¿Qué tipo de tabla de cortar de madera es buena?
Desde las tradicionales tablas de cortar de madera hasta las modernas tablas de cortar artificiales, las tablas de cortar se introducen constantemente, pero muchas personas todavía tienen viejas ideas sobre las tablas de cortar y no les prestan suficiente atención. Averiguar cuál es una tabla de cortar adecuada, cuántas tablas de cortar son suficientes y cómo mantener una tabla de cortar es una actitud seria y responsable ante la vida.
Una buena tabla de cortar puede aumentar la diversión y el placer de cocinar.
Quienes estudian cocina deben tener requisitos extremadamente altos para las tablas de cortar. Desde un punto de vista funcional, la tabla de cortar debe poder soportar cortes, picadas, troceados, golpes y cortes; desde el punto de vista de la durabilidad, la no rotura y la no deformación son requisitos básicos desde el punto de vista de la seguridad alimentaria; Desde el punto de vista de la salud, la tabla de cortar no debe generar bacterias fácilmente y garantizar que el procesamiento de alimentos sea higiénico. Para los urbanitas de ritmo rápido, la limpieza y el mantenimiento de las tablas de cortar no deberían ser demasiado problemáticos.
La tabla de cortar afecta al tacto del cuchillo. Una buena tabla de cortar puede hacer que el cuchillo suba y baje suavemente, y tendrá la sensación de cortar sin morder al cortar verduras. Mientras coopera con las habilidades con la espada, la hoja no se dañará. Para ser más concretos, diferentes tablas de cortar requieren diferentes cuchillos. Por ejemplo, los cuchillos de cocina japoneses tienen una gran dureza, pero poca dureza, y la hoja es relativamente quebradiza. Es mejor no usarlos con una tabla de cortar dura, ya que se puede dañar fácilmente. dañar el cuchillo.
La tabla de cortar no debe ser demasiado ligera, debe tener cierto peso y estar bien integrada con la encimera, de lo contrario se deslizará fácilmente al cortar. La forma de la tabla de cortar de madera es generalmente la "cai dunzi", que se elabora cortando el tronco directamente a través del tronco y es más familiar para los chinos. Se ve a menudo en las cocinas tradicionales chinas y en las carnicerías de los mercados de verduras. Las tablas de cortar de madera rectangulares se fabrican cortando troncos a lo largo. Para mejorar la tasa de utilización de la madera, también existe una madera compuesta empalmada.
Según las características de procesamiento, el material de las tablas de cortar de madera se puede subdividir en dos categorías: madera dura y madera blanda. "Chinese Cooking Crafts" cree que es mejor utilizar ginkgo, sauce, olmo, haya y otras maderas blandas como materiales aserrados. Estos árboles son de textura sólida, de grano fino, densidad moderada, buena elasticidad y no dañan la hoja ni producen aserrín. Entre las maderas blandas, el ginkgo se considera una de las mejores maderas para hacer tablas de cortar (el ginkgo silvestre es una planta silvestre protegida a nivel nacional). Las tablas de cortar de madera de Ginkgo son más elásticas que las tablas de cortar normales y son menos propensas a deformarse, agrietarse y deformarse. Algunos chefs creen que la pequeña carne picada incrustada en la tabla de cortar de Ginkgo se exprimirá automáticamente al día siguiente.
La haya también es una madera muy utilizada para tablas de cortar. La madera de haya tiene una textura dura, buena permeabilidad al aire, textura clara, madera uniforme, tono suave y liso y se usa ampliamente en muebles tradicionales. Puedes comprar tablas de cortar de haya en IKEA.
Otra tabla de cortar de madera común es la tabla de cortar de madera de hierro. La madera de hierro se refiere a la madera dura y hay muchos tipos de madera para elegir: madera de hierro, madera de caucho, eucalipto, madera de almeja, longan, etc. Entre ellos, la madera de concha es la mejor. Es tan dura como el hierro y se hunde cuando se pone en agua. Abunda en Longzhou, Guangxi y Xishuangbanna, Yunnan, en el suroeste de mi país. Longzhou, Guangxi, alguna vez fue famosa por su producción de tablas de cortar de madera de almeja. Sin embargo, es una especie en peligro de extinción a nivel nacional de segundo nivel y la tala está estrictamente controlada. Las tablas para cortar almejas Longzhou también existen solo de nombre. Todas las tablas para cortar almejas Longzhou disponibles en el mercado son importadas de Vietnam.