¿Qué alimentos contienen mucho DHA?

1.DHA es uno de los componentes principales de las células y las membranas celulares. El DHA existe principalmente en el pescado marino. La grasa orbitaria tiene el mayor contenido en el pescado, seguida del aceite de pescado. Es difícil para los consumidores comunes obtener DHA directamente de los peces marinos, por lo que el aceite comestible se ha convertido en la principal fuente de DHA para los consumidores comunes. Se recomienda complementarlo mediante una selección razonable de aceite comestible. Entre varios aceites comestibles, el aceite de oliva, el aceite de nuez y el aceite de linaza contienen el ácido graso más esencial, el ácido a-linolénico ω3, que puede derivarse en DHA en el cuerpo humano.

2. Los pescados con alto contenido de DHA incluyen el atún, bonito, salmón, caballa, sardinas, jurel, pez espada, atún, corvina amarilla, paparda, anguila, cola de pelo, carpa cruciana, etc. El contenido de DHA en cada 100 g de pescado puede alcanzar más de 1000 mg. En lo que respecta a un determinado tipo de pescado, la parte con alto contenido de DHA promueve primero la grasa orbital, seguida por el aceite de pescado.

A la gente suele gustarle comer pescado natural porque el sabor del pescado de piscifactoría no es tan bueno como el del pescado natural. Pero en términos de contenido de DHA, el pescado de piscifactoría es mejor que el pescado natural, porque los peces de piscifactoría son más gordos y tienen un alto contenido de grasa, y su alimento contiene mucho DHA.

Al comer pescado, los diferentes métodos de cocción afectarán la utilización de los ácidos grasos insaturados del pescado. El DHA y el EPA en el pescado no se reducirán ni deteriorarán al calentarlos, ni tampoco se modificarán mediante métodos de conservación como congelar, rebanar o abrir y secar. Al cocinar pescado al vapor, una pequeña cantidad de grasa de pescado se disolverá en la sopa durante el proceso de calentamiento. Al cocinar pescado al vapor, se produce menos sopa y se pierden menos ácidos grasos insaturados, y el contenido de DHA y EPA se mantendrá por encima del 90%. Pero si es pescado a la plancha, a medida que sube la temperatura, la grasa del pescado se derretirá y perderá. Cuando se cuece el pescado, se disolverá una pequeña cantidad de grasa de pescado y aparecerá aceite flotante en la sopa de pescado. Por lo tanto, el DHA y EPA en el pescado a la parrilla o guisado se reducirán aproximadamente un 20% en comparación con antes de cocinarlo. Al freír pescado, la pérdida de DHA y EPA será aún mayor, quedando sólo entre un 50% y un 60%. Esto se debe a que durante el proceso de freír pescado, la grasa del cuerpo del pescado se disolverá gradualmente en el aceite y los componentes del aceite penetrarán gradualmente en el cuerpo del pescado.

La comida cruda es la primera opción para obtener 100% DHA y EPA, seguida de la cocción al vapor, guisado y asado. Pero no hay que pensar que el pescado debe comerse crudo y nunca frito. El DHA y el EPA se absorben fácilmente en el cuerpo y entre el 60 % y el 80 % de la ingesta se puede absorber en los intestinos, por lo que no hay necesidad de preocuparse demasiado por una pequeña pérdida. Al fin y al cabo, la comida presta atención al color, el aroma y el sabor, y comer con gusto es mejor para la salud.

Procura no utilizar aceite de maíz y aceite de girasol al freír pescado, porque estos aceites de cocina contienen ácido linoleico, que dificultará la absorción de DHA y EPA.

Los productos de pescado seco se suelen cortar y secar al sol. Aunque esté expuesto al aire y a los rayos ultravioleta durante mucho tiempo, la pérdida de DHA y EPA es insignificante. Dependiendo del método de procesamiento, el pescado enlatado puede perder diferentes nutrientes. Asar y guisar puede retener el 80% de DHA y EPA.

3. Frutos secos. Como nueces, almendras, maní, semillas de sésamo, etc. El ácido α-linolénico que contiene se puede convertir en DHA en el cuerpo humano.

4. Algas.

5.Productos DHA. Hay dos tipos en el mercado: uno se extrae del aceite de pescado de aguas profundas y el otro se extrae de algas. El primero se deriva de la grasa de pescado, pero tiene al menos tres defectos: (1) El contenido de EPA (ácido eicosapentaenoico) en el aceite de pescado es demasiado alto, lo que hace que la proporción de DHA sea demasiado baja, lo cual es muy diferente de la leche materna y no satisfacer las necesidades fisiológicas de los niños (2) aceite de pescado Aunque el contenido de DHA en el pescado es relativamente alto, no contiene AA (ácido araquidónico), otro ácido graso insaturado que desempeña un papel importante en el desarrollo del cerebro, y demasiado EPA lo hará; también inhibe la producción de AA en los niños; (3) Pescado Contaminado en diversos grados por metales pesados ​​como mercurio y plomo o sustancias nocivas como el arsénico, la seguridad es baja. Por el contrario, las ventajas de las algas son más destacadas. El aceite de algas DHA es una materia prima vegetal pura de DHA extraída de microalgas marinas cultivadas artificialmente. Actualmente es la fuente de DHA más pura y segura del mundo. Cabe mencionar especialmente que la concentración de DHA del aceite de algas DHA es mucho mayor que la del extracto de aceite de pescado, con alta pureza (contenido de DHA del aceite de algas DHA ≥ 35 g/100 g, el contenido de DHA del aceite de pescado es de 3,6-12,5 g/100 g ) y gran estabilidad, no se oxida fácilmente, es inodoro e insípido. El DHA de Life (como el aceite de algas COFCO Fulinmen DHA) proviene de la tecnología de la NASA y ha pasado la certificación de la FDA de EE. UU. Más de 40 millones de bebés en todo el mundo pueden comerlo de forma segura y se puede garantizar la calidad. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y los niños deben elegir primero productos de algas DHA.