 g de vino blanco y 80 g de agua y revuelve uniformemente.

Paso 6. Verter el arroz glutinoso cocido uno a la vez hasta que el relleno se pueda amasar hasta formar una bola y quede moderadamente blando y duro.

Paso 7. Vierte 70 g de almíbar invertido, 25 g de aceite de cacahuete y 1 g de agua alcalina en un recipiente y remueve uniformemente.

Paso 8. Vierte la harina para bizcocho y la natilla en polvo y revuelve.

Paso 9. Amasar hasta formar una bola y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 10. Amasar los cinco granos hasta formar una bola de 57 g cada uno y amasar la piel hasta formar una bola de 18 g cada una.

Paso 11. Coger una piel y poner un relleno de cinco nueces.

Paso 12. Empujar de abajo hacia arriba.

Paso 13 Envuélvelo.

Paso 14. Echar un poco de harina en el molde, darle unas cuantas vueltas, luego verterlo, añadir el relleno y presionar suavemente para aplanarlo.

Paso 15. Exprime los pasteles de luna.

Paso 16. Colocar en un molde para horno, espolvorear con un poco de agua y hornear a 180° durante 5 minutos.

Paso 17. Sácalo, pinta con huevo batido y hornea durante 15 minutos. Receta de pastel de luna de cinco nueces y receta 4

1. Mezclar 340 gramos de harina, 200 gramos de azúcar reconvertida, 40 gramos de aceite y 2 gramos de agua hasta formar una masa, cubrir con film transparente y refrigerar. para 2 piezas Reservar después de una hora

2. Juntar todo tipo de nueces. Me olvidé de poner las semillas de melón adentro y ponerlas después.

3. Lavar y secar. pasas y vierte las nueces juntas

4. Agrega la harina de arroz glutinoso, el sésamo negro en polvo, el azúcar blanco y 40 gramos de aceite y revuelve uniformemente

5. Si lo sientes seco, añade un poco de agua. No pongas toda la que puedas en una bola.

6. Amasar la corteza y el relleno en partes iguales, 50 gramos de corteza y 50 gramos de relleno. Después de envolverlos y darles forma, ponerlos. en el molde para hornear

7. Precalienta el horno a 160 grados, hornea por 5 minutos, luego sácalo, cepilla la parte superior con huevo batido y continúa horneando por 15 minutos. Déjalo por dos días después de tomarlo. Cuando lo saques del horno, quedará bueno y delicioso cuando le devuelvas el aceite.

Consejos de cocina

Lo mejor es hervir el almíbar invertido y dejarlo reposar durante dos semanas antes. Hacer pasteles de luna Los pasteles de luna terminados no se ablandarán hasta que el aceite se rehidrate durante unos días y estarán muy duros al principio. Cómelos después de que el aceite se rehidrate. Receta de mooncake de cinco nueces y receta 5

Receta de cuero:

1. 5000 gramos de harina baja en gluten,

2. 1400 gramos de aceite crudo,

p>

3. 3750 gramos de solución de maltitol,

4. 75 gramos de agua alcalina,

5. 1.000 gramos de yema de huevo fresca .

Método de elaboración del cuero:

1. Primero revuelva uniformemente la solución de maltitol y el agua alcalina.

2. Agregue aceite crudo a 1 y revuelva uniformemente; >

3. Tamizar la harina y agregar en 2, revolver uniformemente y humedecer magnéticamente

4. Dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de usar;

Rellenos:

1. 40.000 gramos de relleno de cinco nueces sin azúcar.

Método de elaboración:

1. Mooncake piel y Proporción de relleno 2:8.

2. Presione la piel del pastel en un disco plano, envuélvalo con relleno, póngalo en el molde, presiónelo con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna, luego saque el molde y póngalo. en la bandeja para hornear y cepille la superficie con agua o spray.

3. Hornea los mooncakes en dos pasos: (1) Hornea hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y unta con líquido de yema de huevo (2) Hornea los mooncakes hasta que la superficie esté dorada y sin paredes verdes; cintura caída.

4. La temperatura del horno es de 220 grados centígrados para el calor superior y de 190 grados centígrados para el calor inferior.

5. Requisitos de calidad: apariencia clara y regordeta, cintura ligeramente convexa, sin abolladuras en la superficie, sin rebabas, estallidos, fugas de empastes, etc., y piel y relleno apretados. La corteza es suave, el dulzor es agradable al paladar, la piel está húmeda y brillante y el fondo es de color marrón claro. Receta de pastel de luna de cinco nueces y receta 6

Pastel de luna de mediados de otoño

Ingredientes: 220 g de harina para todo uso, 15 g de leche en polvo, 150 g de sirope de Taikoo, 2 g de agua, 50 g de aceite de maní, frijol 650 g de pasta, 50 g de sésamo blanco cocido, 14 yemas de huevo saladas, agua de yema de huevo.

Cómo hacerlo

1. Laishui es una solución acuosa alcalina con ingredientes complejos. Si no puedes comprarlo, puedes mezclar fideos alcalinos comestibles y agua en una proporción de 1:3 en lugar de agregar agua agria al almíbar invertido, y revolver para mezclar uniformemente.

2. Añade aceite de maní al almíbar mezclado y revuelve para mezclar uniformemente.

3. Vierta la harina y la leche en polvo y amase hasta obtener una masa. Cubre la masa amasada con film transparente y déjala reposar durante 1 hora.

4. Remojar la yema de huevo salada en aceite vegetal durante media hora para quitar el olor a pescado. Luego hornea en el horno precalentado a 150 grados durante 10 minutos.

5. Una vez reposada la masa, dividirla en porciones de 15g. Mezcle la pasta de frijoles y las semillas de sésamo blancas y divídalas en porciones pequeñas correspondientes. El peso total de una porción de pasta de frijoles y media yema de huevo es de 30 gramos, y la proporción entre piel y relleno es de 15:30.

6. Divide 1 porción del relleno de pasta de frijoles en dos trozos, intercala la yema de huevo en el medio y dale forma redonda al relleno de pasta de frijoles con la yema de huevo.

7. Coge un trozo de masa de tarta y aplánalo sobre la palma de tu mano. Coloque el relleno de pasta de frijoles en el medio de la masa y use ambas manos para empujar lentamente hacia arriba la base del pastel para envolver la pasta de frijoles.

8. Continúe empujando hacia arriba hasta que la pasta de frijoles esté completamente cubierta. Después de envolver, forme una bola redonda. (El método recomendado para los novatos es cubrir la pasta de frijoles con la masa de tarta y empujarla hacia abajo. Es mucho más fácil, jeje)

9. Pon la masa de bolas en el molde de mooncake.

10. Presiona el molde de pastel de luna sobre la bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona para hornear y presiona el patrón de pastel de luna.

11. Levanta el molde del mooncake, rocía un poco de agua sobre la superficie del mooncake y hornea en el horno precalentado a 180 grados. Hornee durante unos 10 minutos. Después de que el patrón de pastel de luna esté listo, sáquelo y cepille la superficie con agua y yema de huevo en dos capas (solo cepille la superficie, no los lados), luego póngalo en el horno, ajuste el fuego a 150. grados y hornee por 12 minutos. Una vez que la corteza tenga un color uniforme, estará listo.

Consejos

1. Este pastel de luna se hace por la noche y el aceite volverá a estar por la mañana Jaja, prueba uno rápido, ¡está muy puntual! p> 2. Yo mismo La pasta de frijoles no está hecha puré, pero no tiene partículas grandes y el sabor es bueno. Además, se le agregan semillas de sésamo blanco para que quede muy fragante.

3. ¡Antes de poner! Los pasteles de luna en el horno, rocían una capa sobre la superficie. Lo intenté, pero todavía no es bueno aplicar agua. Si accidentalmente agregas un poco más de agua, el patrón se volverá borroso. Es mejor usar un poco de agua. Botella, simplemente rocíe una capa de niebla sobre ella.

4. Peso de referencia: 28 mooncakes que pesan unos 45 gramos.

5. Líquido para cepillar la superficie: agua de yema de huevo (mezclada con 1 yema de huevo + 1 cucharada de clara de huevo). Hornear: primero 180 grados, capa media, durante unos 10 minutos, luego 150 grados, 12 minutos. Receta de pastel de luna de cinco nueces y receta 7

Detalle de ingredientes

Ingredientes principales:

Masa agua-aceite: 150 gramos de harina común, 60 gramos de mantequilla, 25g de azúcar fina, 42g de agua

Masa de hojaldre:

100g de harina baja en gluten, 50g de mantequilla

Relleno:

Anacardos, almendras, nueces, cacahuetes, semillas de sésamo negro, semillas de melón, pasas, azúcar de roca, conservas de espino, miel, pasta de sésamo negro, aceite de sésamo, azúcar, vino blanco

Método de elaboración

1. Derrita la mantequilla en agua, agregue el azúcar y mezcle bien.

2. Tamizar la harina y remover.

3. Amasar hasta formar una masa y dejar reposar 20 minutos.

4. Masa crujiente: Amasar uniformemente la mantequilla y la harina baja en gluten con las manos, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar durante 15 minutos.

5. Dividir la masa de agua-aceite y la masa de hojaldre en tamaños iguales.

6. Coger una pequeña masa de agua-aceite y aplanarla.

7. Colocar la masa pequeña de hojaldre sobre la masa de agua aplanada.

8. Envolver la masa de hojaldre con agua y aceite.

9. Coloca la masa envuelta con la costura hacia arriba sobre la tabla de cortar. Utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta darle forma ovalada.

10. Estirar la masa extendida desde fuera hacia dentro.

11. Utiliza el rodillo para enrollar la masa enrollada nuevamente hasta darle forma ovalada.

12. Enrollar nuevamente la masa.

13. Aplanarlo con las manos.

14. Utiliza un rodillo para extender la masa aplanada hasta darle forma redonda.

15. Colocar el relleno de cinco nueces en el centro de la lámina de masa.

16. Envolver el relleno de cinco nueces con masa.

17. Después de envolverlo, presiónelo suavemente con las manos.

18. Coloca la masa envuelta con la costura hacia abajo sobre la bandeja para hornear. Cepille la superficie de la masa con yema de huevo. Espolvorea unas semillas de sésamo blancas o negras.

Hornee en el horno a 200 grados, rejilla media, durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Cómo hacer y receta 8 de mooncakes de cinco nueces

Cómo hacer mooncakes de cinco nueces al estilo cantonés

Ingredientes:

Ingredientes: 293 gramos de harina , 188 gramos de almíbar invertido, 68 gramos de aceite de cacahuete, 3 gramos de agua,

Accesorios: 60 gramos de nueces, 90 gramos de pipas de girasol, 60 gramos de anacardos, 40 gramos de pipas de calabaza, 60 gramos de maní, cantidad adecuada de semillas de sésamo, 37 gramos de arándanos, 80 gramos de azúcar fina, 40 gramos de jarabe de maltosa, 120 gramos de agua purificada, 15 gramos de licor de alta concentración, 45 ml de aceite de maní cocido, 170 gramos de harina de arroz glutinoso cocida, 1 yema de huevo y 1/4 de clara de huevo

Método:

1. Procese primero todo tipo de frutos secos. Todas las frutas secas deben tostarse antes de usarlas. . Coloque los frutos secos en el horno y hornee a 160 grados durante unos 5-8 minutos hasta que se desarrolle el aroma (las semillas de sésamo blancas deben tostarse hasta que adquieran un color amarillo. Después de que los frutos secos tostados se hayan enfriado, corte las nueces y). anacardos en trozos pequeños. Diferentes frutas secas pueden tardar diferentes tiempos de tostado. Intente asar diferentes tipos de frutas secas en tandas y no las ponga juntas en el horno.

2. Corte todas las frutas secas y los arándanos preparados en tiras finas y colóquelas. Mezclarlos uniformemente en un tazón grande

3. Vierta el azúcar fina, el jarabe de maltosa, el vino blanco, el aceite vegetal y el agua purificada

4. Revuelva uniformemente con los palillos

5. Finalmente agregue la harina para pastel y luego amase hasta formar una bola para formar un relleno de cinco nueces. Al agregar harina para pastel, tenga cuidado. La cantidad de harina para pastel puede variar según la situación real. añadirlo todo siempre que el relleno de cinco nueces amasado esté suave y la dureza sea la adecuada

6 Cubrir el relleno de cinco nueces preparado con film transparente y dejar reposar media hora.

7. Vierte el almíbar invertido en un bol, añade el agua con gas y mezcla bien. >

8. Vierta el almíbar en el recipiente, agregue el agua con gas y mezcle bien. Agregue el aceite de maní y mezcle bien. (Puedes usar una espátula para mezclar uniformemente). Luego vierte la mitad de la harina para todo uso y mezcla con una espátula hasta que quede uniforme y sin granos. Vierta el resto de la harina, mezcle bien (asegúrese de que el azúcar, el aceite y la harina estén completamente mezclados), envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se relaje durante una hora, preferiblemente durante la noche

9. Pesar con cuidado , luego agregue el relleno y ajuste la proporción de relleno a piel según sus necesidades. Las mejores recomendaciones son 2:8 y 3:7. Utilizo un molde de 63 g para hacer mooncakes de 65 g. La proporción es 4:6, la corteza es de 26 g y el peso del relleno es de 39 g.

10. la masa Divide los ingredientes, amásalos hasta darles forma redonda y aplánalos con cuidado con las manos hasta que tengan aproximadamente el tamaño de una bola de masa. Agrega los rellenos y empuja con cuidado la masa hacia arriba con la boca de tu tigre.

11. Coloca los bordes de cierre de manera que no queden espacios y enróllalo hasta darle forma redonda

12. Enrolla la masa del pastel de luna hasta darle forma cilíndrica, échala en la harina y enróllala para cubrirla. la superficie con harina. Esto hará que sea más fácil presionar en el molde y evitará que se dañen los bordes. Coloca la base del mooncake en el molde

13. Presiona el patrón en la bandeja para hornear

14. Si la superficie del mooncake está muy seca, Rocía una pequeña cantidad de agua sobre la superficie

15. Precalienta el horno a 180 grados, capa media, fuego superior e inferior, hornea por 6 minutos, llévalo. Sacar y dejar enfriar un poco, usar un cepillo para cepillar el líquido de la yema de huevo (o el líquido del huevo entero) y girar 180 grados, hornear por otros 16 minutos, sacar y dejar enfriar

16. Después del horneado Los pasteles de luna son geniales, se pueden envasar. Déjelo a temperatura ambiente durante 2 o 3 días y podrá consumirlo una vez que la piel se vuelva grasosa.