¿Conoces el rábano frutal? Quiero saberlo. ¿Cómo podría no saberlo? Soy de la ciudad de Laixi, provincia de Shandong.
El rábano de fruta, también conocido como rábano Weixian y rábano Weifang, es una variedad de rábano famosa en la provincia de Shandong. Se le conoce comúnmente como Gaojiaoqing o rábano verde Weixian. Debe su nombre a su origen en el condado de Weixian. , Provincia de Shandong. Tiene una historia de cultivo de más de 300 años. El rábano Weixian tiene piel verde oscuro, pulpa verde, rico sabor picante, dulzor crujiente y jugosidad. Tiene un sabor local fuerte y único y características regionales distintivas. Es una variedad local famosa y conocida en el país y en el extranjero. Hay un dicho que dice que "las manzanas Yantai y las peras Laiyang no son tan buenas como la piel de rábano Weixian" y la gente las ama profundamente.
Weifang se encuentra a medio camino entre la península de Jiaodong y el interior de Shandong, limitando al norte con la bahía de Bohai. Tiene un clima continental monzónico con cuatro estaciones distintas, un período libre de heladas de 180 a 200 días. el año, y una precipitación anual de 600 a 900 mm, el promedio de horas de sol anuales es de 2500 a 2700 horas. Las temperaturas medias en agosto, septiembre y octubre fueron 25,4, 20,1 y 14,1 ℃ respectivamente, y las temperaturas medias de agosto a octubre fueron 25,4, 20,1 y 14,1 ℃ respectivamente. Las temperaturas medias en agosto, septiembre y octubre son 25,4, 20,1 y 14,1°C respectivamente. Las condiciones climáticas de clima templado, gran diferencia de temperatura, suficiente luz y lluvias moderadas favorecen el crecimiento y la acumulación de nutrientes del rábano en el condado de Weixian. La principal zona productora de rábano en el condado de Wei se encuentra en el área original del condado de Wei. Es una llanura aluvial con terreno plano, suelo profundo, alta fertilidad del suelo, ricos recursos hídricos subterráneos, franco arcilloso ligero, ligeramente alcalino, fuerte capacidad de retención de agua y fertilizantes. , y el alto contenido de potasio soluble en el agua y el suelo. Son precisamente estas condiciones climáticas específicas y la base del suelo las que han cultivado variedades de alta calidad de rábano Weixian, complementadas con medidas tecnológicas de cultivo y estrategias de marketing de apoyo completas, las que han creado su gran reputación. de rábano Weixian
Contenido nutricional
El rábano Weixian es rico en nutrientes y es conocido como un alimento saludable. Según las mediciones, el contenido de azúcar reductor en las raíces carnosas del rábano Weixian es de 3,0% a 3,5%, los sólidos solubles son de 6% a 7%, la CV es de 300 mg/kg, la materia seca es de aproximadamente 7% y la amilasa es de aproximadamente 7%. La actividad es de 260 a 280 unidades de actividad enzimática. Además, contiene calcio, hierro y aceite de mostaza, etc. Según "Wei County Chronicles", el rábano del condado de Wei tiene un sabor picante y se utiliza como medicina para promover el qi, resolver la flema y digerir los alimentos. El rábano Weixian contiene amilasa, que tiene el efecto de digerir los alimentos, aliviar la tos y reducir la flema. Las últimas investigaciones muestran que el rábano Weixian contiene lignina, que puede aumentar la actividad de los macrófagos humanos de 2 a 3 veces, mejorar la inmunidad del cuerpo y tiene efectos anticancerígenos. También contiene una enzima que puede descomponer las aminas de nitrito, que puede reducir; el riesgo de nitrito efectos cancerígenos de los nitratos. Además, comer rábano crudo también puede reducir el colesterol y reducir la aparición de presión arterial alta y enfermedades coronarias.
Valor medicinal
El valor medicinal del rábano Weifang está registrado en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming: "El rábano es el más beneficioso entre los vegetales". Los alimentos crudos tienen beneficios apetitosos y para la salud. Tienen la función de eliminar el calor y desintoxicar el bazo, reponer el qi y reducir el fuego. Si tienes distensión abdominal después de una comida, puedes utilizar alimentos crudos para eructar y expulsar los gases a tiempo, haciéndote sentir cómodo si tienes comida acumulada, puedes cortar rábano en rodajas y tomarlo con espino; , puedes comer rábano y beber té caliente, lo cual es muy efectivo. Como dice el refrán, "Comer rábano y beber té hará que el médico se arrastre por el suelo" y "Coma rábano en invierno y jengibre en verano, y no es necesario que un médico le recete medicamentos". comiendo rábano. Hay un artículo que presenta específicamente el rábano Weixian en el "Compendio de Materia Médica", que dice que tiene los efectos de "beneficiar los cinco órganos internos, eliminar la flema y aliviar la tos, curar los vómitos y la sangre en los pulmones, calentar el medio y regular el qi".
Características de calidad
1. Características sensoriales: La carne tiene raíces cilíndricas rectas y largas, piel verde y pulpa verde, piel fina de color verde oscuro, apariencia gris verdosa, crujiente y tierna cuando se come cruda, dulce y jugosa, fuerte aroma picante y la calidad será mejor después. almacenamiento por un período de tiempo.
2. Indicadores físicos y químicos: una única raíz carnosa de rábano del condado de Xiaoyingwei pesa 400 g ± 60 g, mide 25 cm ± 3 cm de largo, 4 cm ~ 5 cm de diámetro, humedad ≥ 92,0 %, azúcar reductor ≥ 3,0 y vitamina. c (mg/100 g) ≥ 25; dos raíces carnosas individuales de rábano del condado de Dayingwei pesan 500 g ± 60 g, 27 cm ± 3 cm de largo, aproximadamente 5 cm de diámetro, humedad ≥ 92,0 %, azúcar reductor ≥ 3,0, vitamina C (mg/100 g) ≥ 25 2 Una sola raíz carnosa de rábano del condado de Dayingwei pesa 500 g ± 60 g, mide 27 cm ± 3 cm de largo, tiene un diámetro de aproximadamente 5 cm, tiene una humedad ≥92,0%, azúcar reductor ≥3,0 y vitamina C (mg/100g) ≥25.