¿Qué materiales se necesitan para hacer una torta anhidra?
Tarta sin agua.
Puede hacer 10-12.
Uno, 3 huevos enteros
b, 80 gramos de azúcar
c, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (no es necesario) harina baja en gluten/
d, 100 gramos de harina baja en gluten
e, 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de miel (se puede ajustar según el espesor de la masa)
15 ml de las cucharadas anteriores, cucharada pequeña de 5 ml.
Método de trabajo
1. Primero mezcle A y B y caliéntelo a unos 40 grados, luego bátalo con una batidora de huevos eléctrica (es decir, el estado de batido estándar, el huevo). la espuma está espesa y suelta, junte los dos dedos aproximadamente);
2. Agregue C y continúe revolviendo uniformemente (no tomará mucho tiempo).
3. Agrega el aceite y la miel por etapas (asegúrate de agregar una cucharada y mezclar bien, luego agrega la siguiente cucharada. Puedes mezclar directamente con una batidora de huevos eléctrica a baja velocidad) (este paso es comparado). a la receta tradicional de bizcocho, la cambié, añadiendo primero aceite y miel, y luego tamizando la harina, creo que es más fácil uniformar el material húmedo. Además, porque el líquido del huevo se ha despachado, no. bátelo por mucho tiempo, solo haz que quede uniforme).
4 Tamiza la harina baja en gluten y mezcla uniformemente. Si no tienes un cuchillo para pegamento, mezcla a mano. Mezcla como un libro. Asegúrese de revolver suavemente y mezclar bien. No mezcle demasiado para evitar el gluten. La masa preparada es relativamente espesa y no desespuma mucho, luego use una cuchara para verterla en un vaso de papel hasta 3/4 de su capacidad.
Para un mejor sabor, también puedes añadir unas pasas remojadas. Agregue las pasas cuando la masa esté a 1/4 de su altura, luego continúe vertiendo la masa hasta 3/4 de su altura. Entonces las pasas se intercalan en el centro del pastel.
5. Precalienta el horno a 170 grados y hornea en la rejilla del medio durante 20-25 minutos. Asegúrate de mirar delante de ti al final porque cambia de color rápidamente.
Cupcakes
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 40 g de harina baja en gluten, 80 g de queso crema, 40 g de azúcar, 1 g de levadura en polvo, 10 g de zumo de limón, 15 g de aceite de ensalada, 2 claras de huevo, 5 g de limón triturado, 15 g de leche, 2 g de zumo de limón, 5 g de ron.
Método de trabajo
(1) Mezcle las yemas de huevo y 10 g de azúcar y bata, agregue el aceite para ensalada y la leche, tamice la harina baja en gluten y el polvo para hornear, agregue y mezcle uniformemente;
(2) Agrega el jugo de limón a las claras y bate hasta 9 minutos. Agrega 20 g de azúcar en tres tandas. Agrega las claras batidas a la masa de yemas varias veces y revuelve uniformemente. a 175 grados centígrados.
(3) Vierte la masa en una bolsa de papel, exprímela hasta formar un bizcocho redondo de 3 cm, mételo al horno y hornea durante 15 minutos.
(4) Cortar el queso crema en trozos pequeños, mezclar con 10g de azúcar, zumo de limón, ron y limón triturado, batir hasta que esté suave y terso y intercalarlo entre dos tartas.
Tiramisú
Ingredientes: 200 gramos de queso mascarpone, 5 gramos de ron, 5 gramos de zumo de limón, 2 yemas de huevo, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de rodajas de gelatina (1 rebanada), 200 gramos de crema para batir, 30 gramos de azúcar, 3 gramos de café en polvo, 5 gramos de vino de café, dedo (120 gramos, usado para la capa inferior y el sándwich), cacao en polvo (usado para decoración).
Método de trabajo
(1) Batir el queso mascarpone hasta que esté suave, agregar el ron y el jugo de limón y mezclar bien; remojar las pastillas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
(2) Mezclar las yemas de huevo con 30 gramos de azúcar, remover con agua tibia (sin exceder los 80°C) hasta que el color se vuelva blanco y el azúcar se derrita, agregar las hojas de gelatina blandas y remover continuamente. hasta que las hojas de gelatina estén completamente disueltas. Derretir, dejar enfriar y reservar.
(3) Batir la nata para montar y 30 gramos de azúcar hasta obtener una espuma húmeda; mezclar el queso batido, la yema de huevo y la nata para montar mencionados anteriormente, revolver uniformemente para formar una pasta de queso y reservar.
(4) Mezcle el café en polvo y un poco de agua caliente de manera uniforme, luego agregue el vino de café después de enfriar.
(5) Cortar los dedos de dama en tamaños adecuados, sumergirlos en un poco de líquido de café y colocarlos en el fondo del molde, luego verter encima la mitad de la pasta de queso, luego poner una capa de galletas remojadas en café, y luego verter el resto de la pasta de queso, golpear el molde unas cuantas veces para alisar la capa inferior de pasta de queso, meter en el frigorífico 4 horas antes de comer.
(6) Tamizar el cacao en polvo en la superficie a modo de decoración antes de comer.