Los hábitos alimentarios del pueblo de Yunnan
La cocina de Yunnan se compone de tres cocinas locales famosas de Kunming. En el noreste de Yunnan, los métodos y sabores de cocina son similares a los de la cocina de Sichuan, mientras que en el suroeste y oeste de Yunnan hay más minorías étnicas. Además de los sabores de las minorías étnicas, también está influenciado por la cocina musulmana, con sabor a cocina del templo. En el sur de Yunnan, es el lugar de nacimiento de la cocina Han de Yunnan.
Datos ampliados:
La cocina de Yunnan se compone de las siguientes especialidades locales:
1. El centro de Yunnan, centrado en Kunming, Chuxiong y Yuxi, siempre ha sido Yunnan. Es el centro político, económico, cultural y de transporte de la provincia. Tiene un clima templado, abundantes lluvias y ricos recursos naturales. Chefs famosos se han reunido muchas veces para absorber la esencia de la cocina local y étnica de las dinastías pasadas. La diversidad, complejidad e integración de la cultura alimentaria de Yunnan son particularmente prominentes y distintas en esta región.
La cocina china de Yunnan es ecléctica y refleja los intercambios de múltiples culturas. Las nuevas modas y conceptos alimentarios están promoviendo e influyendo en la tendencia de la cultura alimentaria de Yunnan. Al mismo tiempo, se han convertido en la ventana principal para reflejar los cambios en la cultura alimentaria de Yunnan y son la esencia de la comida de Yunnan.
2. El noreste de Yunnan, centrado en Qujing, Xuanwei y Zhaotong, fue alguna vez el único lugar donde la Ruta de la Seda del Sur entraba en Yunnan. Debido a que está cerca del continente, el transporte es conveniente y tiene muchos contactos con las Llanuras Centrales. Fue influenciada por la economía y la cultura de Sichuan hace más de 2.000 años. Su cultura gastronómica se caracteriza por la fusión cultural del pueblo Han local en Yunnan y las minorías étnicas locales (como el pueblo Yi), y los métodos y sabores de cocina son similares a los de la cocina de Sichuan.
3. El noroeste de Yunnan, centrado en Lijiang y Zhongdian, está situado en el extremo sur de la meseta Qinghai-Tíbet, con un clima fresco y una ganadería desarrollada. Lijiang y Zhongdian alguna vez fueron lugares necesarios en la carretera de Dali a Lhasa abierta en la dinastía Tang, conocida como la "Antigua Ruta del Té y los Caballos", y fueron los centros de transporte de la cultura de las caravanas.
Por lo tanto, la cultura alimentaria del noroeste de Yunnan tiene características étnicas y locales distintivas de la meseta. Los alimentos ricos en energía, como la cebada de las tierras altas, diversas tortas de harina, carne de res y cordero, vino de grano casero y té de ladrillo, constituyen el cuerpo principal de la comida local.
4. La región occidental de Yunnan, centrada en Dali, muestra las ricas características culturales de la dieta Bai y conserva las antiguas tradiciones alimentarias de Nanzhao y Dali. Los ricos productos lácteos locales, los productos acuáticos de agua dulce del lago, las ciruelas, el vino elaborado localmente y el té local dan a la cocina del oeste de Yunnan características locales y étnicas distintivas.
5. El sur de Yunnan, centrado en Dehong, Lincang y Banna, es una combinación de inmigrantes Han y minorías étnicas locales (Dai, Jingpo, etc.). ) y diversas culturas alimentarias del sudeste asiático. Al mismo tiempo, tiene características distintivas de cultura alimentaria tropical y subtropical, que reflejan claramente las tradiciones alimentarias de los Dai y otros grupos étnicos que dependen principalmente del arroz.
Debido a que la tierra local es fértil, es rica en diversas plantas y flores. Los hongos silvestres, las verduras, frutas y flores silvestres son comestibles. Los insectos son la característica principal de la dieta local. , métodos de cocción sencillos y un sabor de inmersión único, con arroz glutinoso como alimento básico.
Enciclopedia Baidu-Comida de Yunnan