¿Cuáles son los alimentos que pueden provocar un aumento del azúcar en sangre? ¿Por qué?
Los alimentos que provocan un aumento del azúcar en sangre se pueden dividir en alimentos con un índice glucémico relativamente alto y alimentos con un índice glucémico relativamente bajo. Los alimentos con un índice glucémico relativamente alto son alimentos que se digieren y absorben rápidamente, como las gachas, que se absorben rápidamente y harán que el azúcar en sangre aumente rápidamente. Además, algunos alimentos fritos pueden hacer que el azúcar en sangre aumente rápidamente y durante mucho tiempo. Los alimentos relativamente largos y rellenos, como las albóndigas y los bollos al vapor, se digieren y absorben más rápidamente en el estómago, lo que también puede provocar un aumento significativo del azúcar en sangre. Alimentos con un índice glucémico relativamente bajo, como verduras, productos de soja y carne. Por lo tanto, los pacientes diabéticos deben intentar comer menos alimentos con un índice glucémico relativamente alto y comer más alimentos con un índice glucémico bajo, lo que puede hacer que el azúcar en sangre sea más estable.
Todos los azúcares, grasas, proteínas, verduras y frutas que comemos a diario provocarán un aumento del azúcar en sangre. Pero su índice glucémico es diferente. Los alimentos con un índice glucémico alto se digieren rápidamente después de ingresar al tracto gastrointestinal, con una alta tasa de absorción y una liberación reducida de glucosa. Después de que la glucosa ingresa a la sangre, el valor máximo es alto, lo que significa que el azúcar en la sangre aumenta mucho. Los alimentos con un índice glucémico bajo permanecen en el tracto gastrointestinal durante mucho tiempo, tienen una tasa de absorción baja y liberan glucosa lentamente.
Después de que la glucosa ingresa a la sangre, su valor máximo es bajo y su tasa de disminución también es lenta. En pocas palabras, el azúcar en sangre es relativamente bajo. Comer alimentos con un índice glucémico más alto hará que el nivel de azúcar en sangre aumente más rápido después de una comida. Los alimentos con un índice glucémico inferior a 55 son alimentos de índice glucémico bajo, los alimentos con un índice glucémico entre 55 y 75 son alimentos de índice glucémico medio y los alimentos con un índice glucémico superior a 75 son alimentos de índice glucémico alto. Todas nuestras dietas pueden provocar un aumento del azúcar en sangre, pero sus índices glucémicos son diferentes.
En la vida real, los postres son una tentación para muchas personas. Sin embargo, para los pacientes con niveles altos de azúcar en sangre, se recomienda mantenerse alejados de los dulces. La razón es que los dulces suelen contener demasiada azúcar. Dado que los propios pacientes con hiperglucemia tienen niveles altos de azúcar en la sangre, se deben evitar los postres.