¿Qué es el "aceite de cocina con alto contenido de ácido oleico"?
En los últimos dos años, el aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico, el aceite de maní con alto contenido de ácido oleico y el aceite de colza con alto contenido de ácido oleico han comenzado a aparecer en los estantes de los supermercados nacionales. De hecho, el aceite comestible con alto contenido de ácido oleico ya ha aparecido en los mercados extranjeros. Los gigantes internacionales de cereales y petróleo como ADM, Cargill y Bunge no sólo continúan introduciendo una variedad de aceites con alto contenido de ácido oleico en el mercado de consumo, sino que también cooperan activamente con empresas agrícolas como DuPont y Monsanto para promover el cultivo y la plantación de Aceites con alto contenido de ácido oleico.
El "alto ácido oleico" se ha convertido en una dirección importante para mejorar el consumo de productos derivados del aceite comestible.
Aceites comestibles con ácido oleico y alto contenido de ácido oleico
Los aceites comestibles que la gente anhela son: muy bajos en ácidos grasos saturados y libres de ácidos trans, lo que ayuda a reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares, se pueden almacenar durante mucho tiempo. Y estos son precisamente los encantos del aceite vegetal con alto contenido de ácido oleico.
El ácido oleico, llamado "ácido graso seguro" por los nutricionistas, es un ácido graso omega-9 monoinsaturado que existe en animales y plantas y también es el ácido graso más abundante en el tejido adiposo humano.
En las grasas animales, el ácido oleico representa alrededor del 40-50%; los diferentes aceites vegetales tienen diferentes contenidos de ácido oleico: el aceite de té puede alcanzar el 83%, el aceite de oliva el 55-80%, el aceite de maní el 36-67%. y aceite de sésamo 15-20%. El contenido de ácido oleico del aceite de soja es aproximadamente 21.
En términos de salud, el ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado que puede reducir el colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el cuerpo humano y reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares. Por tanto, los aceites vegetales con alto contenido en ácido oleico se consideran saludables.
Al mismo tiempo, el ácido oleico es una sustancia química relativamente estable y puede almacenarse durante mucho tiempo sin hidrogenación. La estabilidad líquida del aceite comestible con alto contenido de ácido oleico desde la producción hasta la venta es de 10 a 15 veces mayor que la del petróleo crudo, lo que puede extender la vida útil y la vida útil del aceite.
El rápido desarrollo del aceite comestible con alto contenido de ácido oleico
En el mercado estadounidense, apareció por primera vez el aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico, y ahora representa más del 15% del mercado de aceite de girasol. . El aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico que se comercializa contiene entre 80 y 84 de ácido oleico, que a veces puede alcanzar entre 88 y 89 dependiendo del clima y otras condiciones. Este aceite no sólo tiene un alto contenido de ácido oleico sino también un bajo contenido de ácidos grasos saturados y ácidos poliinsaturados.
La American Dow Agriculture Company ha desarrollado un aceite de girasol libre de grasas saturadas y alto contenido de ácido oleico que no contiene más de medio gramo de grasa saturada en la receta de comida compartida de cada persona.
También existe el aceite de canola con alto contenido de ácido oleico. La empresa estadounidense Cargill produce y vende dos tipos de aceite de colza con alto contenido de ácido oleico: Gu 65 (que contiene un 65% de ácido oleico, utilizado principalmente para alimentos fritos) y Qinggu 80 (que contiene un 80% de ácido oleico, utilizado principalmente para alimentos horneados). Cargill también ofrece aceite de girasol Clear Valley con alto contenido de oleico.
“La demanda de los consumidores por un etiquetado detallado y productos saludables es alta, lo que está impulsando el crecimiento de los aceites de canola y girasol con alto contenido de oleico”, afirmó el gerente de producción de aceites especiales de Cargill.