¿Qué tipo de harina es mejor para hacer palitos de masa frita?
En China, básicamente se puede decir que la leche de soja y los palitos de masa fritos son "alimentos imprescindibles en los restaurantes para desayunar". Últimamente, muchas personas han empezado a freír palitos de masa fritos en casa, pero ¿alguna vez lo has experimentado? tal situación? Al freír palitos de masa fritos, a veces el resultado es muy bueno, crujiente por fuera y tierno por dentro, a veces el resultado es muy pobre, se siente como pan crudo, suave y grasoso. Ojo, lo más probable es que la harina que elegiste no sea buena. Por eso, a la hora de freír palitos de masa fritos, es importante elegir harina. Una vez dominado el método, los palitos de masa fritos quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Cuando se trata de esto, algunas personas pueden decir, la harina que compré está toda buena, pero ¿la más cara? De hecho, de lo que estamos hablando aquí no es que la calidad de la harina en sí no sea buena, sino que no prestamos atención a qué tipo de harina debemos usar al freír los palitos de masa fritos, lo que provocó que los palitos de masa fritos. para volverse suave. Creo que todo el mundo sabe que la harina se divide en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten. Diferentes harinas producen diferentes barras de masa frita.
Primero: Harina con alto contenido de gluten
La principal característica de la harina con alto contenido de gluten es que la harina tiene gluten fuerte. Al amasar la masa la masa quedará más elástica y la masa será más elástica. La comida será más elástica. Al freír los palitos de masa fritos, la capa exterior quedará crujiente pero el interior muy suave. Tiene un sabor muy masticable y buen sabor y textura.
Segundo: Harina baja en gluten
Justo lo contrario que la harina baja en gluten tiene el peor gluten y no quedará muy elástica al amasar. La harina es perfecta para hacer pan y otras pastas. Pero no es apropiado para freír palitos de masa fritos. Los palitos de masa fritos tienden a sentirse suaves y grasosos, dando a las personas la impresión de que están comiendo pan crudo, perdiendo por completo la textura crujiente y crujiente que deberían tener los palitos de masa frita.
Tercero: Harina para todo uso
Como sugiere el nombre, las propiedades del gluten de la harina para todo uso se encuentran en el medio entre los tres tipos de harina, aunque el sabor no es particularmente especial. masticable, no le da a la gente una textura suave, pero el editor recomienda encarecidamente que todos usen este tipo de harina para freír palitos de masa. Porque la característica más importante de los palitos de masa frita es que la piel exterior es muy crujiente y tienen un sabor elástico sin perder el sabor fragante y suave. Si usa harina con alto contenido de gluten, la elasticidad cumplirá con los requisitos, pero la textura y el sabor no son particularmente fragantes ni suaves; si usa harina con bajo contenido de gluten, tendrá una sensación suave. La harina con contenido medio de gluten solo cumple con las características. de palitos de masa fritos, y el sabor y la textura también quedarán en su punto.
Después de leer lo anterior, ¿entiendes la especialidad de la harina para palitos de masa frita? De hecho, si las condiciones lo permiten, es muy recomendable que frías los palitos de masa fritos en casa, al fin y al cabo los palitos de masa fritos que se hacen de esta forma son más saludables y la textura y el sabor no son malos. Lo más importante es que si quieres. para comerlos en otros momentos además del desayuno, también puedes hacerlo.