¿Puedes hacer vino blanco? Primero hablemos de las ventajas y desventajas del licor casero.
Hoy en día, muchos bebedores de vino tienen miedo de beber vino de alta calidad y la economía ha mejorado. Todos buscan licor puro de grano, con el lema "puro grano", y están muy interesados en la elaboración casera de cerveza en las zonas rurales. Muchos de ellos han comenzado a experimentar con sus propias cervezas. Después de todo, las cosas que ellos mismos fabrican pueden controlar las materias primas y se garantiza que serán licor de grano puro. Además, la tecnología también puede aportar tranquilidad. Hoy en día, la tecnología de elaboración de licor ya no puede considerarse una receta secreta. Existen técnicas relevantes de elaboración del vino en libros y en línea, y videos instructivos también pueden seguir los pasos de la elaboración del vino.
Además de las ventajas anteriores, creo que el mayor placer de la elaboración del vino es que participo personalmente en cada proceso de elaboración del vino y obtengo la experiencia ganada con tanto esfuerzo de cada gota de vino. De principio a fin, tal vez después de unos meses, cuando pruebe el vino que preparé, mi estado de ánimo será diferente. Es más, las personas que aman el vino tendrán el corazón de compartir su vino con sus hermanos, lo cual es completamente diferente.
Pero después de todo, todas se elaboran en casa, con habilidades personales y equipo profesional limitados, y falta de orientación profesional y control de calidad estricto. Los indicadores anormales fácilmente causados por la autoelaboración a ciegas se concentran principalmente en microorganismos, metanol y aceite de fusel. Por ejemplo, si la temperatura de fermentación es demasiado alta, puede provocar una fermentación excesiva, un aroma deficiente e incluso puede provocar un aumento de indicadores indeseables como el metanol y el aceite de fusel, mientras que una temperatura demasiado baja no favorece la fermentación.
Hablemos primero de los microorganismos. La mayor parte es causada por el medio ambiente. No hay garantía de higienización del equipo simple utilizado y todo depende de una inspección visual. Sin embargo, el vino de alta concentración tiene su propia función bactericida. La causa más común de algunos microorganismos es el dolor de estómago al beber vino casero, y la mayoría de ellos no se detectan. Es una cosa pequeña.
Pero el metanol es diferente. Durante muchos años se ha informado en las noticias que altos niveles de metanol pueden ser fatales. El metanol es inevitable durante el proceso de elaboración de la cerveza, pero podemos controlar su contenido siempre que esté dentro del rango sin daño obvio para el cuerpo humano. No hablemos de cómo reducir el contenido de metanol. Si observamos los equipos de elaboración de cerveza en la mayoría de los hogares, no se cumplen las condiciones para exceder el estándar al detectar metanol. Generalmente sólo se puede "pellizcar la cabeza y quitar la cola", es decir, no beber el primer vino ni el último vino.
Si el contenido de aceite de fusel es demasiado alto, el síntoma más evidente después de beberlo es dolor de cabeza, lo que le dará la cara de "el vino puro de grano no se puede beber en la cabeza". Respecto al control del contenido de aceite de fusel, lo he mencionado antes si estás interesado puedes volver a consultarlo.
Además, también es habitual que el licor elaborado en casa tenga un evidente sabor amargo. Es normal que el licor tenga un sabor amargo, pero no debe ser demasiado prominente. Hay muchas razones por las que el licor casero puede resultar amargo. Las sustancias principales son alcoholes fusel, compuestos fenólicos, aldehídos, péptidos, sulfuros, aminoácidos y sales inorgánicas, que provienen principalmente de una selección inadecuada de materias primas, materias primas sucias, ingredientes irrazonables y un control inadecuado de las condiciones del proceso.
En general, todavía existen demasiados factores de inestabilidad en el licor casero. Aunque este lote de licor sabe bien, no es como el vino que produce la destilería y el control del sabor también es el mismo. Hay mucho que se puede decir sobre la elaboración de cerveza casera. Solo un artículo solo puede arañar la superficie, y otras cosas son más profundas. Los amantes del vino pueden charlar.
El propio Lao Liang ha estado involucrado en la industria de licores con sabor a Maotai durante muchos años y ha estado promoviendo algunos conocimientos populares sobre los licores, con la esperanza de ser de ayuda para la mayoría de los amantes del vino. Siempre me he adherido a la creencia de ser una buena persona y hacer buenas obras, y estoy comprometido a presentar el licor Kunsha Jiangxiang, rentable y de alta calidad, de la ciudad de Maotai, a más personas que saben sobre licores.