¿Qué aceite es más saludable?
1. Aceite de cocina diario recomendado
En nuestra vida diaria, cuando se trata de aceite de cocina, el aceite de cocina se utiliza principalmente para cocinar, pero se debe evitar el aceite de soja porque el aceite de soja tiene un punto de humo bajo y es propenso a producir sustancias nocivas en condiciones de alta temperatura.
Recomiendo el aceite de maní, que es brillante, de color amarillo claro y transparente. Es un aceite comestible de fácil digestión. Es el aceite más indicado para cocinar. El aceite de maní prensado tiene un aroma fuerte y es la primera opción para la mayoría de las personas a la hora de cocinar. El aceite de maní es rico en vitamina E, caroteno y colina. La proporción de ácidos grasos insaturados y ácidos grasos poliinsaturados es de aproximadamente 3:4:3. El consumo regular de aceite de maní puede complementar el zinc y proteger las paredes de los vasos sanguíneos. Puede ayudar a mejorar la memoria. El aceite de maní es un aceite vegetal con buena resistencia al calor. Cuando se usa para cocinar, puede aumentar el aroma de los alimentos y no se oxida fácilmente a altas temperaturas. Apto para la cocina diaria.
Como puedes adivinar por el nombre, el aceite mezclado es un aceite comestible que se elabora mezclando dos o más aceites en proporción. Por eso su nutrición es integral, no singular. Adecuado para freír a alta temperatura, ácidos grasos insaturados estables, que pueden ser beneficiosos para la salud. El aceite mezclado es transparente y se puede utilizar para cocinar a diario o para aderezar en frío.
2. Se recomienda el aceite para aderezo en frío.
¡El aceite de linaza contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados omega-3 y se llama "aceite de pescado terrestre"! Tiene la función de mejorar la inteligencia, la memoria, la capacidad de pensamiento lógico y proteger la vista. Estos nutrientes se descompondrán cuando se calienten a 80 grados, por lo que el aceite de linaza se debe consumir frío. Si se usa para cocinar, algo tan bueno se desperdiciará. Por lo tanto, el aceite de linaza no se puede consumir a altas temperaturas y sólo se puede cocinar a bajas temperaturas. El aceite de linaza se puede mezclar con el aceite de cocina diario y queda muy delicioso.
El contenido en ácidos grasos insaturados del aceite de oliva es superior al de otros aceites vegetales, y además es rico en vitaminas y antioxidantes. El cuerpo humano tiene una alta tasa de digestión y absorción y puede promover la circulación sanguínea. Muchos nutricionistas lo consideran el mejor aceite comestible para que nuestro cuerpo lo absorba entre los aceites descubiertos hasta ahora. Tenga cuidado al comprar aceite de oliva. El aceite de oliva se divide en aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. El aceite de oliva virgen es apto para aderezar ensaladas, mientras que el aceite de oliva refinado es apto para cocinar.
Aunque la proporción aceite-aceite del aceite de oliva también es buena, se recomienda cocinarlo en frío o a temperatura alta durante un corto tiempo. Si se trata de aceite de oliva virgen de alta calidad, lo mejor es utilizarlo únicamente para platos fríos o sopas. Apto para ensalada fría, no apto para cocción a alta temperatura. En cuanto a la fritura, lo mejor es evitarla en la medida de lo posible. Si realmente quieres comerlo, puedes usar aceite de colza, aceite de maní, etc.
El aceite de sésamo, comúnmente conocido como aceite de sésamo, primero se fríe y luego se exprime. Tiene una fragancia única y ácidos grasos insaturados, y es rico en vitamina E y ácido linoleico. Puede estimular el apetito de las personas y acelerar la absorción de los alimentos. Se utiliza mejor para aderezar frío, mojar o agregar a la sopa. Adecuado para platos fríos o fideos, el aroma del aceite de sésamo no resiste el calentamiento a altas temperaturas. Úselo para cocción normal, pero el aroma desaparecerá.
3. Aceite recomendado para cocinar y guisar.
El aceite de maíz no contiene colesterol y es rico en vitaminas, minerales y una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, reduciendo así los lípidos en sangre y protegiendo los vasos sanguíneos. El aceite de maíz no resiste las altas temperaturas y es apto para una cocción rápida sin perder los nutrientes de los ingredientes. El aceite de soja contiene una gran cantidad de ácido linoleico, que se oxida fácilmente a altas temperaturas y produce sustancias tóxicas. Es mejor no utilizarlo para cocinar a altas temperaturas como freír, sino para sofreír (el aceite no humea) o guisar. El aceite de soja contiene más fosfolípidos. Agregue un poco de aceite de soja al caldo de huesos o pescado para crear una sopa blanca tentadora.
Las pipas de girasol, también llamadas pipas de girasol, son los frutos del girasol. El aceite de girasol es un aceite de cocina saludable conocido por su alto contenido de ácido linoleico. Su contenido de vitamina E es el más alto entre todos los aceites vegetales, lo que ayuda a reducir la presión arterial. Su estructura de aceite es similar a la del aceite de soja, pero su resistencia al calor es relativamente pobre.
Adecuado para freír y guisar, pero no apto para freír a alta temperatura, aceite de soja, aceite de maíz y aceite de girasol. Es fácil de oxidar para producir sustancias nocivas y reducir el valor nutricional del aceite en sí.
4. Aceite recomendado para uso ocasional
Finalmente, la manteca de cerdo no debe filtrarse. La manteca de cerdo se suele consumir en forma de grasa animal. ¡La manteca de cerdo frita con carne grasa es tan fragante! La manteca de cerdo es rica en ácidos grasos saturados y tiene una fuerte resistencia al calor. Es adecuada para freír a altas temperaturas y es más estable en cocinas a altas temperaturas, como saltear y freír. Por eso la manteca de cerdo también es apta para cocinar. Comer manteca de cerdo puede mejorar la condición física. Cuando se trata de manteca y grasa animal, todo el mundo dice que comerlas engorda y es malo para la presión arterial. De hecho, se trata de un malentendido dietético. Comer algunos aceites animales con moderación puede complementar los ácidos grasos esenciales, que los aceites vegetales no pueden proporcionar. Siempre que controles la dosis, comerlo de vez en cuando es bueno para tu organismo.
5. Formas saludables de comer aceite
El consumo prolongado de un tipo de aceite es perjudicial para la salud. Cada aceite tiene su propio valor nutricional único. Al comprar aceite, puede comprar una botella pequeña de aceite de cocina y consumirlo con regularidad para promover que el cuerpo absorba suficientes nutrientes y lograr un desarrollo integral y equilibrado. Al cocinar, no vierta aceite primero y luego encienda el fuego. Espere hasta que la bandeja de aceite comience a humear antes de cocinar. Diferentes métodos de cocción requieren diferentes aceites. El aceite comestible generalmente teme a la luz solar, a las altas temperaturas, a la apertura y al agua. Preste atención a sellar, proteger de la luz y almacenar a baja temperatura. No importa qué tipo de aceite sea, preste atención a la vida útil. Generalmente se recomienda utilizar el aceite de cocina dentro de los 3 meses posteriores a su apertura. Si la tapa del bidón de aceite lleva abierta un año y su vida útil no ha expirado, se recomienda no ingerirlo. ¡No coma aceite que haya estado expuesto al aire durante demasiado tiempo o que haya sido frito muchas veces!