Al preparar carne frita con chile, ¿debe poner primero el chile o la carne primero?

Para la carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, ¿debo freír primero el pimiento verde o la carne de cerdo desmenuzada? Esta pregunta es un poco similar a "¿Qué arroz frito con huevo se debe freír primero o los huevos primero?" La respuesta es casi la misma, respondámosla a continuación.

De hecho, depende principalmente de cómo elijas el sabor. Por ejemplo, cuando como carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, prefiero que la carne desmenuzada esté más tierna, por eso frito el pimiento verde y desmenuzado. cerdo desmenuzado por separado y luego sofreírlos juntos; mientras que a mi esposa le gusta que el cerdo desmenuzado esté más caramelizado, así que cuando pidió específicamente cerdo desmenuzado con pimiento verde, yo freía el cerdo desmenuzado primero y luego agregaba directamente el pimiento verde y sofreír juntos. Básicamente, los pimientos verdes no se fríen primero, porque los ingredientes vegetales son ricos en agua. Si primero fríes los pimientos verdes y luego agregas directamente la carne de cerdo cruda desmenuzada para sofreír, el sabor a quemado de la técnica de "freír" será más débil. Compartamos cómo hacer carne de cerdo con pimiento verde desmenuzado:

Prepare los ingredientes: 150 gramos de pimiento verde de dos palitos de acacia, 5 gramos de jengibre y ajo cada uno, 150 gramos de carne de cerdo (ya sea grasa o fina o lomo funcionará), sal, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar. Primero, cortamos la carne de cerdo en tiras. Si usa cerdo Erdao, puede afeitar la piel del cerdo. Después de cortar las tiras de cerdo, póngalas en un bol, agregue 1 gramo de sal y unas gotas de salsa de soja oscura. mezcle bien y deje marinar; enjuague las tiras de Erjing y los pimientos verdes y quítelos. Corte los tallos en diagonal en tiras. Si no puede comerlos tan picantes, use pimientos comunes u otros pimientos menos picantes, corte el jengibre y el ajo. Aparte calentar el wok y agregar aceite. En este momento agregar el cerdo desmenuzado marinado. Agregar un poco de aceite y aplicar uniformemente para evitar que se pueda sofreír por un rato. Caliente, toma la carne de cerdo desmenuzada bien engrasada y deslízala hacia adentro. Una vez que la carne de cerdo desmenuzada se haya soltado, debes prestar atención aquí. Si usas lomo de cerdo, sofríelo un poco más para que la manteca entre. La parte grasa del cerdo desmenuzado rezuma. Si es lomo, si cambia de color, saltee lo siguiente (de todos modos, nuestra familia come un sabor ligeramente quemado. Use dos cuchillos si lo desea. para que quede más suave y tierno, use lomo.) Después de sofreír la carne de cerdo, agregue el jengibre rallado y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue el pimiento verde rallado y saltee durante 15 segundos a fuego alto hasta que el pimiento verde se rompa. luego saltee del fuego y agregue 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 0,5 g de azúcar y 2 g de salsa de soja ligera a la olla. Continúe salteando a fuego alto durante 10 a 15 segundos, luego retire. y servir en un plato.

Finalmente, para resumir, el método anterior consiste en freír primero la carne de cerdo desmenuzada, que queda más quemada y fragante (porque a mi esposa le gusta comerla así y yo no puedo evitarlo). Si algunos amigos prefieren que la carne desmenuzada esté más tierna, entonces pueden hacerla con lomo de cerdo desmenuzado. Al marinar la carne de cerdo, puedes agregar un poco de almidón y clara de huevo para mezclar bien, de modo que el almidón y la clara de huevo se gelatinicen rápidamente. en la superficie de la carne de cerdo desmenuzada al freír, ralentizará la pérdida de humedad dentro de la carne desmenuzada y la carne desmenuzada quedará más tierna cuando se fríe.

A la hora de freír, también puedes sofreír primero la carne de cerdo desmenuzada hasta que cambie de color y quede tierna, luego sacarla, luego saltear el jengibre, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos y tiernos, luego devolver el Agregue la carne de cerdo desmenuzada a la olla y saltee, agregue sal rápidamente y agregue los condimentos como este y estará listo para servir. No se apresure a agregar sal, de lo contrario la sal "matará" los pimientos verdes y se perderá el agua, y las verduras no quedarán fragantes al freírlas.

Lo anterior es el contenido del cerdo desmenuzado frito con pimiento verde. De hecho, muchas de estas guarniciones caseras salteadas de carne y verduras son similares, y espero que puedas aprender de ellas. puede ser útil.