Cómo hacer matsutake artificial

(Autor: amigo de la cocina Duo Zhengu)

Los lugareños de Yunnan usan vinagre rojo, agregan una pequeña cantidad de rodajas de ajo, jengibre rallado y dados de chile fresco. para hacerlo Sumerja las rodajas de matsutake fresco en condimentos para que el matsutake quede fresco, crujiente y dulce.

Método

1. Lave el matsutake fresco: primero use un cuchillo para raspar ligeramente las raíces de barro y luego use un cepillo de dientes pequeño (el más primitivo es usar hojas de lufa ) para frotar suavemente la superficie.

2. Cortar: transversal o verticalmente, depende de la preferencia personal y de la técnica~ De hecho, también depende del tamaño del matsutake. Generalmente, es más conveniente cortar el matsutake más largo y grande en forma transversal. .

3.Prepare la salsa para mojar: use vinagre rojo, agregue un poco de ajo picado, jengibre picado y chile fresco cortado en cubitos al gusto. También puede agregar mostaza al gusto personal.

Champiñones matsutake salteados en mantequilla

(proporcionado por el amigo de la cocina Jing Jingzi)

Método

Lavar y cortar los champiñones matsutake frescos, retirarlos la superficie de los hongos matsutake No es necesario blanquear completamente el negro.

Cortar un trozo pequeño de mantequilla y reservar

Derretir la mantequilla en una sartén

Cortar los champiñones matsutake y sofreírlos a fuego lento

hasta que las cuatro esquinas del borde estén ligeramente quemadas antes de servir

Pon una pizca de sal en el borde del plato, o espolvorea unos granos de sal con las manos. Quedará delicioso. incluso sin sal

Champiñones matsutake asados

(Inventario de amigos de la cocina) (Food Story)

Método

Lavar los champiñones matsutake, córtalos en rodajas, envuélvelos en papel de aluminio y hornéalos en el horno. Precalienta a 180 grados centígrados y hornea por 10 minutos.

Arroz Matsutake

(Autor: Kitchen Chef Nuan Shang_s)

Método

Lavar las algas y añadir 500 ml de agua, llevar hasta que hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos, saque y deje enfriar.

Lavar el arroz con agua limpia, añadir aproximadamente 1,2 veces el agua utilizada para hervir las algas y dejar en remojo durante 30 minutos.

Lavar y cortar en dados las zanahorias y picar las cebolletas.

Limpia la suciedad de la superficie de los hongos matsutake con una toalla húmeda, raspa suavemente el tallo y pélalo, enjuágalo suavemente con agua, corta dos hongos matsutake en cubos y corta en rodajas un hongo matsutake.

Pon en la olla una pequeña cantidad de aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, agrega las zanahorias y sofríe durante medio minuto Agrega los champiñones matsutake cortados en cubitos, sazona con sal y sofríe uniformemente. (no es necesario sofreír) y apagar el fuego.

Pasa el matsutake frito y las zanahorias a la arrocera, añade una cucharada de salsa de soja japonesa, inicia la función de cocción y cocina el arroz matsutake.

En otra olla, añade un pequeño trozo de mantequilla. Cuando el aceite esté al 60% caliente, corta los champiñones matsutake, sazona con sal por un lado, voltea y espolvorea con pimienta negra y cocina.

Coloca el arroz matsutake cocido en un plato, cubre con dos rodajas de matsutake frito, decora con un poco de cebolla verde y sirve.

Sopa de Pollo Matsutake

(Autor: Kitchen Chef Corduroy)

Lavar los champiñones matsutake y cortarlos en rodajas

Escaldar el pollo, luego añadir Ponlo en una cazuela, añade agua y lleva a ebullición.

Añade las rodajas de jengibre y el vino de cocción.

Después de una hora, añade los champiñones matsutake, baja a fuego lento y continúa cocinando. cocine a fuego lento durante una hora más

Luego agregue sal al arroz y agréguelo a la olla. Simplemente agregue la cantidad adecuada de sal.