Pensar en la mejora de los servicios de restauración desde las características de la calidad del servicio de restauración

El servicio de catering es la suma de una serie de comportamientos de los camareros del catering al proporcionar alimentos y bebidas a los comensales. Incluyendo servicios de front-end para varios restaurantes, banquetes y grupos de cara a los invitados, así como servicios de back-end como cocina, lavado, compras, almacenamiento y finanzas que están fuera de la vista de los invitados. Estos dos esfuerzos se complementan. Es posible que si la comida es buena pero el servicio no es bueno o incluso cruel, los clientes no darán una buena evaluación del servicio del restaurante. Por el contrario, si el servicio es atento y entusiasta, pero la calidad de la comida es mala y el precio alto, los clientes no darán una buena valoración. Se puede ver que el servicio back-end es la base material del servicio front-end. Combinado con un servicio atento, sus invitados le darán la bienvenida.

En resumen, el servicio de catering tiene las siguientes características:

Invisible

El servicio de catering es una parte importante de los productos de catering, pero es una parte especial. es decir, intangible en términos de utilidad del servicio. Se diferencia de productos tangibles como frutas y verduras, cuya calidad puede juzgarse por el color, el tamaño y la forma. Los servicios de catering sólo pueden evaluarse a través de la experiencia personal de los comensales después de comprar, consumir y disfrutar el servicio. Por tanto, la intangibilidad de la utilidad del servicio de catering aumenta la dificultad de vender productos de catering. Para aumentar las ventas, el departamento de catering debe buscar constantemente un estándar de calidad en el servicio, especialmente mejorar los niveles de producción y servicio de los chefs y el personal de servicio del restaurante, para que los comensales estén dispuestos a comprar productos tangibles y disfrutar de servicios intangibles.

(2) Desechable

El servicio de catering sólo se puede utilizar una vez y se disfruta in situ, lo que significa que el servicio sólo se podrá realizar después de que el huésped entre al restaurante, y el servicio finalizará naturalmente cuando el huésped abandone el restaurante. Al igual que si una habitación de hotel no se puede vender el mismo día, supondrá una gran pérdida para los ingresos del hotel. Al igual que un restaurante que no tenga clientes también supone una pérdida económica. Por lo tanto, el carácter "único" de los servicios de catering exige que el departamento de catering reciba bien a cada huésped. Una vez satisfechas las necesidades espirituales y materiales de los invitados, volverán a visitarnos muchas veces, lo que puede desempeñar un papel publicitario.

(3) Directo

Después de producir los productos industriales y agrícolas en general, la mayoría de ellos tienen que pasar por múltiples enlaces de circulación antes de llegar a los consumidores. Si el producto no pasa la inspección de calidad antes de salir de fábrica, puede ser reelaborado. En la tienda puedes ignorar los productos con los que crees que no estás satisfecho, pero no ocurre lo mismo con los productos de restauración. Su producción, ventas y consumo están casi sincronizados, por lo que productores y consumidores atienden cara a cara y consumen cara a cara. La calidad del servicio es inmediatamente comprobada cara a cara por los huéspedes. Esta característica de consumo y servicio directo presencial. Ha planteado exigencias más estrictas y directas en cuanto a las condiciones materiales, el equipamiento, la tecnología, la calidad del personal y la calidad del servicio del departamento de catering.

Diferencias

Por un lado, la diferencia en los servicios de catering significa que los servicios de catering se realizan mediante trabajo manual por parte del personal del departamento de catering. Cada miembro del personal depende de la edad, el sexo y la personalidad. , y personalidad de los invitados. Se ofrecen diferentes servicios de catering a los huéspedes en función de su calidad, nivel educativo, etc. Por otro lado, el mismo camarero tendrá diferentes actitudes y métodos de servicio en diferentes ocasiones, en diferentes momentos o cuando se enfrente a diferentes invitados. Para reducir esta diferencia, el departamento de catering debe desarrollar estándares de calidad para los servicios de catering. Proporcionar periódicamente educación sobre ética profesional y capacitación empresarial a los empleados para que puedan básicamente estandarizar los métodos de servicio, la calidad del servicio y los procedimientos de servicio.