Cosas de campo (15) Almeja
"Cuando el arroz está maduro, los caracoles están maduros, y cuando el trigo está maduro, las almejas están maduras". Es lógico que las almejas estén más regordetas cuando el trigo está maduro en otoño. Festival de Primavera, las almejas hacen su debut y frecuentemente aparecen en la mira de la gente.
Cuando vi almejas en el mercado, las ignoré; cuando las publicaron en mi círculo de amigos, secretamente les eché un vistazo sin hacer comentarios; Xiaohong entretuvo a los invitados, compró carne de almejas y la salteó. con puerros, y lo serví En el plato giratorio, aparece frente a mí con frecuencia y no puedo evitar mirarlo. Mis amigos consideran las almejas como un manjar y me instan a probarlas incluso mientras se atiborran de ellas, lo que me deja estupefacto. ¡Mi corazón está tan feliz que mi estómago no puede contenerlo!
La razón por la que me gustan las almejas es porque las veía y probaba a menudo cuando era niño. Eran uno de los platos de carne más baratos de mi infancia. En las ciudades acuáticas del sur del río Yangtze, los ríos están densamente cubiertos de ríos. Si simplemente usas una red para rastrillar el río unas cuantas veces, encontrarás un sinfín de caracoles, almejas, almejas e incluso camarones. En otoño e invierno, para acumular fertilizante, los agricultores traen barcas cargadas de barro de río, lo recogen en el fango, lo arrastran a la acequia y lo esparcen sobre los campos de trigo... También hay una gran cantidad de caracoles y almejas. en el lodo del río. Cuando el lodo del río no se asienta, quedan atrapados en él, levantando protuberancias una tras otra. Después de que el lodo del río se asienta, emergen y caminan sobre él, dejando huellas. Si quieres atrapar caracoles y almejas, es muy conveniente. Simplemente toma los caracoles o sigue la pista de movimiento y siempre podrás obtener innumerables cosechas. Después de regresar a casa, manténgalo en agua limpia durante unos días, escurra la tierra y el agua, lave la suciedad de la cáscara, hiérvalo en agua, agregue sal, espolvoree un puñado de cebollino o brotes de ajo al servir y luego Saque una cucharada de manteca de cerdo y almejas. La sopa abre el apetito.
Cuando era niño, veía y comía muchas almejas, así que sentí que no eran algo raro. A medida que el nivel de vida mejora gradualmente, las almejas se comen menos. Después de volver a comer, mi estómago y mis intestinos no estaban acostumbrados y sentí un dolor sordo en el abdomen, que era frustrante.
De hecho, las almejas son algo bueno y extremadamente raro para los japoneses. Los chinos las pescan y las exportan a otros países para ganar divisas. Hay un lago de almejas blancas en el pueblo al lado de mi ciudad natal, que es rico en almejas blancas. Tienen una apariencia blanca como la nieve y una carne regordeta. A menudo se envían y se convierten en una forma de ganar dinero.
El rápido desarrollo de la industria del transporte ha permitido a los habitantes del continente probar mariscos frescos, y los mariscos se han convertido en un nuevo favorito. En comparación, las almejas en el río Tamsui son desconocidas. Al entrar en la cocina, la carne de almeja se queda hervida. Las que aparecen en la mesa del restaurante pertenecen a unos pocos afortunados. La mayoría acaban arreglándoselas en el río o sirven de alimento a los peces de piscifactoría.
En casa, las almejas se pueden saltear, cocinar en sopa o freír con puerros una vez cocida la carne. Todo depende de las preferencias personales. "Se sacan dos o tres kilogramos de almejas de la carne y se cuela la sopa original. Se corta en cubos medio kilogramo de brotes de bambú primaverales y tocino, medio kilogramo de puerros tiernos y se trituran diez hojas de lumbrera. Después de calentar la sartén , agregue tres cucharadas de manteca de cerdo y sofría los brotes de bambú cortados en cubitos y la carne cortada en cubitos. Agregue la sopa original, la carne de almeja, las hojas de lumbre y la sal, agregue un poco de vino y deje hervir, luego agregue los puerros, cocine a fuego lento por un rato. , abra la tapa, agregue aceite de sésamo y pimienta y sirva ", escribió Zhu Minghuai, que vive en Taiwán, sobre las almejas en "Taste of Hometown", diciendo que la "sopa de almejas Jiangsu Wujiang" es un método de cocción de las familias adineradas. una verdadera nostalgia. Cuando leí este párrafo, descubrí que hay muchos tipos de ingredientes y los métodos de cocción son muy particulares. Puedo confirmar que este plato de sopa de almejas es absolutamente delicioso. El Sr. Zhu lo había comido antes y quedó muy impresionado. No podía comerlo, así que lo escondió en su corazón y se convirtió en nostalgia.
Debido a mi infancia, también me gustan las almejas. Desafortunadamente, no tengo buen bazo ni estómago, así que solo puedo alejarme y observar a los demás probarlas desde la distancia, dejando un rastro de saliva. detrás.
En los últimos años ya no se ven almejas en la mesa del comedor de casa. De vez en cuando, cuando hablo de ello con mi marido, hay un poco de acidez en sus palabras, como si yo. le han privado de su amor por las almejas. Entonces, una noche, cuando regresó a casa después del trabajo, mágicamente le saqué un plato de sopa de almejas con brotes de ajo verde flotando sobre él, lo que lo excitó durante mucho tiempo.
Parece que el estómago de los hombres también es frágil y se sacia fácilmente.
Por último, me gustaría aconsejar a los amigos con buen bazo y estómago que coman más almejas. Se dice que son ricas en proteínas y elementos minerales como el calcio y el fósforo.