¿Cuánta agua se necesita para hacer arroz con leche?
Gachas de los Ocho Tesoros
Ingredientes
50 gramos de arroz, 50 gramos de arroz morado.
Accesorios: 5 dátiles longan (secos), 7 frijoles negros, 20 g de frijoles rojos, 20 g de maní, 10 g de semillas de coix, 10 g de semillas de loto, 10 g de semillas de gorgona, 10 g de nueces (frescas) , 10 gramos.
Condimento, azúcar de roca, cantidad adecuada de agua.
Cómo hacer papilla de los ocho tesoros
Ingredientes principales: 50 g de arroz (arroz morado), 5 g de longan, 7 g de dátiles rojos, 20 g de frijoles rojos y frijoles negros.
Regulando el bazo y el estómago: 10 gramos de maní rojo, 10 gramos de semilla de coix, 10 gramos de semillas de loto, 10 gramos de fruta de gorgona o poria cocos y 10 gramos de nueces.
Instrucciones detalladas:
1. Remojar todos los ingredientes excepto los dátiles rojos, los longans y las nueces en agua durante más de 3 horas.
2. En una cazuela grande llenamos la mitad de agua, añadimos las judías rojas y las judías negras y cuecemos el arroz glutinoso.
3. Pasada la media hora, vierte el arroz y el arroz morado, junto con el agua remojada.
4. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante una hora, luego agregar las semillas de loto, el maní y los dátiles rojos y continuar cocinando juntos.
5. Cuando la papilla esté muy espesa, añade las nueces y sigue cocinando a fuego lento hasta que estén blandas. Por último, añade azúcar de roca o azúcar moreno al gusto.
Consejos de cocina
Cinco secretos de las gachas suaves y grasosas de los ocho tesoros:
1 Remojar el arroz: Hacer una papilla suave y remojar el arroz es el primer paso. Déjelo en remojo durante al menos 30 minutos, permitiendo que los granos de arroz absorban el agua. Si se añaden ingredientes como frijoles, se deben remojar solos en agua durante más de una hora. Es más fácil de ablandar y digerir después de absorber agua.
2. Añade agua fría: Una cantidad adecuada de agua hará una papilla espesa y adecuada. Generalmente, la proporción de avena de arroz y agua es: 1:13. La proporción de arroz y agua en una papilla espesa es: 1:10 (use una taza medidora de arroz común).
3. Calor: Generalmente, después de hervir el arroz en la olla a fuego alto, baje inmediatamente el fuego y revuelva continuamente. Si se desborda con facilidad, reduce el fuego al mínimo y cocina lentamente hasta que espese. Normalmente me gusta cocinar gachas en una cazuela grande. Primero, no dejes que la papilla se atasque en el fondo. En segundo lugar, la sopa de arroz no se desborda fácilmente, no se pierden nutrientes y la papilla cocida quedará más espesa.
4. Revolver: Como dice el refrán, "No hay trucos para cocinar gachas, y hay treinta y seis trucos en un solo revuelto". Revuelva primero para evitar que los granos de arroz se peguen a la sartén durante el fuego alto; revolver la papilla de arroz después del fuego lento romperá los granos de arroz y hará que la papilla de arroz se espese.
5. El orden de adición de los ingredientes a la papilla de los ocho tesoros: Generalmente se añaden primero los ingredientes más difíciles de cocinar, como frijoles longan, dátiles rojos, nueces, etc. Deja los platos más fáciles para el final. Cada vez que agregue ingredientes, revuelva uniformemente.
Características culinarias
Desde la antigüedad, las gachas de avena han sido el alimento más nutritivo y los gourmets conocen varios tipos de gachas. Hay muchos tipos de gachas famosas en Guangzhou, la más popular es la papilla de barco, que contiene pescado, carne magra, medusas, calamares rallados, panceta de cerdo rallada, maní frito, jengibre, cebollas verdes, cilantro y lechuga rallada. Es famoso por su papilla suave, suave, fragante y deliciosa.
Las gachas de sashimi en cazuela de Chaozhou también son famosas en Xiamen, pero los comensales suelen visitar la tienda de gachas de avena de diez años escondida en un callejón profundo. Las gachas de pescado son caras. Se dice que la base de la sopa se hierve con huesos de cerdo durante varias horas, nutriendo así al sagrado pez marino salvaje. Calculado en kilogramos, una olla de gachas de sashimi cuesta varios cientos de yuanes. Hoy en día, hervir y matar peces de agua de mar también es una característica especial. El arroz crudo en la cazuela se cuece a fuego abierto y luego las espinas de pescado se cuecen hasta convertirlas en papilla. Cuando el pescado esté maduro, añade los filetes de pescado y la suave papilla de pescado quedará deliciosa. Los peces marinos salvajes también necesitan personas que conozcan los productos; de lo contrario, los comerciantes los considerarán trucos.
Cuando se viaja a Macao, lo más famoso son las gachas de cangrejo de agua. Macao está situado en la unión de agua salada y agua dulce, y los cangrejos de agua producidos en Macao son muy regordetes, con carne fresca y dulce sin ningún olor a pescado. La gruesa pasta de cangrejo tiñó lentamente la papilla de color amarillo dorado y una fina capa de aceite de arroz flotó en la superficie de la papilla. Después de un sorbo, la crema y el sabor umami del cangrejo se integran completamente en la papilla espesa. Agrega unas cuantas cebolletas y jengibre rallado para realzar el sabor. Es realmente una comida deliciosa que no se puede cambiar.
Comer papilla es rico y frugal. Es tan caro como la golondrina, el ginseng y la aleta de abulón, pero tan común como un puñado de arroz blanco. No hay nada más reconfortante que las gachas caseras que aparecen en la mesa todos los días.
Incluso los comensales comunes y corrientes pueden ver que se necesita mucho esfuerzo para preparar gachas al nivel de un bocado.
Según las palabras del gourmet Yuan Mei en "Suiyuan Food List", "Ver agua pero no arroz no es papilla. Ver arroz pero no agua no es papilla. Hará que el agua y el arroz sean armoniosos y suaves, y luego se llama gachas." Yin dijo. : "Es mejor esperar a que lleguen las gachas que esperar a que lleguen las gachas". Cuando tengamos tiempo suficiente, tendremos que dejar las gachas más rápidas de Aauto en la olla a presión y esperar una hora para que se produzca la transformación mágica del arroz. granos y agua. No puedes cocinar buenas gachas si estás impaciente. Si el fuego desborda el preciado aceite de arroz, el verdadero sabor de la papilla se perderá y vuestro trabajo será en vano.
Cocinar gachas es la espera más cálida a fuego lento, y el choque y rodaje más suave entre arroz y arroz, fuego y agua. Cuando el calor está lleno, los granos de arroz se hinchan y florecen poco a poco, y la fragancia de los granos de arroz impregna la sopa de arroz que se espesa gradualmente, como una historia de amor, los melones maduros son naturalmente encantadores y fragantes.
Entendiendo las gachas de Yuan Mei, el agua y el arroz son armoniosos, suaves y grasosos, y parece que se puede entender la forma común de llevarse entre algunas personas y parejas, ni tibia ni caliente, ni ansiosa ni impaciente. En la era actual en la que aman la comida rápida y la comida rápida chatarra, no hay nada mejor para apreciarse que un plato de gachas bien cocidas.
Beneficios nutricionales
Los chinos llevan más de 1.000 años bebiendo gachas de los ocho tesoros. En el día de Laba, sin importar la corte, el gobierno, los templos o la gente común, cocinarán ocho tipos de ingredientes, incluidos frijoles adzuki y arroz glutinoso. Con la evolución hacia los tiempos modernos, los ingredientes de la papilla de arroz con leche han cambiado más, pero lo único que permanece sin cambios es la connotación de paz, auspiciosidad y abundantes cosechas de la papilla de arroz con leche a lo largo de la historia. Un plato de papilla espesa de los ocho tesoros representa la salud y es aún más cariñoso.
La función hepática es fuerte en primavera y los alimentos ácidos hacen que el qi del hígado sea más vigoroso, lo que resulta en una disminución en la función de digestión y absorción del bazo y el estómago. En esta época, los dulces pueden fortalecer el bazo y el estómago y son beneficiosos para la salud. Por tanto, la dieta en primavera debe ser más dulce y menos ácida. Para las personas con problemas de bazo y estómago, comer más arroz con leche dulce en primavera puede reponer el qi y fortalecer el bazo.