Manitas de cerdo a las cinco especias

Manitas de cerdo.

Condimento:

Los cinco sabores se elaboran a base de anís estrellado, canela, hinojo, pimienta y hierba, que son los "cinco sabores". Las cinco especias que figuran en el menú son canela, anís estrellado, ginkgo, angélica e hinojo.

Ejercicio:

1. Atar la pezuña delantera de un cerdo con pezuña deshuesada con hilo de algodón, meter la pata del cerdo en agua limpia y hervir hasta que hierva. Uno es para dar forma y el otro es para eliminar la sangre. Echar la primera olla de agua;

2. Lavar la olla, añadir un poco de agua y 50g de azúcar, sofreír hasta que el azúcar esté sacarificado, luego sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se torne. amarillo. En este momento, agregue la cantidad adecuada de agua, sal y salsa de soja, agregue las "cinco especias" y las manitas de cerdo. Después de que el agua hierva, cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.

3. Está recién encurtido y muy suave, así que no te preocupes por no poder comerlo. Para que se enfríe lo mejor es meterlo en el frigorífico. Cuando hace más frío, huele mejor.

4. Cortar un plato de productos terminados.