¿Qué es una cocina central?

La cocina central es un espacio de restauración profesional, donde nacen las empresas de catering. La función de la cocina central es proporcionar comidas para más de 1.000 personas durante una sola comida, y también puede proporcionar comida cocinada para más de dos restaurantes externos.

La cocina central utiliza camiones frigoríficos para entregar los platos, y todas las tiendas operadas directamente implementan adquisiciones y entregas unificadas. La cocina central cuenta con personal dedicado responsable de comprar, seleccionar, cortar y condimentar las verduras. Los productos semiacabados y los condimentos preparados se transportan a las sucursales de manera unificada en el tiempo especificado. En comparación con la adquisición y distribución descentralizadas tradicionales, este método de adquisición y distribución centralizada puede ahorrar alrededor del 30% de los costos.