Al hacer fideos hechos a mano, estos tienden a romperse al cocinarlos. ¿Qué pasó?

Los fideos hechos a mano solo necesitan cocinarse durante tres minutos y el agua se puede pedir una vez. Si el tiempo es demasiado largo, los fideos perderán su textura suave y rica. Tienes que hacer tu propio juicio en función de la dureza de la masa y el grosor de los fideos. Lo mejor es regar los fideos cocidos una o dos veces para que sepan mejor.

Ingredientes: 500 gramos de harina de trigo.

Complementos: 1 cucharadita de sal refinada, 1 huevo.

1. Poner la harina en el bol.

2. Cascar un huevo y añadir una cucharada de sal refinada.

3. Amasar hasta formar una bola, amasar durante diez minutos y amasar varias veces hasta integrar completamente el agua y las partículas de harina. hasta que la superficie quede lisa.

4. Espolvorea un poco de fideos secos (o harina de maíz) sobre la tabla de cortar.

5. Utiliza un rodillo para extenderla hasta obtener el grosor que desees.

6. Espolvorea harina blanca o harina de maíz por encima.

7. Apílalos.

8. Utilice un cuchillo para cortar en las tiras deseadas (anchas o finas).

9. Sacuda el exceso de harina y colóquelo en el panel para su uso posterior.

10. Añade agua a la olla y deja hervir.

11. Añade los fideos.

12. Pasar suavemente con los palillos.

13. Después de hervir, cocine de tres a cinco minutos, agregue agua fría una vez y cocine nuevamente.

14. Retirar y enfriar en agua fría.