¿Cuántos tipos de queso existen?

Existen entre 4.000 y 8.000 tipos diferentes de queso*** en el mundo, clasificados según su contenido de humedad: tierno, medio-blando, medio-duro o duro. También se pueden clasificar según el método de elaboración y apariencia:

1. Queso fresco

(Este es para calentar la leche o agregar enzimas, luego envolverlo en una gasa y exprimirlo. el agua. Este tipo Para comprarlo ahora, manténgalo fresco en el refrigerador por unos días y debe consumirse dentro de una semana (Estos quesos incluyen el requesón, el queso crema, el queso roquefort griego, el marco francés, el petite suisse, el Sainte-Marie). , maschepone italiano y mazzarella, ricotta de leche de cabra y paneer indio)

2 Corteza:

La corteza de estos quesos es rosada y polvorienta, y generalmente blanda por dentro. El queso se prensa en una forma pequeña y redonda de queso fresco (otras formas de queso son raras) y luego se espolvorea con penicillium. Después de uno o dos meses, el queso tierno se unta directamente sobre el pan. Queso Bonchester de Escocia, queso Brie de Francia, queso Camembert, queso Carre de L\'est (chaource) y queso Coupe Coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel

3. Quesos ricos y fuertes:

El método de elaboración de este tipo de queso es similar al del queso de corteza blanda, excepto que a la leche se le añade nata y el contenido de grasa aumenta de 40-50 a 75. Estos quesos incluyen Boursault francés, Boursin, Excelsior, Lucullus y Pierre

4. Queso de corteza lavada:

Este queso es similar al queso de corteza blanda, pero una vez endurecida la corteza. el queso entero se remoja en agua salada o vino. El color de la corteza es más brillante, desde albaricoque hasta rojo. La corteza generalmente tiene un sabor fuerte y desagradable al que la mayoría de la gente no está acostumbrada. , Limburger en Alemania y Países Bajos, Milleens en Irlanda, Munster en Alemania, Renmoudou (Piquant) en Bélgica, Taleggio en Italia, Torville en Reino Unido y Vacherin en Suiza y Francia

5. Queso azul. :

Este queso se elabora espolvoreando penicillium en los grumos y luego presionando las bacterias para que crezcan hasta convertirse en una sustancia azul. Hay muchas variedades de este tipo de queso, generalmente los que hacen queso blando se pueden convertir. queso azul El sabor del queso azul es muy fuerte y lleva algunas veces acostumbrarse. El más famoso es el Gogo italiano, el Roquefort francés, el Stilton británico, etc.

6. Queso curado:

Este tipo de queso se elabora partiendo el queso en trozos, cociéndolo y luego exprimiéndolo con fuerza para secarlo. duro. .

7. Queso crudo:

Existen muchos tipos de queso crudo, con diversas texturas y sabores duros y blandos. La única característica es que no están cocidos.

8.Queso de cabra:

El queso de cabra se elabora a partir de leche de cabra. Comenzó como un queso para hombres pobres, porque los pobres sólo podían permitirse una cabra que se lo comía todo. El queso de cabra europeo es relativamente blando, pero el queso británico también viene en variedades blandas y duras. Algunos quesos de cabra tienen un sabor parecido al de la oveja, pero la mayoría son similares al queso de vaca.

9. Queso de oveja: El sabor del queso de oveja se sitúa entre el queso de cabra y el de vaca.

Muchas personas que son alérgicas a la leche de vaca pero les gusta el queso compran queso de oveja.

Presentación del origen y características de varios quesos comunes

1. Queso mozzarella

El queso mozzarella del sur de Italia se elabora con leche de búfala y tiene una textura que lo es. Suave, de sabor suave y ligero, y con un contenido de grasa del 45. Es un queso bajo en grasas y tiene un efecto fibroso al calentarse. Siempre ha sido una de las materias primas indispensables para la elaboración de pizza.

2. Queso cheddar

El queso cheddar británico, también conocido como queso cheddar y queso cheddar, es un producto entero duro elaborado en Cheddar, Somerset, Inglaterra. El queso de leche grasa tiene una larga duración. historia. Es el queso más producido en el mundo, tiene un contenido de grasa de 45-50 y tiene un sabor suave y picante. El queso es de color blanco o dorado y tiene una textura fina. Elaborado con leche entera, es uno de los quesos más básicos y un queso muy "para todo uso", ya que puede sustituir a casi cualquier queso para cocinar, desde salsas hasta quesos para untar y repostería.

Existen muchas otras clasificaciones de queso cheddar, pero actualmente hay dos comunes en China, una es el queso cheddar amarillo y la otra es el queso cheddar azul. Queso cheddar amarillo El queso cheddar amarillo, también conocido como "queso de ratón", es el nombre común del queso americano (porque a los estadounidenses les encanta). Es un queso amarillo sin procesar y con una crianza mínima de un año. Debido a que la palabra "ratón" no es una palabra agradable, es casi imposible encontrar queso de ratón en las etiquetas de los supermercados, reemplazándolo por queso cheddar amarillo. El queso cheddar azul, que se diferencia del queso cheddar normal, es que tiene sabor a queso azul. En cuanto al uso, no es diferente al queso cheddar normal.

3. Queso crema

El queso crema se puede encontrar en todas partes. Es un queso inmaduro y con toda la grasa. Después del procesamiento, su contenido de grasa puede llegar a más del 50 y el sabor a queso. Es ligero y suave, un producto con una textura delicada y una identidad intermedia entre el queso y la nata. Dado que no requiere proceso de elaboración, también se considera un "queso fresco". La diferencia es que este tipo de queso también se mezcla con nata fresca (nata) o una mezcla de nata fresca y leche, por eso se llama queso crema, el queso fresco puede absorber fácilmente otros sabores y deteriorarse al aire libre, por lo que debe; consumirse lo antes posible. El queso crema es un ingrediente esencial en la tarta de queso. Además de utilizarse como ingrediente culinario, lo mejor es disfrutar de su sabor original, que puede combinarse con mermelada, miel, frutas o añadirse con diversas hierbas occidentales, cebollas, etc.

4. Queso mascarpone

5. Queso Piran

6. Queso parmesano

7.

8. Queso Portalut

9. Beenleigh Green: Beenleigh Blue UK

10. Easnom

11 .Guggenzola

12. .Boulle de Bresse

13.Cheddar de granjero con suero de leche

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