Al preparar carne de cerdo Dongpo, ¿por qué es necesario atar la carne con una cuerda?

¿Por qué se ata la carne de Dongpo con una cuerda? No puedes comer la cuerda. Átalos y desátalos al comer. ¿Qué quiere decir esto? ¿Es demasiado problema? Cuando comí cerdo Dongpo por primera vez, esta pregunta seguía dando vueltas en mi mente. En ese momento yo era un bebé curioso que solo preguntaba a los adultos. "Abuela, ¿cómo es que esta carne está atada con un hilo?" La respuesta de la abuela en ese momento fue bastante divertida: "Si no la atas, se escapará y no podrás comerla". El producto fue engañado con éxito y lo creí durante varios años.

Más tarde le pregunté a un anciano que sabía cocinar cerdo Dongpo. Ella me dijo que no había ningún motivo, sólo para atarla. Tradición, le fue enseñada y hecha cuando estudiaba. Tuvo que preguntarle al hombre que lo inventó.

Bueno, entonces sólo nos queda retroceder a la historia para encontrar la respuesta. La carne fue inventada por Sue. Hay diferentes opiniones sobre cuándo y dónde se originó. Algunas personas dicen que fue inventado para las concubinas, mientras que otros dicen que fue inventado para la gente común cuando eran funcionarios en Hangzhou. Sería demasiado difícil para mí viajar por la dinastía Song y preguntarle en persona. Pero fue Su Shi quien inventó el plato y lo registró en su poema sobre comer carne de cerdo.

Existe una versión de la leyenda, que me parece bastante interesante. Se dice que Su llegó a un lugar llamado "Ciudad Ai" no muy lejos de Wanli y salvó a un niño que sufría un golpe de calor (¡esto está en línea con el comportamiento de Su! Luego, para agradecerle por salvarle la vida, sus padres y los granjeros compraron carne de cerdo y la usaron. Se ató un manojo de paja y se le preguntó sobre el sabor. Sucedió que Su estaba escribiendo un poema y todavía murmuraba para sí mismo: "Yo-hierba-jane-cerdo-perfume corazón... " El granjero pensó que iba a cocinar carne de cerdo y pasto juntos. Estaba delicioso. Cuando sirvieron la comida, Su se sorprendió al ver un trozo de carne al vapor atado con paja. "Te lo pregunté esta mañana". Cocinar arroz ¿Está delicioso? Maestro, ¿por qué no lo come? "De repente se dio cuenta de que se estaba riendo de Su. Inesperadamente, la carne de cerdo también se mezcló con el sabor de la paja, que estaba deliciosa. Más tarde, Su pidió irse varias veces. pero el dueño se negó. Según el temperamento y carácter de Su Shi, sabía que la vida del granjero era muy difícil, por lo que se escapó mientras el dueño estaba fuera, dejando cinco taeles de plata y una nota: "Vete sin despedirte". El granjero y su esposa se dieron cuenta de que tan pronto como se difundió la noticia de que este benefactor era el mundialmente famoso Sr. Su, la leyenda se extendió hasta el día de hoy.

Esta leyenda explica por qué la carne Dongpo se cocina, se ata y se amarra. Luego se retira con una cuerda. ¿Qué tan problemático es? ¿No se puede atar? La respuesta es: ¡No! La razón por la que se ata la carne de cerdo Dongpo es para evitar que la carne se afloje debido al calor. La carne se acabó. Y la cuerda de estera (cuerda de paja) está atada a la carne Dongpo preparada, mezclada con la fragancia de la paja, que puede aliviar perfectamente la sensación grasosa de la carne, ¡y también es hermosa! ¡Está disponible en cualquier momento y en cualquier lugar! , y el hilo de algodón debería estar disponible, pero los "dioses de la comida" con papilas gustativas sensibles encontrarán que el sabor de la carne Dongpo hecha con hilo de algodón y pasto estera es muy diferente. ¡Solo el pasto estera puede darle a la carne Dongpo su aura y sabor únicos! Por último, al cocinar carne de cerdo Dongpo, no utilices una olla de hierro.