A la hora de hacer croquetas ¿necesitas harina o almidón? Enseñarte el método correcto y recordar algunos trucos.
Hablando de croquetas, cuando era niño sólo podía comerlas durante el Año Nuevo Chino. Mi madre siempre fríe más para poder comerlo todo de una vez y guarda el resto para el Año Nuevo chino para cocinarlo lentamente. Por lo tanto, el Año Nuevo chino es el momento más feliz que recuerdo. Todavía recuerdo la sensación de comer en ese momento y no me atrevía a tartamudear en absoluto. Solo tomé unos pocos bocados a la vez y la comida estaba deliciosa.
Ahora nuestras vidas son cada vez mejores y nuestra boca se vuelve cada vez más engañosa y de buen gusto. Por eso, las croquetas no son sólo pura carne, también deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, de lo contrario nadie se sorprenderá si saben mal.
Entonces, ¿cómo hacer albóndigas fritas? Primero, averigüemos si agregar harina o almidón para hacer albóndigas fritas. Si lo dices mal, el sabor será mucho peor.
Según mi propia experiencia, lo mejor es utilizar almidón para freír las albóndigas, para que las albóndigas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las albóndigas hechas con harina se sentirán un poco duras. Por eso, a la hora de hacer albóndigas fritas, no se recomienda utilizar harina, es mejor el almidón.
Además de distinguir harina y almidón, también es necesario aprender los trucos de las croquetas. Algunos amigos pueden decir que usé almidón, pero ¿por qué las bolas fritas no quedan tiernas? La razón es que el método es incorrecto y no conozco los trucos.
Déjame enseñarte cómo hacerlo correctamente, ¡recuerda algunos consejos!
Veamos los pasos concretos para hacer croquetas:
Primero prepara un trozo de carne de pata delantera y úsalo para hacer croquetas, que quedarán más ricas. Siete partes de carne son tres partes de grasa. No se recomienda la panceta de cerdo porque tiene demasiada grasa. Las albóndigas resultantes quedan un poco grasosas, por lo que no se recomienda utilizar carne magra pura. La elección de la carne de cerdo es muy importante. No te equivoques, la elección de los ingredientes determina el sabor de tus albóndigas.
Preparar rodajas de jengibre, chalotas, granos de pimienta y anís estrellado, verterlos en una olla, añadir un bol con agua, llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego durante tres minutos, retirar Y déjalo enfriar, úsalo para ajustar el relleno de carne, lo que hará que la carne quede más suave y fragante.
Retirar la piel del cerdo, lavarlo, cortarlo en trozos y picarlo hasta formar una pasta. Después de agrandar el bol, sazone el relleno de carne. Al condimentar, agregue sal, pimienta y granos de pimienta de Sichuan y revuelva en el sentido de las agujas del reloj para que el relleno de carne quede muy pegajoso.
Recuerda no agregar cebolla de verdeo picada al condimentar, de lo contrario las albóndigas fritas tendrán manchas negras, que quedarán feas, quemadas y con mal sabor. Además, no se permite la salsa de soja al condimentar, de lo contrario se fríen. Las albóndigas no sabrán bien. Quedarán muy oscuras y muy feas.
Luego toma agua fría y agrégala al relleno de carne en varias tandas. Solo agrega tres onzas de agua por cada libra de relleno de carne. Después de revolver muchas veces, el relleno de carne quedará esponjoso y tierno.
Después de recoger el agua, agregue los huevos y la maicena al relleno de carne y continúe revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que quede uniforme, luego el relleno de carne estará completo.
Para añadir aceite a la olla, necesitas una olla honda y abundante aceite, para que las albóndigas se calienten uniformemente después de ponerlas en la olla y la carne frita tenga buen sabor. Cuando el fuego llegue al 50% se pondrá a fuego medio-bajo.
Coge una pequeña cantidad de relleno de carne, exprime las albóndigas con las manos y ponlas en la olla con ayuda de una cuchara. Si la velocidad de exprimir las albóndigas es lenta, se recomienda apagar primero el fuego, meter unas albóndigas y luego sofreírlas a fuego medio para evitar que se frían las albóndigas.
Freír las albóndigas hasta que se pongan amarillas, luego sacarlas, por último calentar el aceite al 70%, introducir las albóndigas y sofreír rápidamente, para que queden fritas, crujientes por fuera y. tierno por dentro. Delicioso.
Veamos algunos consejos para las albóndigas fritas:
1 La carne de cerdo debe elegirse bien y no se puede utilizar carne magra pura. Se recomienda utilizar carne de la pata delantera. Las albóndigas no quedarán grasosas y tendrán buen sabor.
2. A la hora de condimentar el relleno de carne, no añadir cebolla verde picada ni salsa de soja para evitar que las croquetas se pongan oscuras y feas.
3. No solo se puede condimentar la carne, sino que también se puede agregar agua. Este paso es fundamental. El agua utilizada no puede hacer que la carne quede más tierna. más fragante e inodoro cuando se fríe y se come tierno.
4. Para hacer albóndigas fritas es mejor el almidón que la harina. Las croquetas quedaron crujientes y tiernas.
5. A la hora de freír las albóndigas, es necesario volver a freírlas para que queden más crujientes.