¿Cuáles son las cuatro estructuras dietéticas comunes de los humanos?
(1) Patrón dietético oriental. : Este patrón dietético consiste principalmente en alimentos vegetales, complementados con alimentos animales. La mayoría de los países en desarrollo como India, Pakistán y algunos países africanos entran en esta categoría. La ingesta energética media recogida por la Red de Educación Médica es de 2.000 a 2.400 kcal, pero sólo unos 50 g de proteínas y 30 a 40 g de grasa. La fibra dietética es suficiente y la ingesta de nutrientes como hierro, calcio y vitamina A en los alimentos de origen animal suele ser insuficiente.
Este tipo de dieta es propensa a la desnutrición proteica y energética, lo que conduce a una mala salud física, reducción de la capacidad laboral, dislipidemia, enfermedades coronarias y otras enfermedades nutricionales crónicas.
(2) Patrón dietético en países económicamente desarrollados: Este patrón dietético se basa principalmente en alimentos de origen animal. Es una estructura dietética típica en la mayoría de los países desarrollados europeos y americanos, como Estados Unidos, Europa occidental y Estados Unidos. Norte de Europa. Es una dieta con exceso de nutrición.
Las características de la ingesta alimentaria son: pequeño consumo de cereales y cereales, con un consumo medio diario de 150 ~ 200 g per cápita; gran ingesta de alimentos de origen animal y azúcar, unos 300 g de carne, e incluso hasta 300 g. Por 100g de azúcar, la ingesta de verduras y frutas es menor.
La ingesta energética diaria promedio por persona es de 3300~3500kcal, más de 100g de proteína y 130~150g de grasa. Las características principales son alta en energía, alta en grasas, alta en proteínas y baja. fibra dietética. Es probable que este patrón dietético conduzca a una mayor incidencia de enfermedades crónicas como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades coronarias y la diabetes.
(3) Patrón dietético japonés: Es una estructura dietética equilibrada de alimentos animales y vegetales, representada por Japón. La proporción de alimentos de origen animal y vegetal en la dieta es adecuada.
Se caracteriza por que la ingesta media diaria de cereales es de unos 300-400 g, la ingesta media diaria de alimentos de origen animal es de unos 100-150 g, de los cuales el marisco supone el 50%, y la leche y los productos lácteos son unos 100-150 g. unos 100 g. Los huevos pesan unos 40 g y los frijoles unos 60 g.
El consumo de energía y grasas es inferior al de los países desarrollados de Europa y Estados Unidos. La ingesta energética diaria media es de unas 2.000 kcal y unos 70-80 gramos de proteína. La proteína animal representa aproximadamente el 50% de la proteína total y entre 50 y 60 g de grasa. Este patrón de alimentación no sólo conserva las características de la dieta oriental, sino que también absorbe las ventajas de la dieta occidental.
Comer menos aceite, menos sal y más mariscos, con una proporción adecuada de aporte energético de proteínas, grasas y carbohidratos ayudará a evitar deficiencias nutricionales y sobrenutrición, y la estructura dietética es básicamente razonable.
(4) Patrón dietético mediterráneo: Este patrón dietético está representado por los residentes que viven en la región mediterránea (Italia, Grecia).
La principal característica de la estructura dietética es que es rica en alimentos vegetales, entre ellos cereales (unos 350 g al día), frutas, verduras, legumbres, frutos secos, etc. Consuma una cantidad moderada de pescado, aves, una pequeña cantidad de huevos, queso y yogur todos los días; coma carnes rojas (cerdo, ternera, cordero y sus productos) con poca frecuencia cada mes, y el principal aceite comestible es el aceite de oliva que beben la mayoría de los adultos; Hábito del vino.
La energía proporcionada por las grasas representa el 25% ~ 35% de la energía dietética total, se caracteriza por una baja ingesta de grasas saturadas (7% ~ 8%), una alta ingesta de grasas insaturadas y una Dieta compleja Alta en carbohidratos y alta en ingesta de verduras y frutas. La baja incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares entre los residentes de la región mediterránea ha llamado la atención de los países occidentales, que han mejorado la estructura dietética de su país haciendo referencia a este patrón dietético.
En la vida diaria, las personas dividen los alimentos esenciales en cinco categorías.
La primera categoría son los cereales, que son la principal fuente de calorías. Generalmente, los trabajadores físicos ligeros consumen entre 300 y 500 gramos por día, y las calorías restantes las aportan alimentos no básicos. Por tanto, los alimentos representan entre el 60% y el 70% del aporte calórico y aproximadamente el 32% de la dieta total.
La segunda categoría son los alimentos ricos en proteínas animales, como carnes magras, huevos, aves, pescado, etc. Los adultos deben consumir entre 70 y 100 g de proteína al día.
Según investigaciones, la tasa de absorción de la proteína animal es mayor que la de la proteína vegetal. La ingesta ideal de proteínas debe ser 1/4 de proteína animal, 1/4 de proteína de soja y los 2/4 restantes del suministro de alimentos. Por ello, los expertos en nutrición recomiendan que cada persona consuma entre 50 y 100 gramos de aves, 50 gramos de pescado y camarones y entre 25 y 50 gramos de huevos al día. Este tipo de alimentos debería suponer el 13% de la dieta total.
La tercera categoría son los frijoles, la leche y sus productos.
Dado que los frijoles son ricos en proteínas, ácidos grasos insaturados y lecitina, su composición de proteínas y aminoácidos se acerca a las necesidades del cuerpo humano. Cada persona debe complementar 50 gramos de frijoles y 100 gramos de leche todos los días, lo que representa el 9,5% del total. el total.
La cuarta categoría son las verduras y frutas, que son las principales fuentes de vitaminas, sales inorgánicas y fibra dietética. Sin embargo, existen muchas variedades de verduras y sus contenidos nutricionales también son muy diferentes.
Por ejemplo, las verduras de hoja verde contienen una gran cantidad de caroteno, ácido ascórbico, calcio, fósforo y otras sales inorgánicas; los tubérculos son ricos en almidón, proteínas y caroteno; las legumbres frescas y las verduras contienen carbohidratos, hierro; y el azufre es incomparable con otros vegetales, por lo que cada persona debe consumir entre 400 y 500 gramos por día, y los vegetales de hojas verdes deben mantenerse en más de la mitad.
Las frutas frescas son una buena fuente de ácido ascórbico y pueden aportar una gran cantidad de proteínas, fósforo, hierro y otras sales inorgánicas, por lo que cada persona debe consumir 100-200g de fruta fresca al día. Este tipo de alimentos debería suponer el 40% del total.
La quinta categoría es la grasa, que puede aportar calorías, favorecer la absorción de vitaminas liposolubles y aportar ácidos grasos insaturados. Los aceites vegetales contienen mayores cantidades de ácidos grasos esenciales que los aceites animales, mientras que los aceites animales contienen más ácidos grasos saturados y tienen un punto de fusión más alto, lo que los hace difíciles de digerir y absorber para el cuerpo humano. Por lo tanto, se deben comer menos grasas animales y más. aceites vegetales.
Por tanto, los nutricionistas recomiendan que el ratio de ingesta de grasas de los ácidos grasos saturados sea de 1/3, el de los ácidos grasos insaturados diluidos sea de 65438 y el de los ácidos grasos monoetilénicamente insaturados sea de 65438. Se debe consumir 1 g de aceite por kilogramo de peso corporal al día, lo que representa aproximadamente el 1,5% de la dieta total.
En resumen, la falta prolongada de cualquiera de los cinco alimentos anteriores afectará a la salud. Para mantener una dieta equilibrada, las personas no deben comer demasiada comida todos los días, y mucho menos comer en exceso durante los festivales. Si realmente coinciden con la densidad y los buenos hábitos alimenticios, su salud estará más segura.
Enciclopedia Baidu-Estructura dietética