Qué es la fermentación, qué es la elaboración de cerveza, las diferencias y conexiones entre ellas
La elaboración de cerveza, vino, salsa de soja y vinagre elaborados a partir de la fermentación natural del grano se denomina elaboración de cerveza.
La fermentación se refiere al proceso en el que las personas utilizan las actividades vitales de los microorganismos en condiciones aeróbicas o anaeróbicas para preparar las propias células microbianas, o metabolitos directos o metabolitos secundarios.
Contacto:
1. La elaboración de cerveza incluye los pasos de la fermentación, utilizando la fermentación para producir (vino, vinagre, salsa de soja, etc.).
Diferencias: Los métodos son diferentes:
1. Se extiende para organizar y procesar algunos materiales originales para producir cosas nuevas.
2. En condiciones de aceptores de hidrógeno anaeróbicos y otros exógenos, el poder reductor [H] generado tras la deshidrogenación del sustrato se transfiere directamente a un metabolismo intermedio endógeno sin ser transmitido por la cadena respiratoria de tipo A. de reacción de oxidación biológica que acepta sustancias para lograr la fosforilación a nivel de sustrato para producir energía.
Información ampliada:
Se utiliza fermentación en estado sólido, y se añade como desmoldeantes una determinada cantidad de cascarilla de arroz, piel de sorgo, salvado de arroz, etc. Después de cocinar y enfriar las materias primas y el agente aflojador, el koji o la levadura utilizada para la sacarificación se mezcla y se fermenta en una bodega o tina. Después de la fermentación, las materias primas y el agente aflojante se añaden y se destilan. Destila vino y cocina nuevos ingredientes.
Parte de las lías se desecha y luego se mezcla, fermenta, destila y cuece al vapor. El vino destilado se envejece en bodega y se mezcla antes de embotellar.
El licor se divide en cinco tipos según su aroma: aroma ligero, aroma fuerte, aroma a salsa, aroma a arroz y aroma complejo.
¿Materiales de referencia? Enciclopedia Baidu - Elaboración de cerveza
Enciclopedia Baidu - Fermentación