¿Qué es la cocina de Yunnan?

Los más distintivos son el pollo al vapor Panax notoginseng y el pollo al vapor Cordyceps. El pollo al vapor en jaulas pequeñas es un plato de sabor exclusivo único en Yunnan. Su método de cocción es especial, el pollo es tierno, la sopa deliciosa, auténtica y nutritiva, y goza de gran reputación tanto en el país como en el extranjero. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor era popular entre la gente del sur de Yunnan y tiene una historia de 200 años. La cerámica producida en el condado de Jianshui, en el sur de Yunnan, tiene una larga historia y un estilo simple y especial. El local Yang Li utilizó cerámica Jianshui para desarrollar un vaporizador especial con una boca en el medio, llamado "vaporizador". Al cocinar, coloque una olla sopera llena de agua debajo de la canasta vaporera, luego coloque los trozos de pollo en la canasta vaporera y cocine bien el pollo al vapor. Esta sopa de verduras se condensa con vapor, lo que mantiene el sabor original del sudor original, la carne queda tierna y fragante y la sopa fresca, mereciendo elogios unánimes de los comensales. Desde entonces, el nombre de pollo al vapor se ha extendido por todo el mundo. Más tarde, la gente añadió las especialidades de Yunnan "Panax notoginseng", "Cordyceps sinensis", "Gastrodia elata" y otros materiales medicinales preciosos para hacer la sopa de pollo más deliciosa y dulce. No sólo aumentó las funciones nutricionales y médicas, sino que también tenía un sabor único. sabor, aprovechando al máximo las ricas propiedades nutritivas, nutritivas y fortalecedoras del pollo al vapor. Desde entonces, el pollo al vapor Panax notoginseng, el pollo al vapor Cordyceps y el pollo al vapor Gastrodia elata se han convertido gradualmente en los platos nutritivos y de alta gama de Yunnan con sabores únicos.

También están los fideos de arroz Cross-Bridge, que están elaborados con ingredientes exquisitos, finamente elaborados, formas especiales de comer, ricos en nutrientes y muy apreciados por las masas. Se elabora principalmente con sopa, lonchas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, que son preferiblemente claros y translúcidos; las lonchas de carne incluyen pechuga de pollo, lomo de cerdo, hígado, riñón, pescado fresco, jamón, calamares y otras lonchas. , y colocar en un plato; el arroz está blanco y duro. Condimente con puntas de guisantes, puerros de brotes amarillos, espinacas tiernas, suma de col, etc. Escaldar ligeramente en agua hirviendo y cortar en trozos de cuatro centímetros de largo; agregar la cebolla de verdeo picada, los brotes de soja, la piel de tofu, las rodajas de magnolia, etc. Al comer, use un tazón hondo de porcelana, agregue glutamato monosódico, fideos con pimienta y aceite de pollo cocido, y luego sirva el pollo cocido y el caldo en el tazón. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor. Después de servir la sopa, no se apresure a probarla para evitar quemarse los labios y la lengua. Primero remoje todo tipo de rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente y cocine. Luego ponga los fideos de arroz en la sopa; luego agregue varias verduras y cilantro, y luego agregue aceite de chile, aceite de sésamo, sal refinada y otros condimentos según las preferencias de cada uno. Los condimentos rojos, blancos, amarillos y verdes del bol complementan la comida a la perfección, son deliciosos y abrirán el apetito. Trigo sarraceno estilo Yunnan, patas de nube dorada, solomillo de ternera salteado con pimiento encurtido con coco, pollo estofado con champiñones cortados en cubitos, champiñones con cilantro, pescado a la parrilla con hierba de limón estilo Dai, langostinos Nujiang Jinsha, estofado de montaña Gaoligong, fideos de arroz Dali con leche, Yunnan Estilo piel fría, Primavera en Yunnan.